第637章 非常震撼（1 / 2）

付宇有一个非常好的优点。

就是做事专心。

无论什么事情，只要他想做，就会用心去完成。

于是烹饪过程中，因为一心一意想要完成任务，完美的烹饪芙蓉肉，所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。

脑子里装着的则是经典老味道食谱中，关于这道菜的烹饪方法。

并在每一步操作的过程中，参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。

两者的比照，让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。

切好猪板油后，付宇把里嵴肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉。

在靠里嵴肉弧形的一边，放上猪板油1粒。

贴近尖形的一边，放上虾仁1个。

然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，使板油、虾仁紧贴肉片。

这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。

用力过大，会将肉片挤压变形。

用力过小，板油和虾仁则无法完美的紧贴肉片。

付宇在烹饪时，仗着有绝对手感的加持，第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。

旁观的刘雨农则默默的咽下了到嘴的话。

她原本是打算提点付宇两句，关于这步操作的注意细节点。

结果付宇手起刀落，根本没给她说话的机会。

下意识的咬住了嘴唇，刘雨农沉默了。

这是怎样的一个天才啊？

刘雨农已经打定了主意，要把付宇培养成刘家菜的传承人。

想到这里，刘雨农旁观付宇烹饪时，越发的仔细认真了。

付宇处理好所有的肉片，再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清。

将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面。

而付宇的这个操作，再一次震惊了围观的三人。

刘章鹏更是险些将锅里的食材直接颠飞出去。

火腿末剁的很碎，所以手感越发黏腻。

而付宇在分放火腿末时，直接用手捏着摆放到虾仁上面。

他一共反复捏拿了25次，碟子里的火腿末就被使用的干干净净，一点碎渣也没有。

而付宇在操作之后，并没有重新对于虾仁上面的火腿末进行调整和分放。

说明他对于自己的分放数量非常满意。

因为所有虾仁上面的火腿末都是等量的。

至少目测时的效果是这样。

这就非常惊人了！

当初学习烹饪这道菜时，因为性格使然，所以刘雨农在最开始的时候，都是用计量称，一点点称量后，才分放的火腿末。

她做这道菜的次数，没有上千次，也有几百次。

熟能生巧，现在才能仅凭着手感，进行分放。

可是付宇却是第一次接触这道菜肴，却也能精准的进行分放。

说明什么？

说明付宇天生有着绝对手感存在。

而这一项天赋对于厨师而言，简直就是个完美的外挂利器。

手感的掌控，可以运用到食材和调料的使用上面。

不少老厨师，在经过天长日久的烹饪经验积累之后，就会养成非常精准的手感。

一道经常烹饪的菜肴，随便一抓，就能拿到适量的食材。

使用调料时，更是全凭感觉进行投放，而每次都能根据手感经验，放的恰到好处。

这也是一种本事。

一种依靠着日复一日反复烹饪操作，慢慢磨练出来的本领。

付宇这时候，随手拿过一把洗干净的香菜，挑拣着香菜叶，一片片摘下来，分别放到板油上面。

只是一个简单的操作，却看得汪玉龙面露赞赏之色。

付宇是个非常细心的厨师。

看似普通的随手操作，却做的宛如机器设定的流水线。

每一片香菜的摆放位置都几乎一模一样，连方向都是同一个朝向。

这种摆放的方式，简直是强迫症的福音。

看上去非常整齐，让人觉得心里特别舒坦。

而付宇信手拈花般，将所有的板油上面都盖好了香菜叶。

随后将里嵴肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水。

都知道付宇的手速很快。

但是万万没想到竟然会快到这种程度。

不知道别人怎么样，反正离的最近的刘雨农发现自己压根没看清楚付宇最后的操作。

只看到付宇将里嵴肉片平铺在漏勺上，放入了沸水中烫制。

但接下来的一幕，她只觉眼前一花，肉片就已经被沥好水放到了盘子里。

刘雨农眨了眨眼睛，心里闪过了一丝异样，不过很快被付宇接下来的动作给吸引了注意力，很快将这个小插曲抛掷到了脑后。

烫制好了肉片，付宇将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出。

下熟猪油，待油温升至六成热时，将油淋在里嵴肉片上。

按照食谱上的操作，付宇如此连续淋浇三次，虾仁、肉片已经全部变成了玉白色。

烹饪工作全部完成，接下来就是这道菜最为关键的摆盘造型了。