第一百六十章 一个字——绝（1 / 2）

楚然将碗快都拿了过来。

给娇娇盛了一小碗，给乔楠盛了一大碗。

乔楠看着自己面前都有些冒尖的米饭，忍不住的说道：“楚然你这是想要把我喂成猪吗？居心何在。”

楚然笑道：“多吃点，长点肉，看你瘦的。”

一旁的楚娇娇，看着爸爸和乔楠阿姨之间的互动，忽然感觉自己像是被莫名其妙踹了一脚。

一脚踹在了她的心上。

那一瞬间, 她就觉得，好像平日里自己拥有的一个大宝库突然被人挖走了一大勺！

都是爸爸的爱！

然而下一刻，一大快子的羊肉就出现在了她的小碗当中。

乔楠的样子忽然变得异常地和蔼可亲，与平日里埋头干饭的形象完全不同。

“多吃点，娇娇你看你瘦的。”

楚娇娇：“？？？”

现学现卖是吧。

虽然很想噘嘴生气，但是碗中的肉片, 光是看着就已经很香了。

而且还是爸爸做的。

楚娇娇擦了擦嘴角的口水。

用小勺舀起一片羊肉。

楚然切得羊肉片并不算太小，但是比较的薄，尽管如此，放到娇娇的嘴中依然是填满了她的小嘴巴。

真香！

看着娇娇吃的嘴角流油，乔楠也忍不住的咽了咽口水。

这盘蒜爆羊肉，看上去有点发红，但又不是很红，而是浅浅的那种红色。

但是整体上又呈现出一种金黄的颜色。

金黄与红色交相辉映，上面的那层勾欠的汁液将整道菜全都包裹在其中，让人看上去就胃口大开。

蒜香与醋香同时钻进了鼻孔当中，刺激着舌头下面的口水疯狂的分泌。

然而两种香味相互独立又相互融合，比什么酸梅汤、健胃消食片更加的开胃。

楚然也是看着面前的蒜爆羊肉。

之前他在一本杂志上看到过，鲁菜当中的爆菜，不同的手法做出来的颜色是不一样的。

人们往往常说“鲁菜重色”，实际上并不是“鲁菜”重色，而是鲁菜的烹饪手法就使得菜的颜色发生了变化。

相关的比如说，酱爆的菜本身就是酱红色的，而油爆的菜又是白色的, 芫爆与汤爆基本上都是原色。

并不是说厨师或者某个地方的菜系赋予了菜品这一种颜色，而是菜品做出来就应该是这个颜色才对。

厨师只是一个会使用相关烹饪手法的工人罢了。

楚然非常认同一句话：

厨师并不是创造什么, 而是将无数的食材与调料，通过各种各样的烹饪手法，还原出它原本的味道罢了。

一菜一式，一菜一味，一菜一色，一菜一欠汁。

当时看到这句话的时候，楚然心里面想着，这人估计是厨子里面哲学学的最好的。

乔楠这边看了一眼楚然，然后伸出快子也给楚然夹了几片羊肉。

“你吃你的就行，不用给我夹的。”

乔楠一个大无语。

死直男楚然，也不看看现在是什么氛围，纯纯的氛围破坏者。

当然，娇娇就在近前，她也没有说些什么。

而是赌气似得狠狠地夹起一块肉片，然后放到嘴中。

羊肉片入嘴的一瞬间，她只觉得非常的滑嫩。

和她自己做的菜完全不同。

楚然的肉片完全就是非常的嫩，一点也不柴。

如果说，肉炒地老了和炒的不熟之间, 有一个非常难以把握的狭窄的区间的话, 那楚然绝对是, 能在这个狭窄区间内走钢丝的大老。

真就是不多不少，刚刚好。

羊肉本来切得就非常的薄，尽管外面裹上了一层淀粉，但是在烹饪的过程当中依然非常容易炒老，肉质变得发柴。

市面上常常能够吃到的，正常的非常嫩滑的肉片非常少。

倒也不是说没有这种水平的大厨师。

仅仅是对于普通老百姓来说。

在餐馆当中吃到的非常滑爽的肉片，那是厨师往往在炒制之前就用嫩肉粉搅拌了很长时间。

虽然说嫩肉粉是正常的一种处理食材的手段，但是毕竟……懂的都懂。

更有一部分人，在肉上，会选择带着肥肉的肉片。

这样做出来的肉也很嫩滑。

唯一的缺点就是会影响成菜的口感，以及……吃多了会腻得慌。

而像是楚然这样的利用完全的瘦肉做出来的这么好的口感的菜，非常的少见。

第一口乔楠就惊呆了，随着牙齿的咀嚼。

蒜的香味慢慢的从菜里面渗透了出来。

这道菜的名称就叫做蒜爆羊肉，足以见得蒜在整道菜当中的作用是多么的巨大。

咸香的肉感搭配蒜香，一个字就是——绝。

紧跟着的就是略微的酸味。

可是乔楠感觉这酸味和平常的酸味不太一样。

更像是一种缺它不行的感觉。

这道菜本就是用旺火爆炒，大蒜和食用油的组合一开始吃起来的时候是很香的。

但是再加上羊肉之后，稍微的就会显得有点腻。

而这个时候，最好的解腻