第97章 客人就位，来自方阿姨的美食指导（3 / 4）

“不行，这莜面算是毁了...不行就临时再来一道文思豆腐吧？”

刘阿宝看着苏辰蒸出来的莜面，略微有些惋惜。

搓成薄片圆圈的莜面，蒸制了15分钟后，全都塌在了一起。

‘不对啊...我在美食练习室做的时候，明明就没问题的啊...’

排骨汤和羊肉汤都没什么问题，按照苏辰给的配方，刘阿宝做出来之后苏辰也尝过了。

绝对能达到A级别的标准。

但是这个莜面...怎么离开美食练习室之后就不对劲了呢？

“松鼠鱼再过十分钟再炸，再试一次。”

苏辰还是不想放弃。

这道菜在景州，太具有代表性了，就这么放弃的话实在是可惜。

毕竟，除了它之外，就只剩下A级的过油肉和A级的黑肉烩菜了，那也太难受了。

全方位被三道S级淮扬菜压制啊有木有！！！

苏辰将莜麦面粉再一次舀到面盆里，回忆着自己在练习室最后的制作，明明没什么毛病啊！

这时，方阿姨从外面打扫卫生回来了。

“做莜面？”

“嗯呐。”

方阿姨有些新奇的走到苏辰跟前，“这怎么都趴下了？”

“我也不知道...以前做的时候不会啊。”苏辰撒了个谎。

方阿姨有些奇怪的看着苏辰，“你再做我看看。”

“喔。”苏辰继续烧开水，正准备面盆里倒水的时候，被方阿姨拦了下来。

“这样不行。”方阿姨挽起袖子开始洗手，“莜面不是这么和的。”

苏辰：？？？

“你用这个水是不行的。”方阿姨转身从洗碗的地方接了一盆自来水，然后放到锅里开始烧水，“你用纯净水是不行的。”

“为啥？”苏辰就很好奇。

“一方水土养一方人，咱也说不清，反正就是不行。”方阿姨笑道，“我几个亲戚去了外地，每天都吵着想吃莜面，我给他们寄过去，就做不成了。”

苏辰歪着头，还有这回事？

“咱们这儿的水做莜面才行，换个地方就不行了，咱也不知道为啥。”说着话，锅里的水已经开了。

方阿姨把开水倒入水壶里就准备上手开始和面。

“我来吧！”苏辰接过水壶。

和莜面必须得用刚沸腾好的水才行，温水和冷水都不行。

一小股滚烫的开水倒入水盆里，苏辰直接就上手去和，看的在场的人就懵了。

“你不烫吗？”方阿姨惊呼一声。

苏辰笑了下，“不烫，习惯了。”

这就是白玉手的好处啊！

而且这个功能完全是被动的，自己依然能够感知温度，但是却不会受到伤害，就好像给温度打了一个马赛克的感觉。

“真是厉害！”

苏辰在大家惊讶的目光中，反复倒入开水，直至将莜麦面和成一个光滑的面团。

然后拿出祖传的一块石板，捏了一块莜面放上去，用手托从上往下那么一搓！

再从最上端一点点的向下卷，一个卷就出来了。

把莜麦卷竖着放置在蒸笼里，如此反复，直至把蒸笼里摆满，“这样真的行吗？”

方阿姨非常肯定的点点头，“放心吧，我家吃喝一直都是用纯净水，我以前还纳闷怎么搬了家就不会做莜面了？后来才知道，用纯净水做不成，就得用自来水。”

好家伙！

水还有特产？

不管怎么说，现在只能司马当做活马医了，要是还不成的话，到时候就再改一道文思豆腐！

反正鸡汤是现成的，那道菜苏辰做起来也是飞快。

距离开餐时间还有十分钟。

苏辰将切好并且挂满了干粉的鳜鱼开始放入油锅里炸，“舒婷记得别录到脸。”

“嗯嗯！”

松鼠鱼在前半截制作的过程中，其实所有的厨师都是大同小异。

鱼头切下来，将鱼骨和边刺去掉之后，再从鱼肉内部向外用正斜剞刀切至鱼皮处，使鱼肉开花而不断裂。

再裹上干团粉，旺火烧油，控制好油温将鱼肉和鱼头炸至定型，之后再复炸一次。

这就是基础的制法。

但是这松鼠鱼好吃不好吃，关键还得看看那锅料汁调的怎么样了！

“苏老板，您这酱汁跟我见过的做法有点儿不一样啊？”刘阿宝在一边观看，一边提问。

这也是苏辰要求的，在录制视频的过程中，可以适当的提问。

“嗯，很常见的做法是用番茄酱，糖和白醋来调味，浇汁的同时在洒上几颗蜜豆，我这个会多加点其他辅料。并且不会用番茄酱。”

在酸甜口的菜品中，有些菜品