第669章 何雨柱的礼尚往来（1 / 2）

第六百六十九章

在何雨柱看来，如果田文宽能从自己讲述的东西里，触类旁通，也学到一些东西，并将之应用到全聚德自己的烤鸭方子里去。

其实，也是一件很不错的事情。

这道[常夏北京烤鸭]本是小当家世界里的某场厨艺对决中，主角刘昴星为了向女主嘟嘟表达心意，所专门制作出来的一道菜。ωωw.cascoo.net

他用承袭自母亲阿贝师傅的川渝古法烤鸭的法子，先做了一道北京烤鸭，又拿烤鸭的鸭皮，当成饺子皮来用，以广式做法，在里面包上蔬菜和各种水果，却是蕴藏了刘昴星与嘟嘟在广东的夏日微风中，一同渡过的各种美好回忆。

一道菜里，用了足足三种地方的烹饪手法，算得上是刘昴星一身厨艺集大成的表现。

但如果让何雨柱来说，刘昴星当时在做这道菜时，他的脑子里，肯定只有一个穿着打扮清凉阳光的嘟嘟，脸上带着甜甜的笑，一直在对着他，跳着一曲《小城夏天》吧？

当然，玩笑只是玩笑，这道菜后续的那些内容，也确实没有必要说给田文宽听。

况且，即便何雨柱真的从头到尾把这道菜的做法讲说一遍。

就以系统菜谱的独特，田文宽怕也很难将之全部学会。

所以，何雨柱仅仅就只选了这道菜谱的前半部分，也即是刘昴星对北京烤鸭的制作方法。

将这些内容，尤其里头那些古法烤鸭的步骤，详细认真的，对田文宽讲解了一遍。

全聚德创办于前清的同治三年，比谭家菜，也就只早了十年而已。

即便全聚德创办之初，他们的许多师傅，都是从便宜坊出来的。

而便宜坊有的，可是源自明初时南京烤鸭的正宗传承。

但这么些年过来，不说明末清初的战乱，只同治皇帝他老爹在位时，也即是咸丰年间，这北京城，可是被乱兵打进来过，还烧了好几个园子呢！

再加上从同治开始，因为他那老娘长了权，往后的几十年里，这四九城就一直都没安生过。

这样的混

。乱年景里，谁都落不到个好，你一个小小的烤鸭店，还想日日都平安顺遂不成？

所以，实际上，有关烤鸭的古方，不止便宜坊遗失了不少，全聚德这边，更是断了许多的传承。

也亏得全聚德懂得创新，愣是通过几代人不间断的努力，钻研出了一条属于他们自己的道路。

何雨柱此时讲给田文宽的，不止有古法川渝烤鸭的做法，更多的，还是明清时代，早已失传的北京烤鸭的精髓秘法。

依着这些东西，当然没法儿做出当前时代，最为“正宗”的全聚德北京烤鸭。

但如果得到了这些东西的不是何雨柱，而是专门钻研烤鸭，研究了整整一辈子的全聚德的师傅们呢？

能知道一些正宗的古方做法，对于田文宽等全聚德的厨师们来说，其中收获，绝对难以用言语说得明白。

或许，他们有极大的可能性，能通过这些失传已久的方子，让自家的全聚德烤鸭推陈出新，获得极大的突破！

所以，最开始的时候，对于何雨柱说，要有来有往，也和他分享一些烤鸭的做法时，田文宽心里还觉着没有这个必要。

都说尺有所长，寸有所短。

作为全国顶尖的烤鸭大师，放在某岛国，甚至都能被冠以“烤鸭之神”的称号了！

自己在其他地方比不过如今在厨师界风头正盛的何雨柱，难道在烤鸭这个点上，还比不过？

田文宽自信，在有关烤鸭的各种问题上，自己，就是权威！

他心里猜着，何雨柱此时，大概要和自己说一些谭家菜又或者川菜里有关烤鸭的秘法了。

毕竟据田文宽所知，何雨柱一身厨艺的根基，就是谭家菜和川菜。

但田文宽和伍钰盛、彭长海等人都有交情，此前也曾坐在一张酒桌上，有过不止一次的交流。

所以田文宽觉着，何雨柱眼下要讲的东西，自己大概率，是曾经听过的。

只不过为了照顾何雨柱的面子，这才决定多多少少，听何雨柱说上一些。

可随着何雨柱这里一开

。口，田文宽瞬间就察觉到了不对。

他的眼睛瞪得越来越大，因着心中的激动，整个人甚至都开始变得有些颤抖了起来。

——这哪里只是随便聊聊？

何雨柱此时所说这些，竟然全部都是失传已久的古方做法！

其中有些关键步骤，自己曾在师门长辈留下的一本残缺至极的手抄笔记里，瞧见过只言片语。

但就因为少了这些关键，以至于百年时光下来，师爷、师父、再加上田文宽自己几代人，全都没法儿从那残缺的笔记中，整理出什么有用的东西。

可在眼下，这些万金不换的古方传承，自己居然这么轻而易举的，就从何雨柱口中听到了？

“何师傅，你……”

等听完何雨柱所说，田文宽沉默了好一阵子，才从口中吐出一口浊气，苦笑着冲何雨柱说道，“这次，终究是我，是我们全聚德占了何师傅您的大便宜啊！”

何雨柱却摇头道，“不