第26章 卤菜（1 / 1）

元妙妙进了厨房，先把昨天买的那些香料拿了出来。

昨天她在香料店买的香料主要有桂皮八角香叶，茴香这几样，然后家里有葱姜，还在医馆另外买了些陈皮，白芷，白豆蔻，罗汉果，花椒。有了这些，基本上就是把卤味的料都弄好了。

元妙妙又每样取了些出来，按照一定的比例配好，再用干净的麻布包起来扎好，这样就是一包卤料了。

她从井里把新鲜的猪肉提出来，割了一块后又放回去。这一块肉她仔细洗干净切成大小差不多的大块，然后又从地里拔了些萝卜黄瓜，找了两条藕，又洗了不少白菜，还找了几个鸡蛋鸭蛋，准备待会儿一起卤。可惜现在刚进入七月，毛豆还没长太多，不然还可以摘一些毛豆回来。

先前元妙妙还诧异居然没有在梁家看见大豆这个中国从古吃到今的东西，后来果然就看见了。大豆被收在了仓库里面，没拿出来。然后梁瑄也带她去看了家里的农田，大豆和高粱就种在一块儿，高粱多，大豆少。那时还在开花呢。

她把菜都清洗好之后，就开始烧火了。

刘慧娘也进了厨房。

“嫂嫂，我帮你吧，你去做菜。”她接过烧火的活，让元妙妙去做饭。

“今天怎么这么早就开始做饭了？”

“因为这个要煮久点才好吃。”元妙妙指了指案板上的东西。

“是要做什么？怎么看着什么菜都有的样子。”刘慧娘站起身仔细看了看案板，就发现几乎园子里所有的菜都在这里了，旁边还放着一个白布包着的东西。

“是要做卤味，很好吃的东西。”

“妙娘，原来你在厨房。”这时，梁瑄走进来。元妙妙回头看他。

“相公，你来做什么？”

“之前不是说要告诉你家里的酱油在哪嘛，刚才找你没看见，就想你是不是到厨房来了。”梁瑄回道。

“原来是这样。”

“你们是有话要讲吧，那我等会儿再来。”梁瑄看了看元妙妙和刘慧娘，站在门口没进来。

“刚才我是在问嫂嫂今天做什么菜，案板上看着什么菜都有，我有些看不出来。”刘慧娘说道。

“那娘子是要做什么菜？”

“做卤味，正好你来了，我刚刚还想要不要找弟妹问一问酱油在哪里呢。”

梁瑄闻言，这才走进来，径直走到橱柜面前，蹲下来，抱起了橱柜旁边地上放着的一个坛子。

“就是这个啦。”梁瑄把坛子拿上桌子，又拿了一个碗，倒了小半碗出来。倒出来的液体呈现一种乌黑色，有些浓稠，看着和现代的酱油没什么两样。

“这就是酱了。”梁瑄把坛子封好放回去，又端着这半碗酱放在灶上。

元妙妙端起来，用手沾了一点尝了尝，然后脸色一边，酱味道很咸，像是放了很多盐的样子。还好她只是沾了一点。

元妙妙把酱油放下。

“好啦，我就不打扰娘子做饭了，有什么需要帮忙的就叫我们吧。”梁瑄说着就离开了。

“行，那我们也开始吧。”元妙妙点了点头，对刘慧娘说。

“好。”刘慧娘把火烧大。

“这个卤肉其实很简单，就是把肉放进水里炖就可以了。不过要记得加入特制的卤料包，这样才能有味道。然后因为要让肉入味，所以要炖得久一点，时间短的话没办法入味，就不好吃了。卤肉之所以叫卤肉，就是因为这个方法叫卤，也就是用加了调料的水煮。”

元妙妙放入油，又把肉放进去，炸到两面金黄，然后把锅里多余的油盛起来，再放进肉，再把葱和姜也放进去，又加了一勺盐，半勺酱油。时候就是加了一大瓢水，保证肉被淹没，然后又拿出糖，倒了一些进去。最后面把卤料包放进去。

“好啦，这样就可以了，再之后就只要看着火慢慢炖了。等那个水开了，就可以把萝卜，黄瓜，藕放进去，现在我们可以先把这个蛋煮熟，卤蛋味道也很好。”

元妙妙又把旁边的锅加水，把蛋放了进去。等到蛋煮熟了，又把蛋放进了旁边的卤味锅里一起煮。

“菜不用卤那么久，入味很快的，惠娘你也不用一直坐在灶下，太热了，只要时不时看着火，不灭就好。”

“好，嫂嫂。”刘慧娘点头，离开了灶下。

“我们去吹风扇吧，做饭太热了。”元妙妙提议，刘慧娘点头，两人一起到大堂去，今天是中元，家里也没人过来。