第31章 炸串店的困难临城县.谢双瑶 为了吃（2 / 3）

，谢双瑶寻思把拿下应该不费多的力气，但她手里是真没有足够的人手，目连福建道都没有走出，更别说琼州岛了。

炸鸡店是今年刚开起来的，但在最终开业以，已经在谢双瑶的脑海里酝酿了至少五年了，甚至连炸鸡设备她都是有金手指的，就这样都很难——她想开炸鸡店，要是因为发现船里有这么一批设备，一就知道是k记、m记这种在非洲属于小资快餐店的品牌进的货（非洲本地人的炸鸡小摊很多直接用汽油桶改造），虽然是烧气的，但不知是不是为了适应非洲的环境，稍加改造就以明火加热，这现代工业设备很难完全拆解，因为目的铁片刀锤子什么的，根本无法实现对们的再加工，还不如先利用起来搞生产，之后要发觉有更好的用途那再说。

有设备，有想法，也有鸡，但卡了油的脖子，一卡就是好几年，最后是为什么开起来呢？那还是因为云县的码头建好了，半年后有胆的西洋船只靠岸，这弗朗机人在吕宋有很的殖民地种植园，他们跑了好几个来回，给买活军带来了香料他们指名要的棕榈油，带走的是等的绵白糖精盐——精盐绵白糖是买活军海外贸易的硬通货，这盐糖回到欧洲之后，理所当然会作为奢侈品进行贸易，利润率几乎是以茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然精盐比茶叶更重，但人们以不吃茶，但三餐却都要吃盐。

终于有了棕榈油的加入，炸串店才算是凑足了开张的必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并不只是为了满足口腹之欲，而是当成买活军往外扩张的一个窗口，在试运营期间派出连翘亲自在云山店负责，调研报告更是发给智囊团群阅，家对试菜也都非常重视（并不是完全因为嘴馋，至少他们是这样说的），所以开完会也没有多人溜号，家都聚在了炸串店在临县的门脸里，有连翘指挥把几盘备料端了来。

“鸡胗、鸡心、鸡肠，这鸡杂串，以不用面包糠，事先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再以精盐茱萸来调味，腥味以掩盖过去。”连翘在一旁介绍，“鸡杂的价格是很廉宜的，成本很低，而且对调味料的要求也不是特别高。”

基本，只要是粮食产的东西，买活军这里都很充足，料酒就是廉价黄酒，本来也卖得不贵，买活军有很好的豆种植心得，已经散布了出去，每年秋后冬天都会收购了做酱油、豆油，豆粕还以拿去喂猪。买活军卖白酒，有时还外买料酒。谢双瑶点头说，“以，原材料到哪里都买得到。炸鸡翅这个，只是冬天卖，而且只在统治区域周边，有水泥路的城市卖。”

这是由于物流限制的缘故，炸鸡翅、鸡腿依托的是完整的产业链，城里有数家门脸，一间工坊专门备料，这是最理想的模式，异地给门店送料那就只等冬天了。不过这一点并不是问题，连翘补充说，“因为棕榈油也只是我们给运，所以本来物流限制就很，这个没有关系。这个是炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”

总的说来，常备荤菜是以边角料为，这是由于供应链依旧不稳定的缘故，素菜就丰富很多了，连翘给家展示了一番，便开始捅炉子烧火，很快，那型的炸篮里，深『色』的油就冒出了一个个小泡泡，但还并没有起烟，连翘把竹签子逐一放进炸篮里，“一次以同时炸制20串是极限了，荤菜往往需要复炸。”

猪皮本就是炸过的，此时复炸了以后，很快起泡，发出一股销魂蚀骨的香味，连翘很快将其捞出沥油，等油沥干了以后，在头各翻洒糖粉、盐粉，复合调味粉，谢双瑶示意家分食，“其实撒糖这份虽然似魔鬼，但入口松软酥脆，真的蛮好吃的，再加点盐试试。”

只有她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南人很惯于吃甜口的荤食，糖与油混合在一起，是加倍的幸福美味。马脸小吴说，“如果刷蜂蜜会不会更好？你发给我们的材不是有养蜂指南吗？我寻思以用一年的时间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”

蜂蜜当然由古至今都是非常昂贵的调味品，至少是白糖差不多贵——白糖在这时候也是很昂贵的，红糖对便宜许多，但口感有所不如，谢双瑶解释说，“养蜂人要一直迁徙，而且蜜蜂越冬都是吃白糖的，既然蜂蜜白糖价格差不多，那直接出产白糖会更合算。”

朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“我觉得年糕、芋头、土豆这淀粉含量高的素菜都以做成甜口，对我们来说成本很低，这是我们独有的优势，而且也是外面的老百姓最重的点。反倒是那下脚料的荤菜，就是平民人家也不会公然引为嗜好，只有最底层的苦力、农民才会嚼，但苦力他们不会来吃这种东西。”

“哥你觉得呢？”

“如果没有我们买活军配套招工，这种小吃摊对卖力气的人肯定是很不合算的，他们追求便宜量、管饱。炸货是以油旺香酥为招揽，自然是孩子、少年光顾的居多。”

炸年糕也端来了，有刷蜂蜜的，刷酱油的，在油里炸出一个个小泡泡，其是或深或浅的焦糖『色』，显得酥松口，一口咬下，满嘴浓香，是米的甜味，油的香味，嚼动中毫不费力，却又并没有完全丢失掉年糕的嚼劲，让双颊传来一种满足的反馈——也不像是煮年糕那样一味的软烂，炸年糕触觉、味觉、嗅觉几面同时带