第五十五章 盐水鸭VS口水鸡！（2 / 4）

过难度也是更大，一个不小心，就会使鸡皮弹性失衡，影响口感。

大概二十分钟后，姜序拿起一个钩子，将浸没在水中的鸡身勾起，捏了捏鸡腿部位。

比较硬，这就说明鸡肉已经差不多熟了。

很好。姜序点了点头，又将鸡身扔进了冰水中过了一遍。

鸡：？？你觉得很好玩是吧？

其实现在的口水鸡已经可以出锅，但是切开后是那种骨头微微带血的程度。

姜序考虑了一下食戟评委-萩原黛子的口味，还是决定做成全熟。

这一次，只需要再煮个15分钟，最后浸入冰水中冰镇个十分钟，就大功告成了。

而另一边，青叶的盐水鸭已经出锅。

淡黄色的外皮挂着汁水，晶莹剔透，鸭肉白嫩，彷如豆腐。

一股透着盐渍咸味、醇香浓厚的卤汁味道四溢。

青叶深吸一口气。

相对于大部分的热菜，凉菜的香味其实算是比较淡了。

可百年老卤，味道果然名不虚传！

即使盐水鸭的制作过程中可能只是浅浸了四十分钟左右。

在后续的制作中还经过了水煮，风干，姜葱八角等去腥除味。

这股独特而深醇的卤汁香味也是抑制不住的。

姜序正准备调口水鸡专用的酱汁。

余光瞥了一眼正在抿紧嘴，聚精会神想要将鸭子切片的青叶，他脑海中灵光乍现，想到了刚刚所见到的萩原翔的原厨流的调味手法。

青叶说过她无论怎么样复制对方的手法以及调料的比例，都无法达到十分之一的效果。

姜序觉得可能是因为青叶无法调动神秘层次的力量所导致的，跟具体的手法，关系其实不大...

他现在虽然也不能同萩原翔一样运势化灵，辅助料理。

可他也有自己的方法，以麻雀感应运势的手段。

值得一试！

也就在这时，姜序沉下心神，开始体会这道料理中隐含着的神秘运势的流动。

萩原翔的食灵为他打开了一座新的大门。

证明了，不只是牌局，万事万物皆在被运势影响着！

运势就像空气一样，不，或许比空气还要无处不在！

眼神微眯，姜序凝神感应着。

在虚无的空间中，属于这道已经烹制好的鸡肉的气息。

这股气息很虚散，却在向往蔓延，在半路分成了十股，分别连接上了一堆佐料以及调料杯。

‘它像是在说’，以口水鸡这道料理为存在意义的它，想要这些调料辅助自己，完成最后的升华。

如果用某些动漫中玄幻一点的说法，这叫做与食材对话。

“呼！”

画面仿佛幻觉，在姜序眼前闪过即逝。

恍然回过神来，姜序望向自己备好的各种调味料，心中升起一股很玄的感觉。

自己现在调味，就是能抓住最精确的比例，绝对分毫不差。

不过，随着时间流逝，这股感觉也在慢慢消失，仿佛错觉。

事不宜迟。

也没数，姜序立刻抄手抓来几颗蒜瓣，用刀背拍碎，剁成均匀细致的蒜蓉，又信手抓来一把姜，葱、小米辣椒，也一同剁蓉，同样也没有称量。

将它们全部装到一个碗中后，姜序先咕咕倒了些酱油，又盛了半勺煮鸡肉的热鸡汤。

稍稍搅拌，再依次加入蚝油、盐、味精。

以及，稍微多一些的白糖和红油，青椒面。

最后，再加入两勺醋。

一共十三种味道。

并且他加入的各种调味料都是具有强烈自身属性的，在大部分情况都是作为食材的主要味道。

在大部分时间混杂着一起只会发生冲突，两边不讨好。

可是，姜序现在的这个配比，这个添加顺序，就好像让数种酱料味道发生了特殊的化学反应一样。

随着勺子中最后一滴醋滴入碗中。

一瞬间，原本因为加入了过多调味料而变得口味复杂甚至矛盾冲突的酱汁就像是得到了润滑整合一样。

多重味道层次分明，像是一捧颜色艳丽的插花，各种美味形成了统一。

稍微搅拌搅拌，一碗混合了各种调味料，杂又不乱的口水鸡酱汁就大功告成了。

姜序舔了舔嘴唇，看着变得黑色粘稠的酱汁，口水在不断的分泌，很想仰起碗，就往口中倒一口试试。

按捺住想法，姜序将最后洗了个冰水浴泄火降温的一整只鸡身都提出来，摆到砧板上。

还挂着晶莹水珠的鸡身呈现漂亮的金黄色，显得更有视觉冲击感。

借助着一手让青叶羡慕无比的精湛刀工。

左手按住姜序手起刀落，咔咔就将表皮金黄，一眼就让人想抱着狠狠啃一口的口水鸡切成宽度均匀的片状。

最后装盘成展翅欲飞的形象。

至此，一道“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的口水鸡就做好了。

就在姜序将瓷盘酱料一同拿到客厅餐桌后。

咔嚓。

门锁开了。

黛子正好到家，评委入场。

一进门，鼻尖微动，没有嗅