第四十六章 制作粉条（1 / 2）

有了之前制作的淀粉经验，唐梓芊做起粉条来就容易的多。

前面的步骤完全一样，接下来便是打浆糊，大约半斤淀粉加一两的明矾，掺冷水三斤，放入盆内，再将盆放到锅内煮沸，成熟度达到八九成的时候，浆糊里再兑入二十公斤的淀粉面，这个步骤就算完成了。

接下来就是漏丝，这个步骤很关键，粉条能不能成形，直接关系到出售的价格。

漏丝前，得先试一下粉团是否合适，比如漏出的粉条粗细程度，以及不能断，才能算合格。

如粉条断裂，就表示粉浆太稀，就得再掺干淀粉柔和。如果粗细不匀称，那就是粉浆太赶，就得再加点湿淀粉，且粉团的温度大约于人体温度相等同，才能漏出好粉来。

漏粉的物件也很简单，不过是去铁匠铺打造了一个大号的漏勺，唐梓芊要了好几个型号的，有粉条、粉丝的，还有宽粉的型号。

当然，这个也是大约的粗细，不可能像前世那般标准。

在漏粉的时候，要准备两口大锅，还有装满冷水的冷水缸，漏丝的时候，浆糊要搅拌均匀，边搅拌边加温水，水温大约是五十度左右，浆糊倒在大号漏勺上，便可以漏丝。

漏出来的丝沉入锅底，浮出水面后就可以出锅，再放到冷水缸里降温，用手理顺成束，穿到干净的木棒上，再放到另一口冷水缸里不断摆动，直到粉丝松散位置。

然后放在室内，冷透后拿出室外晾晒，只要等粉丝干透了，就算成功。

粉条的制作方式并不算复杂，是个熟能生巧的活，唐梓芊本想藏拙，以免引人怀疑，可真的做起来的时候才发现，她想一次成型根本就不可能。

好在这个年代有明矾，只不过明矾的用途是在中药里，有消痰涎，止泻痢的功效，所以唐梓芊买来倒也不麻烦，有林掌柜的在，唐梓芊想要多少还不是一句话的事，否则就是整个北塞的明矾都买来，怕是也不够用，还容易引起他人注意。

当第一批粉条晒干之后，已经是十月金秋，靠山屯的村民，壮劳力正在地里抢收小麦，这是他们今年最后一笔大进账，把小麦打好入库，就能拿到长工的五两银子，且谁家的收成好，还能获得红利，就连狗蛋爹都没有偷懒。

只是狗蛋家的地太少，红利是不可能拿到了，所得的长工钱也是最少的，只有一两银子，但他们一家也受了村民的影响，以及村长的劝导，这一年安分了不少，还经常在唐家做零工，这也是唐家姐弟几个暂时没有动他们家的原因。

而靠山屯的其他村民，都被唐家征用了，老人负责洗红薯和削皮的工作，连小孩子也参加到挑拣红薯的大军，有力气的女人则负责把红薯剁碎，必须碎如泥。

除了小孩子是每天五个大子的工钱，其他人都是按照工种不同，记量发放工钱的。

唐家的作坊，彻底忙碌起来，这些人不知道做这活有什么用，只要有银子赚，他们也不会问其他。

唐梓芊的意思很明确，先做淀粉，之后再做粉条，但淀粉的后期程序，唐梓芊不会傻到让村民来完成，否则就等于把商机公诸于众。

吊浆的工作，唐梓芊只能辛苦自家人去完成，后期晒粉的事倒是可以交给别人。

如此又忙碌了一个月，淀粉已经做了几批，可红薯的消耗量不过才用了五分之一，考虑到作坊冬季也需要大量的柴禾取暖，唐梓芊又一次的广发英雄帖，让各个村子的人都参与到捡树枝、砍木块、耙树叶的工作，工钱比之靠山屯去年冬天的稍稍一些，而这次的监工工作则是交给了赵村长家的儿孙，在别的村子行事，赵村长倒也不怕得罪人了，还能显得倍有面子。

因为王大山几个主要负责作坊这一块的事，交给别人唐梓芊还是真不放心。

不过王大山几个也都是很识时务的，除了他们各自负责的那一摊，对于其他的事情都不去探寻，也算对得起唐梓芊给他们的信任。

作坊那边，淀粉还在继续生产，唐梓芊便让张叔、陈叔，多福和多寿一起去帮忙制作粉条粉丝的事情，福婶和财婶也过去忙。

就算制作淀粉的流程泄露出去，制作粉条和粉丝还是能够让唐梓芊再好好的发一笔的，毕竟打浆糊那一步才是关键，所以如何勾兑粉砣，该加多少明矾，绝对不能让旁人知晓，就连粉砣里需要加明矾的事情，也必须控制在自己家里知道。

而漏粉和晒粉这样的事情，就可以让农闲的长工来做了，这可是个力气活，一般人是坚持不下去的。

由于作坊的院子是分隔开来的，所以做淀粉那边并不知道这边粉条加工的进度，当第一批粉条做成之后，唐梓芊才松了一口气，折腾了小一年，也该是有些小进账了。

“文秀，明儿咱们去趟县城，给少爷送好吃的去。”唐梓芊浅笑嫣然的说着，一旁的文秀也忍不住笑了起来。

这给少爷送好吃的去，就代表着他们今天晚上也有口福了呢。

虽然唐梓芊把酸辣粉什么的做法