第58章 西餐？简简单单！（1 / 2）

方景容听完了这次比赛的规则之后，一点也不慌，反倒在心里思索起了今天制作什么样的美食？

虽然自己是制作中餐比较多，但是西餐自己还是略有了解的。

更何况自己还有系统在手，一个比赛而已，方景容对自己很有信心。

比赛很快开始，方景容也终于确定了自己今天要制作的菜式。

既然要做西餐，那么就做牛排吧。

因为方景容现在身上有神级面点技能在手，所以最终方景容决定制作一个惠灵顿牛排，搭配一道樱桃鹅肝。

制作惠灵顿牛排首先需要准备一条上好的牛里脊，也就是整条的菲力，先去除掉上面那些多余的筋膜。

所有的材料都是主办方准备好的，方景容看了一下，品质都非常不错，用来制作今天的惠灵顿牛排是非常合适的。

抽出一把比较顺手的刀，方景容三两下就把牛里脊上面的筋膜剔除干净，随后选择了中段粗细均匀的牛里脊肉。

在肉上面撒了一些海盐和黑胡椒调味，为了增加牛排的香气，又使用了一些迷迭香和百里香腌制牛排，最后使用棉线捆绑定型。

平底锅中放入一些黄油，然后把腌制好的牛排放进去，煎至两面金黄，再放入大蒜和迷迭香稍稍炸制，把炸出来的油淋在牛排上面增香。

炸好了之后就可以把牛排取出来了，这个过程非常考验厨师对于火候的把控，毕竟是煎牛排，如果煎的时间很久的话，牛排就会老掉不好吃了。

把牛排取出来之后，紧接着在上面趁热刷一层黄芥末酱。

接下来开始准备惠灵顿牛排中间的蘑菇酱。

方景容选择使用的是一些香菇和大蒜，放进机器里撒上一点点海盐调味，把香菇和大蒜搅碎，紧接着就可以把搅碎的香菇和大蒜倒出来，放进刚刚煎牛排的锅里，小火耐心炒干水分。

炒的时候那个香气刷的一下就出来了，引得隔壁的几个主厨纷纷侧目，有比较厉害的主厨已经看出了方景容想要制作的惠灵顿牛排，在闻到香气之后感觉到了几分压力。

蘑菇酱炒好，方景容在桌子上铺了一块保鲜膜，然后放上了帕尔玛火腿，上面摆放一层蘑菇酱，撒一点点的面包糠。

面包糠的作用是可以吸收水分，保护酥皮，最后再在中间包上刚刚煎过的去掉棉线的牛排，用保鲜膜卷紧放进冰箱定型。

接下来方景容开始处理樱桃鹅肝要用到的食材。

樱桃鹅肝是一道非常经典的分子料理，现场准备好的鹅肝已经是自然解冻好，然后泡过牛奶的，可以让厨师直接使用。

因为鹅肝本身带有一些腥味，所以需要在牛奶当中炮制12小时以上，才能很好的去腥。

另外牛奶还可以乳化鹅肝，使得鹅肝更加嫩滑，口感更好。

方景容先是细心的处理掉了鹅肝中的血管和筋膜，然后才开始使用。

苹果切片，鹅肝用红酒和黑胡椒，盐调味，然后把苹果和鹅肝一起放进真空袋里，放进55度的热水中低温烹制。

烹制完成之后就可以把鹅肝用机器打碎，然后把鹅肝放进表花袋里，挤进准备好的圆形模具，冰箱冷藏。

方景容又抽空制做了一下酥皮，等到酥皮制作完成之后，刚刚的牛排也已经定型完成。

在桌子上放一层保鲜膜，然后刷上一层蛋黄液，把制作好的牛排放上去卷紧酥皮。

其实做到这一步，这个惠灵顿牛排就已经完成了，但是为了这个牛排的美观性，方景容想了想又拿出了一块酥皮，然后用刀子在上面划出了一些漂亮的网格，放到了刚刚做好的酥皮上面，刷上蛋黄液，冰箱冷藏定型。

烤箱预热两百度烤40分钟。

这份惠灵顿牛排就算是正式完成了。

方景容擦了擦手，看了一眼时间估计了一下，自己把牛排和鹅肝摆盘完成应该差不多正好是结束的时间。

接下来把水，樱桃糖浆和一部分樱桃果肉一起熬制，吉利丁片提前泡软，放进熬好的糖浆里面，就可以给刚刚做好的鹅肝裹上了。

鹅肝从冰箱里取出，裹上外面一层酒红的颜色，为了使这个肝看起来更像樱桃，方景容又在上面插了一根樱桃梗。

惠灵顿牛排醒肉20分钟，方景容将这个牛排切开，一刀下去，酥脆的酥皮就发出了咔嚓咔嚓的声音，只是听着就能感觉到这个牛排肯定很脆。

简单的摆盘之后，比赛时间结束。

似乎是想到了什么，方景容又在自己制作完成的食物里面加入了一些无色无味的真话剂。

做完这些，就可以上菜了。

方景容脸上露出一抹志在必得的笑，看着侍者把自己的菜品端了上去。

“接下来请品尝，来自方景容选手的惠灵顿牛排与樱桃鹅肝。”

侍者将盘子放在了苏玲儿面前。

苏玲儿在听到方景容的名字之后睁大了眼睛，有些不敢置信。

“你说什么？这是方景容做的？”

方景容和自己结婚那几年里，可没有做过卖相这么好看的牛排。

这样的卖相简直就像是外面那些高级西餐厅里做出来的，酥皮看起来金黄酥脆，里面的