舌尖上的心跳 第192节（1 / 2）

说完，洁西卡已经开始做准备工作了。

而直到评审团的点餐时间结束，温斯顿开始收集他们的餐单时，林可颂才带着江千帆了解了这个厨房中的一切。

她站在江千帆的身后，托着他的手掌了解煎锅的深度。

而江千帆却扣住了她的手，抬起来到了自己的唇边，虽然只是短暂的触碰，但是那种温暖以及坚定她心绪的力量却沿着指尖传来。

“喜欢和我一起做菜吗？”江千帆问。

“很喜欢。”

比这世上任何一件事情都喜欢。

林可颂的心满溢了起来，所有的紧张与惶恐都变得微不足道。

“我也很喜欢。可颂，这就像闭着眼睛坐上云霄飞车。”

“云霄飞车？”

“是的，一开始没有任何期待。因为我看不见，所以我以为我不会害怕。等到心脏被高高抛起的时候，全身的血液都涌去了头顶，而坠落的时候，好像一切都脱离了身体。直到来到终点，听见你的声音，我觉得好像所有的起伏都是为了这一刻。”

林可颂的心脏仿佛被他紧紧捏住。

“我以为你根本不害怕。”

这时候，温斯顿已经统计好了所有的菜单，他的手指在空气中点了点，“请双方的参赛者们听好了！今天你们要做的前菜是——中式的春卷22份，香煎扇贝17份，以及意式培根小牛肉卷21份！要知道这三种前菜看起来简单，但做起来却十分复杂。比如说中式春卷，看起来在华人餐厅里随处可见，但做起来却十分不易。当然，在纽约公认最好吃的春卷来自越江楼的主厨韩斌！”

这时候，媒体和观众们将目光投向韩斌。

“韩斌主厨，在你看来一份美味的春卷应该有哪些品质？”温斯顿笑着问。

韩斌落落大方地开口：“第一，松脆的外皮但是绝不能油腻。第二，内里的馅料的多少要与外皮的厚度相一致，并不是馅料越多口感越好。第三，馅料的调味一定要有冲击味蕾的张力，太平淡的话起不到作为前菜勾起食欲的作用。但是如果诸如辣椒之类的调料或者类似韭菜这样味道比较重的蔬菜放太多的话，并不是每一位客人都能承受得起的。”

“所以说，要做好春卷其实需要注意的地方有很多啊！”温斯顿点了点头，“再说说香煎扇贝，这也是餐厅里最常见的前菜。我想请问美食界的魔女主厨莉莉丝，你对这道菜有什么看法吗？”

莉莉丝扯起了唇角：“香煎扇贝啊……其实要点只有两个而已。第一，扇贝不能煎太老，太老了会失去弹性和汁水，太生的话又会很腥。第二，调味的酱汁要小心，既不能抢走扇贝本身的鲜美，又必须为扇贝提味。只要会做菜的人都能想到这两点，可偏偏要把握这两点很难很难。”

温斯顿点了点头，又看向蒙哥马利，“哈哈，蒙哥马利主厨可是业内公认的将意式培根小牛肉卷做到让人一生念念不忘的大师。对这道菜，有没有什么想要讲解的？”

蒙哥马利皱着眉头想了想：“……其实一个真正好的厨师，他在做菜的时候会更注重于自己内心的感觉。我一向都是随着自己的性子来。但是往往自己的感觉是最微妙也是最好的。但到现在为止，我只在乎一件事。”

“什么事？”温斯顿好奇地问。

“为什么你们没有请我做评审？你们竟然不给我品尝的机会，而让我在一旁看着，这实在太残忍了！”

越江楼里顿时充满了笑声，这让原本紧张的气氛放松了下来。

“喂，温斯顿，说说主菜吧！”蒙哥马利抬了抬手。

“哦，今天的主菜很丰富，保证大家犹豫不决！第一道菜，是香煎鲈鱼。这是很常见也是各大餐厅中十分常见的菜色，但是因为鲈鱼富有弹性的肉质以及味道上的多样化而广受欢迎。第二道主菜，则是炭烧羊排！我们都知道，羊排的火候掌握比牛排还有难度，再加上它的膻味。怎样让这种膻味转化为让人垂涎欲滴的鲜美，这也是厨艺高手必备的能力。而最后一道菜，是火鸡。”

“火鸡？”蒙哥马利露出惊讶的表情。

“是的，火鸡。有什么问题吗？蒙哥马利主厨？”温斯顿笑着问。

“有问题，当然有问题。今天又不是圣诞节，为什么要吃火鸡？”蒙哥马利摊了摊手，一副很不满意的表情。

“只是因为今天不是圣诞节吗？”温斯顿问。

“因为他不喜欢吃火鸡。”靠在蒙哥马利身边的莫妮卡笑着说，“火鸡的肉质很粗糙，很难入味。在烹饪上很有难度，这种肉缺乏水分，口感很干。”

“哦，如果是蒙哥马利主厨，不知道你会怎样做这道菜？”温斯顿问。

蒙哥马利托着下巴想了想：“秘密，不告诉你。”

大家又笑了。

而此刻的林可颂却紧张了起来。

“千帆，主菜里面有火鸡……”

林可颂曾经在厨房里试过很多次烤火鸡，怎么样都达不到最完美的口感和味道。

江千帆循着林可颂的声音，拽了拽她的耳朵说：“温斯顿只说最后一道菜是火鸡，既没有要求香煎，也没有要求碳烤。也就是说，我们有更多的烹饪自由。”