舌尖上的心跳 第197节（2 / 2）

正如蒙哥马利之前所说的，火鸡其实是很难处理的一种肉类。它的难点在于这种肉质本身缺乏水分，一个不小心就会口感如同嚼蜡。再来，就是它并不容易入味。不过我相信，这些对于双方参赛者来说都不是问题，因为他们是大师中的大师！只不过这最后一道主菜，我不打算再邀请专业的美食评论家或者主厨，而是想要听一听来自评审团的想法！忽略他们的意见，这场pk就变得没有意义了！”

嘉宾与媒体们都露出了失望的表情。他们本来还怀抱期待自己也许能尝一尝双方大厨烹制的火鸡呢！

温斯顿来到了评审团的中央，找到了一位身着格子衬衫戴着黑框眼镜的女孩。

“嘿，你叫什么名字？来自哪里？”

“我叫玛莎，是纽约大学的学生。”

“哦，纽约大学！”温斯顿指了指林可颂的方向，“你们可是校友啊！”

“放心，我会遵从自己的感觉，不会因为我和参赛者是校友而有任何的偏袒。”

“好的，玛莎。你能从你的角度为在座的各位描述一下参赛双方的火鸡吗？”

“可以！虽然我没有其他主厨和美食家那么厉害，能够轻松地辨别出各种调料甚至于烹制的方法，但我想我的语言描述能力还是不错的！首先说一下两位昆廷主厨的火鸡肉卷。鸡肉卷的中央是杏鲍菇，鸡肉比想象中的柔嫩，并且吸收了杏鲍菇的水份和香味之后，变得很有口感。”

“啊……”温斯顿低下头仔细看了看，“根据我刚才的观察，两位昆廷主厨应该是选用了火鸡的鸡胸脯肉，经过小锤敲击之后，让肉质变得更加紧实。她们先将鸡肉放入了特制的汤料中炖煮，在还未熟透的时候捞出，配上作料，与杏鲍菇卷在一起，浇上黄油在铁板上煎烤，并且调味。配菜是白芦笋和蟹黄沙拉，应该很爽口。玛莎，你觉得这道菜的味道怎么样？”

“我在鸡肉与杏鲍菇之间应该刷了酱油和芥末，我还尝到了一点点果酱的味道。好像是橙子和香蕉！很清新很有回味！火鸡肉的内里很柔软但是表面却很是脆脆的很入味！这味道超赞！”

“嗯哼，那么江千帆主厨与林可颂的火鸡料理呢？你觉得怎么样？”

“这是一道很特别的玉米面火鸡肉卷饼！”玛莎顿了顿，似乎不知道该怎么描述下去了。

温斯顿笑了：“玛莎，我记得你说过，你的语言描述能力很不错！所以这道菜……不应该只是‘很特别的玉米面火鸡肉卷饼’吧？要知道这个名字可不会让人产生食欲……相反，让人联想到街头的汉堡或者热狗之类……”

“天啊！这与汉堡或者热狗根本不是一个级别的好不好！这道菜的摆盘很亮眼！虽然是卷饼，但却卷的很精致，能够看到漂亮的层次。你看一下，这里是鸡肉丁，这一层是酪梨，这里是芝麻菜，还有这一层是酱料！但是铺陈的很均匀，当我一口咬下去的时候，每一样东西都在嘴巴里，越是咀嚼就越有味道，好吃得就像是……宇宙大爆炸！”玛莎皱着眉头想了想，“我只想要知道这个鸡肉丁是怎么做出来的！很鲜嫩！味道很丰富，让我的舌尖一直不停地想要重复去感受！还有那个酱料……我真想带一大罐回去，我可以炖火鸡的时候放一点，烤火鸡的时候刷一点，或者给自己做一个火鸡肉卷饼！”玛莎越是形容就越是激动了起来。

“所以很明显，玛莎你更喜欢江千帆与林可颂的火鸡料理，对吗？”温斯顿问。

“是的。我想我百吃不厌！”