第二百七十八章 八宝鸭（1 / 2）

蔻梢不知道红豆和那家人到底是什么关系，因而也不敢自作主张，上门去替小丫头说几句话，唯一能做的，就是在夜深人静的时候，偷偷摸摸的给小丫头送点儿吃的。

八宝鸭做法繁复，之前蔻梢从未在人前做过，今儿也算是头一回了。

首先要准备八宝料，前一晚浸泡好的糯米取出来吹干，香菇冬笋腊肠豆干切丁，玉米粒、豌豆粒焯水备用，虾米清洗干净，栗子剥壳去皮后切丁，如此就算是备齐了八种小料。

“夫人，准备了这么多的料，全都是做八宝鸭用的？”

知春在边上帮着蔻梢打下手，她没吃过也没见过八宝鸭，好奇的不得了。

“是啊，不然怎么叫八宝鸭呢。八宝八宝，顾名思义就是有关八种材料。”

蔻梢一边跟知春说着八宝鸭的名字由来，一边手上继续着给鸭子上色。

先用姜块把鸭子的全身抹一遍，紧接着依次淋一遍料酒、鱼露和酱油，等到三种不同的调料全都倒进去之后，隔上一盏茶的时间把鸭子翻面，反复将混合均匀的调料涂抹在鸭子身上，这样最后上出来的颜色才会均匀好看。

“知春，酱油里加一点白糖，然后把八种小料倒在一起拌匀，等会儿咱们再用。”

等鸭子和小料入味上色的功夫，蔻梢给知春大致讲了讲后面鸭子的做法。

“夫人刚才是不是说今儿做的是八宝鸭？”

十三守在厨房门口，寸步不离，要不是门关着，他的目光一定黏在那锅里面。

“是，你没听？”

有人问这么“白痴”的问题，十三勉强忍住了翻白眼的冲动。

“八宝鸭是什么滋味儿啊，我都没吃过，听说天青楼有这道菜来着，就是有点儿贵。”

外面的你一言我一语，话题的中心离不开八宝鸭。

“可真香啊！”

长盛站在院子里，他没凑上去，看着十三没脸没皮的来在厨房门口，你问他，他直接来一句，他要站在离夫人最近的地方保护夫人！

连外面都能闻到香味了，厨房里面更是香的不得了。

混着小料的糯米塞进鸭子肚子里，填个八分满，留出来糯米蒸熟后胀大的空间。再用针线缝上，最后用荷叶包上一层，这样在蒸制的过程中可以让皮更完整，不容易破裂。

蒸上一个半时辰，直至鸭肉酥烂时再将其取出，放到盘中。

蒸制过程中渗出的汤汁倒回锅中煮开，加少许水淀粉勾薄芡，淋在鸭子的身上。上色的同时又能够让鸭皮带上浓浓的酱汁，色香味相较之前更甚一筹。

“夫人，我来把那线给拆了！”

知春自告奋勇，上来拆线，经过长时间的蒸制，拆掉线的八宝鸭并不会松散，只中间微微向两边分开。

刚出锅的八宝鸭热气腾腾，香气四溢。外皮颜色如烧鹅一般诱人，红润油亮，光是看着就让人狂流口水。

原本围着蔻梢的众人一时间全都凑了上来，将蔻梢的四周围的密不透风，一个个恨不得把脑袋挤进来。

“夫人，这八宝鸭也太香了点！”

“怎么看着比红烧肉还要诱人啊，好想尝尝！”

“夫人，八宝鸭这名字有个好意头，过年的时候吃正合适！”

大家你说一句，我说一句的，接连不断的声音砸在蔻梢的头顶上，听到最后都有些晕晕乎乎的。

“好了好了，你们都分开一点，站得太近了我都要喘不过气了。”

蔻梢用手扇了两下风，等呼吸到新鲜的空气后，这才微微松了口气。

刚出锅的八宝鸭浓油赤酱，看得众人狂咽口水，蔻梢看看知春偷偷咽口水的样子，再看看那边门边上，十三整个人就差印在门框上了。

索性手一挥，让大家全都进来了：“都来尝尝看，看看味道还有哪里需要改进。”

“正好也是吃午饭的点儿了，就先吃个八宝鸭垫垫肚子吧。”

蔻梢说的轻松，众人听的心里一惊。

不愧是夫人，垫垫肚子用的都是供需如此繁杂的八宝鸭，好在夫人邀请大家都来尝了。

大家跟着蔻梢的时间长，都知道蔻梢这句话不是在客气。

蔻梢一直在借着做菜的时机，来想方设法改进自己的配方，以求做出更好的味道来。

十三耳朵尖得很，站在外面把蔻梢的话听了个一清二楚，直接从外面推门进来。

“夫人，十三也尝尝看。”

习武之人，刀用的很不错，再加上前段时间做军粮的经历，现在的十三手上拿把刀，即能杀人，也能切菜。

都不用蔻梢吩咐，十三直接把八宝鸭规规整整的分了数十块。

鸭肉酥烂，内里的八宝糯米饭软软糯糯的很香，足足八种配料用料丰富讲究。

经过长时间的蒸制之后，内里馅料吸满了鸭肉的香气，糯米饭口感绵糯，咸甜有甘，滋味鲜美。

“鸭肉入味而且不会柴，轻松脱骨，油脂保留的恰到好处，不会过分油腻又能保证满口鲜香。夫人，里面的糯米饭太好吃了，咸香软糯！”

十三最为喜欢的就是里面的糯米粉，糯唧唧的，带着点儿咸味儿，恰到好处。

十三