第873章 到底谁是屠夫啊（2 / 3）

仗着获得的食材剖剥技能中级，以及削铁如泥的菜刀，付宇没有沿着侯老大的剥皮位置下刀，而是直接从杀羊时的腹部，开始进行剖剥。

其实剥羊皮掌握了方法，再有一把用着趁手的快刀，操作起来并不难。

付宇干活很细心，他一边剥皮，一边注意着不把羊皮划破，而且留神着尽量不把皮肉留在皮子上面。

羊皮剥到最后，还要注意将羊皮与四个蹄子分离。

这还没完，付宇拎着剥下来的羊皮，习惯性的随口吩咐道：“烧锅热水，一会儿烫羊皮。”

就站在旁边的侯老大瞪大眼睛，满脸诧异。

不过好在一旁的武波文反应快，连忙说道：“行，我现在就叫你婶子烧水！”

武波文的老伴一边答应，一边问道：“烧水干嘛？今天就炖羊吗？”

付宇解释道：“这羊皮也能做菜，我一会儿将羊皮烫水后，把毛给剃了。”

付宇将羊皮放到一旁的盆子里，随后又开始拆分整羊。

侯老大一看他这架势，赶忙将手里的剔骨刀递过去：“卸羊还得用这刀，菜刀不够锋利，切不快。”

付宇握着菜刀，微微一笑：“没事，我平时备菜习惯了用菜刀。”

虽然是第一次拆分整羊，不过付宇只要大致清楚具体的拆分步骤，真正上手时，就完全不用操心了。

在他下刀的时候，不但有绿线提示着下刀的位置和切割的角度，而且不时还会有对话框标注出他所切分的羊肉位置。

精准程度，堪比照着整羊结构图进行逐步拆分。

付宇是从后向前开始进行的拆分，先取下羊小腿，沿关节切割。

然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉，剔除大腿骨。

其实以着付宇手持的削铁如泥菜刀，完全可以干脆利落的一刀直接切断腿骨。

不过付宇却没有这么做，一方面是这步操作压根就不是普通的家用菜刀能干的事。

另一方面，则是因为这样会破坏腿肉的完整性。

不过虽然不能切断腿骨，但是将大腿骨与上面连接处断开，则直接下刀切割就可以了。

付宇在做分离骨头操作的时候，特意先把肌肉和筋皮之类的位置完全分离开。

不然切分时，拉力会很大，这样可以节省力气的同时，操作速度也会无形中得到提高。

“武叔，这羊腿骨，你打算怎么烹饪？是想拿骨头炖汤，还是红烧？要是炖汤的话，我就少留点羊肉，红烧的话，就多留点。”

武波文赶忙说道：“炖汤吧。”

付宇答应一声，将羊腿骨剃下来，上面只附着着薄薄的一层羊肉。

腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊后腿就拆分完成了。

付宇将剃下来的羊肉和骨头分别放到盆里，又问道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是红烧，我就直接取下来，不然保留下来也行。倒是里嵴位置直接取下来吧，可以留着和羊排一起吃。”

武波文对此没有意见：“不急着吃，你看着办吧。”

这么大一只整羊，正经得吃上好久。

付宇点点头，按照自己的想法进行拆分。

羊排在分割时，直接按照肋骨一条条拆分就行，付宇用刀沿中间切开肌肉，里嵴也全部切开。

肉切的越开，就越好分割。

他握着菜刀，沿骨缝将嵴骨分开。

羊排就剃好了。

前腿则更容易处理一些，付宇持刀，沿扇骨下分离前肋和腿，再分离小腿。

同样按照关节分离骨胳，在肋骨前分离羊脖子，按嵴骨下刀分割肌肉，将羊脖子斩片。

短短的十几分钟，付宇迅速完成了整只羊的分割。

这大尾巴羊确实非常好，养的很肥，肉质也不错。

付宇分割完羊肉，还额外剃下来一些羊油。

如果是其他人，不懂的，可能就直接舍弃了。

但其实这非常的可惜。

毕竟，羊如果太瘦，味道也不会好，羊油多，才说明养的用心，非常上膘。

付宇将羊油放到盆里，转头对武波文交代道：“武叔，这羊油你留着，千万别扔了，这东西可以用来提炼油脂，等你吃烤肉的时候，夹在肉串的瘦肉间，不但能提香，而且还可以保持肉的嫩度。”

“再鲜的羊瘦肉单独烤制也会很干，加点羊油就好多了。而且也可以在炒制羊肉时做为底油。”

武波文倒是从来不知道羊油还有这样的吃法，闻言连连点头：“行，都留着！”

提起烹饪，付宇职业病就有点犯了，一边整理剃下来的羊肉，一边说道：“其实这羊肉吃起来也是有学问的，像是这小腿肉，用来煮制，焖制和烤制都行，不过烤的时候，一定要记得去除掉外部白膜，再切花刀腌制一下更好吃。”

“像羊大腿肉的做法就更多了，炒菜，像葱爆肉，炒烤肉，过油肉，都行，烤着吃特别好。”

“还有羊肋排，不一定非要烤着吃，其实你们不知道，这一块儿的肉用来做羊肉水饺，那才好呢！羊肉茴香，还有羊肉韭菜，吃起来那叫一个鲜！”

付宇跟武波文说的非常详细，他一边说，一