第三百二十六章 烤鱼和窑鸡(1 / 2)
“夫人,您就在边上歇着,这些小事儿知春来做。”
知春手脚麻利,做惯了事情的人忙起来,用不了多少功夫就能把生活的木柴搭起来。
那边十三和长盛等人洗完鸡和鱼之后,过来的时候直接惊叹:“知春,看不出来啊,你这弄的像模像样的,我来生个火,咱们马上吃烤鱼!”
十三动作也不慢,当年接受秘密训练的时候,这些野外生存的技能,对于他们来说都是必须的。
小六手上拿着穿好的几条鱼,郑重的交到了蔻梢的手上:“夫人,这鱼就交给您了!”
蔻梢的厨艺是有目共睹的,虽说烤鱼没有什么特别复杂的地方,但是每个人做出来的味道都是不同的,除了蔻梢之外,大家做出来的烤鱼各有各的平淡亦或者是辛辣,总而言之就是没有美味的。
从口袋中掏出细盐,蔻梢洗净手后在鱼的内外各抹上了一层薄薄的盐,内里塞上姜片、葱结,稍微腌制一下。
一盏茶的时间过后,再把腌制好的鱼架在架子上。
下面的柴火放的并不多,小火慢慢炙烤,这样烤出来的鱼皮更加香脆。
蔻梢要顾着好几根杆子,一时间有些顾不过来。小六极其有眼力见儿,连忙凑上来从蔻梢手上接过两根,帮着一起分担。
有小六帮忙,蔻梢空出了心思来思考两只鸡该怎么做。原本想两只都烤出来,不过蔻梢后面想想,其实另一只用荷叶包着,做窑鸡更合
适。
本来临时搭出来的架子上面就放不了那么多的东西烤,另外一只垒成土窑放在里面慢慢烤熟就行。
说做就做,蔻梢没垒过土窑,十三他们也没做过,不过小六长盛等人都是聪明的。蔻梢只简单的说了一遍,几人试了几次就成功的垒了一个土窑出来,看上去还不错。
杀好的鸡腌制一段时间,之后在肚子里塞上香料,外面用层层的荷叶包上,最后裹上一层湿泥土。
那泥土是蔻梢弄的,知春几个人在边上看着完全帮不上忙。在这之前,大家根本不知道调一点湿泥土出来也能做菜,看了蔻梢的动作,众人一脸“还能这样”的表情。
在蔻梢调泥土的时候,几个大男人挖了好些土块出来,大大小小的,应有尽有。挖出来的土块一圈圈的垒成一个土窑,在下面留一个烧火的空位,然后再用木柴烧上半个时辰。
垒土窑是个实打实的技术活儿,蔻梢自己都不能保证一遍就成功。还好有几个男人帮忙,这才成功不费力气的弄了出来。
“夫人,您看看,是不是就要这样的土窑。”
小六抬起胳膊,用袖口擦了擦额头上几乎要往下滴的汗水,一边激动的看着几成功堆起来的土窑。
正好蔻梢手上的烤鱼差不多了,蔻梢索性一股脑儿全都放到了知春的手上,让她看着时间差不多了就可以从上面取下来了。
只见一个半人高的土窑矗立在小溪边,一圈
圈的土块儿,从下往上依次从大到小,看着很是不错。蔻梢点点头,大家做的很好,这样的土窑出来了,窑鸡就算是成功了一半。
木柴烧上半个时辰,等到土块儿基本上烧红了的时候,把土窑从上面戳一个洞,让上面部分烧热的土块儿掉到下面去,然后再把包好的鸡从上面打开的口子放进去,最后把土窑没有到他的部分全部打倒,完全覆盖住鸡。
土块的高温会把整只鸡烤熟,再有半个时辰,就可以享受到美味。
做完这一切,蔻梢拍拍手,下面就可以坐等窑鸡出炉了。
“夫人,这就是窑鸡?!”
知春和蔻梢说话一向没有顾忌,想知道什么都是直接问的,这会儿从来没吃过窑鸡,更没见过的小丫鬟,耐不住好奇直接和蔻梢问起来了。
十三等人也是没吃过窑鸡的,这样的做法在大禹非常少见,甚至可以说是闻所未闻,见所未见,要不是蔻梢坚持这样做,几人真的不会想到要用这样的方式吃鸡。
蔻梢正好在看扦子上的烤鱼。
鱼皮金黄酥脆,可能是木炭靠得近的原因,几条鱼有的上面有小小的黑褐色焦块儿,好在面积并不大,对于口味的影响微乎其微。
“咱们边吃边说。”
先前已经答应了知春,要把最大的那条烤鱼给知春,因此蔻梢一点没犹豫,从架子上取了最大的那一条,烤的金黄酥脆,极其有食欲的那条递给了知春。
剩下的
几人依次分好了鱼,刚一入口,想象中的酥脆可口,鱼皮焦脆,鱼肉清香鲜嫩。
因为没有用太多的调料,烤鱼保留了野外的鱼的香气,没有一点点的腥气。给原本只能打八分的鱼硬是加上了两分,一时间大家吃的兴起。
“是,窑鸡就是用土窑做出来的。不同于大锅中烧出来的鸡肉,窑鸡的肉质更加鲜嫩,一点都不会柴。”
蔻梢记得窑鸡的滋味,以前曲棠做过,味道不是一般的烤鸡可以相比的。
要不是这次出门,神拜年跟着这几个好吃的馋鬼,蔻梢也不会想起来要做窑鸡。
说说笑笑间,几人手上的鱼齐刷刷的成了白骨,只剩下整整齐齐的五根长骨。
从土窑里把窑鸡捞出来的任务
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