第013章 少了一味（1 / 2）

什么？

姜澄脚下一个趔趄，险些席地而坐了。

居青彤愕然望向了林傲。

开水泡豆腐渣？

这特毛的已经不是五星差评了，完全是人身攻击了吧？

“漂亮，输人不输阵！”

董媛笑道。

居青彤气乐了。

大煮干丝是店里的招牌菜，其刀工、火候，都极为吃功夫。

可竟然被林傲说成了开水泡豆腐渣？

“我这道大煮干丝，只用当天的龙崖山泉豆干，汤底是用足三年的整鸡熬煮。

它登过节目，上过美食杂志，连米其林的撰稿人都曾专门为它写过介绍文章。

你说它是开水泡豆腐渣？”

居青彤面如冷霜。

而围观的一群男女食客也都懵了。

开水泡豆腐渣？

这家伙，可真敢说啊！

“怎么，这品菜难道只能说好话，不能说差评么？”

林傲揶揄道。

“但既然给了差评就应该有理有据，林先生看不上我这碗大煮干丝，总得说出个子丑寅卯来！

我的菜不是不接受差评，而是不接受无端的恶语中伤！”

居青彤怒道。

小松哥也是表情难看。

他本以为林傲哪怕不懂，最多就是吃瘪下不来台。

可没想到，这家

伙竟对居青彤的菜大放厥词？

这是哪儿？

纪州馆，淮扬正宗，代表淮扬菜的最高水平。

居青彤虽然还没接下老爷子的衣钵传承，但其刀工火候，在业界同龄人里绝对是一枝独秀的存在了。

早年更曾东渡，参加四国料理竞赛。

在刀工项目上力挫十三名同台竞技者，成功夺得“一席”。

而林傲却当着居青彤的面，将她引以为傲的大煮干丝说的一文不值？

“这位林先生，对厨师而言，用心做出来的菜就是荣誉尊严，你这么肆意抹黑，有点过分了吧？”

林傲不疾不徐道：

“大煮干丝，是百年之前金陵胡家以古法烫干丝改良而来。

用的是质地紧致的半寸方干，每一块方干都要横切四十片以上，然后再切成均匀细丝。

普通的刀工师傅，经年累月的练习倒是也能做到这种标准。”

咦？

这？

小松哥呆了呆。

这家伙竟然还知道这段秘辛？

姜澄和董媛对视了一眼，俩人眼中都分明多了诧异。

只见林傲气定神闲道：

“可寻常之人，又怎会知道，这干丝的切法另有乾坤？”

居青彤表情刷地就变了。

“这切干丝的刀法，是金陵

胡家当年慑服南派淮扬的绝学。

其特点是速度快，切面平整精确。

而且在用刀的时候需配合左手拍打，出来的干丝质量高，弹性佳，堆入汤底形似寒江云雾，故而得名‘乱堆烟’！

居小姐总不会不知道吧？”

林傲语气不波。

但“乱堆烟”这三个字，在居青彤的耳中就像是一道惊雷炸响。

淮扬正宗的刀工之极，从来秘不示人。

连自己也是在被老爷子确定为继承人后才开始被告知的。

这种隐秘他又是从何得知的？

“你到底是什么人？”

居青彤语气也变了。

林傲没有回答。

倒不是强行凹高冷人设，主要是自己要是说当年游历江南，和金陵厨王有过交集，那估计会被当成神经病。

那可都是一百年多前的事情了…

“你的这碗干丝，粗细不均，大失协调，而且整体造型僵硬，看上去哪有半点寒江云雾的美感？

别说是乱堆烟，我看连门槛都没达到。”

林傲毫不客气道。

小松哥三人都懵了。

从一开始。

他们就先入为主以为董媛只是尬吹。

结果这家伙，好像真的是行家？

要不然怎么能说出这些连小松哥都不知道

的秘辛？

这何止是懂，三言两语几句话，竟然直接挖到了淮扬菜的跟脚上！

这家伙，到底什么人？

居青彤咬牙道：

“我承认，你说的都没错，这干丝确实切得不够水准！

不过林先生既然对我们淮扬菜了解这么深，那也应该知道三分干丝七分汤，真正的东西在汤里！

就算干丝切有失水准，可这汤怎么也是在及格线上吧？”