第1127章 精彩绝伦的展示（2 / 3）

gt;付宇烹饪时不用看时间，心里头已经将一切操作都计算好了！</br>他瞄一眼锅里炖煮的情况，水彻底滚开后，放入少量的盐，随手将炉火调小，这时候要用中火炖。</br>放好锅盖，就不用管了。</br>付宇的烹饪速度很快！</br>厨台上的四个炉灶，两个炖着羊蝎子锅，一个用来做爆炒和勾芡，还有一个锅，直接蒸了一条鲜鱼。</br>精细的烹饪！</br>快速的翻炒！</br>果断的撒放调料！</br>行云流水的操作！</br>看得厨台前观摩的几位顾客有些傻眼。</br>不说别的，光是这手速.这操作.已经把观摩的众人给唬住了。</br>这太强了吧？</br>哪怕是外行，都能瞧出来水平确实厉害！</br>华侨贵宾和老板想着，怪不得于占水把这位付厨夸的天花乱坠。</br>于占水则想着，就知道管副主任是个靠谱的，这人说话向来不打诳语。</br>厨师做菜确实厉害。</br>“付厨，小鱼处理好了！”杨智超端了一盆收拾干净的江鱼仔过来。</br>付宇转头看了一眼，点点头：“行，先放这儿！”</br>他将手头的烹饪操作完成，这才转头亲自检查了一下小工的处理质量。</br>满意后，这才开始继续烹饪。</br>杨智超站在旁边看着付宇掌勺，心里紧张的不行！</br>这是他第一次迎接顾客的参观，他有些紧张。</br>这些顾客可不是店里的自己人，万一烹饪的过程中有哪一步出了问题，或者是操作不够规范，食材处理不够卫生，那影响可太坏了！</br>这是顾客。</br>必须得小心应对！</br>后厨里因为来了参观的顾客，大伙连句脏话都不敢说，个个压着嗓子沟通，工作服，厨师帽，口罩全部戴得规规矩矩，生怕哪里没注意，被顾客抓个现行。</br>付宇对于这些全不在意，他现在等于是四个炉灶同时开火，注意力必须要集中。</br>一盘菜炒完，付宇趁着这会空闲查看了一下锅里羊蝎子的炖制情况。</br>他看了眼羊蝎子的炖制程度，直接将炉火调成小火，慢慢炖制。</br>这一步操作付宇做的非常随便，说是看一眼，就真的只是掀开锅盖看一眼，压根没像其他的厨师检查时那样用筷子扎一下羊肉，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了。</br>几位观摩的顾客没瞧出什么名堂，倒是一直陪在旁边的刘永平瞧着付宇调火，眉头微挑。</br>这小子对于食材的熟烂状态，以及火候的掌控明显又进益了。</br>调完两个炖锅的火候，付宇又继续烹饪掌勺。</br>他一共接手了一份大席面点餐单，几道主菜烹饪完，剩下的凉拌菜，以及过油勾芡的快菜，操作起来越发的快速。</br>杨智超看着付宇都有些惊讶！</br>今天付厨的手速似乎更快了，也更稳了！</br>杨智超每天跟在付宇身边帮厨，对于这些细节看得更真切。</br>他发现，今天的锅铲、筷子这些厨具在付厨的手里似乎更加的灵活了一些。</br>羊蝎子小火慢炖，就不需要再看管了。</br>付宇一门心思掌勺剩下的菜肴。</br>于占水今天点餐的菜肴，除了这一道羊蝎子锅，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。</br>其中一道酱焖鱼，是付宇刚从李东序那儿学来的烹饪方法。</br>这道菜做好了，不仅出锅后鲜香十足，而且鱼肉鲜嫩可口。</br>这道菜其实是李东序的拿手绝活，付宇对此并不了解，当时赶巧遇到李东序接单，于是观摩了一番。</br>今天这还是第一次做。</br>在他看来，这道菜还是挺考验烹饪功力和对于火候掌控技巧的。</br>不过，这些都是付宇自己平时烹饪时总结出来的经验。</br>其实他不知道，在福成醇有一种说法，聘厨师首先就挑会做酱焖鱼的，只这一道菜的烹饪，就足以考察出烹饪水平。</br>也正是因为不知道，所以付宇在烹饪时，完全没有留手，该怎么做怎么做。</br>于是不知不觉间，他亮了一套绝活！</br>酱焖鱼的烹饪步骤看似简单，但其实在烹饪过程中，对于火候的要求非常高，火候大一点，就会导致鱼肉变硬或者直接煮糊锅底。</br>而火候轻了，则鱼肉焖制的过于软烂，影响到品尝时的口感。</br>这个烹饪过程，哪怕是李东序在操作上都比不上付宇。</br>用赵猛的话来说