第473章 乔帮主食堂内部主厨赛！（2 / 2）

最近这段时间乔智带着所有大厨，下午五点左右，会搞头脑风暴，准备创新菜。

沈贤、钟石、郝旺三人各自带一个主厨，进行内部对决。

乔智作为裁判评点，哪个小组赢了，可以当场拿到两千元的红包。

红包作为主厨团队的活动资金，一千块钱六七个人，可以吃一顿好的。

大家都喜欢这种竞技模式，可以增加内部的竞争，提升各自的实力，关键还能加强团队的凝聚力。

乔智对六个主厨小队的要求是，能独当一面，成为一家食堂的核心。

将乔帮主的风格、惊慌与独一无二传承下去。

今天乔智出的题目是“小龙虾”。

这几年各家餐馆都绕不开一道菜，“小龙虾”。

尤其是暑假即将到来，小龙虾注定会成为餐馆最畅销的一道菜。

无论哪家餐馆都会烧龙虾，但能烧得与众不同的，却是屈指可数。

今天乔智是希望大家能够将小龙虾烧出花儿来。

从菜市场进的全部都是一水青皮龙虾。

背部呈椭圆形，壳子看上去坚厚，其实很薄，两只大钳子挥舞起来虎虎生威，粗壮有力。

乔智一声令下，“哗啦哗啦”，主厨们开始捞虾。

首先开始刷虾，张牙舞爪的龙虾，在这一瞬间很无助，被白色的刷毛，刷得浑身蜕了层皮。

刀在厨师们手中灵活翻飞，很快将青虾尾巴处的青筋除去。

刀功高低在处理龙虾时能看出好坏。

优秀的厨师在处理虾头的时候，能连带虾袋一起挑出，完整地保留虾黄，做到行云流水。

取虾线的时候，虾尾的那道缝隙，几乎看不出被切开的痕迹。

丁婵从门外走入，凑到乔智的身边，轻声道：“黄老板过来了。”

乔智微微一怔，与周冲低声交代，“将整个过程中都要清晰地记录下来。”

在客厅见到黄成，乔智笑道：“好久不见。”

黄成感慨道：“我刚从澳洲回来，一下飞机就朝你这儿赶，运气不错，你没下班，给我弄点饭吃吧，饿坏了。”

乔智没好气道：“你还真将我这儿当成厨房了。”

黄成挑眉，故作不悦道：“我又不是不给钱。”

乔智哈哈大笑，“你今天的运气不错，我们正好内部厨艺切磋呢，邀请你参加评委如何？”

黄成开玩笑道：“当评委是不是白吃白喝，还可以收评委费啊？”

乔智白了一眼黄成，“当我没说过！”

黄成拉了拉乔智，“白吃白喝就行！”

来到后厨，香气四溢。

黄成忍不住深呼吸，口水分泌得旺盛无比。

这几天在澳洲，虽然都是在高档餐厅吃饭，但特别想念中餐。

中餐的餐桌上，无论高端还是低端，都绕不开小龙虾。

“酸辣，蒜香，十三香，蟹黄，啤酒，刺身，龙虾炒饭……搞得好丰盛啊！”

龙虾分别被盛在一个各种盘子里，上面的龙虾个个红彤彤的蜷缩着尾巴，每一根虾腿都伸展开来的趴在盘子里，上面浇着何种各样的淋汁。

“好香啊！”

黄成嗅了一口味道，没有说出来，心中感叹。

首先选择的是酸辣小龙虾，龙虾下面铺了紫苏，漂亮而充满档次感，这便是乔帮主食堂的最大特点。

不仅要有极致口味，还得有极致的审美。

“有没有一次性手套。”黄成要求道。

“没有，徒手剥龙虾，这是一种仪式感。”乔智笑着说道。

其实就是单纯没有手套，强行给了一个理由。

黄成无奈苦笑，将一只龙虾扯开。

烹饪这道菜的主厨，提醒道：“别漏了，虾身有汤汁！”

黄成依言吸了一口，浓浓的酸辣汤汁，瞬间冲入口腔，给舌尖带来鲜香酸爽又有辣味的刺激。

用番茄汁调制的酸味，用新鲜辣椒提炼的辣味，再加上虾黄的浓稠，宛如喝了一碗美味开胃的龙虾汤。

黄成迫不及待地剥壳，肉和壳瞬间分离。

舌头一舔，虾肉便进入口腔，首先进入口腔的是虾黄，随后是甜香的虾肉。

虾肉的最上方，有几缕淡淡红色，微微卷曲，沾着一些亮亮的油脂。

酸辣的味道没有抢夺虾肉带有水产的甜味，而是完美地衬托，起到呼应作用。

“好吃，太棒了！”

黄成连连感慨。

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