第二百五十四章 麻辣豆腐包(1 / 2)
小院儿里人虽然多,可也是井井有条的。
蔻梢让人把门关上了,院子里一时间这么多人,动静也不小,担心看到的人多想。
蘑菇肉酱开始熬的时候,蔻梢只负责调味,其余的全都交给了厨娘。
她自己则弄了点面粉,发了整整一大盆的面,准备晌午的时候包猪油渣包子吃。
地窖里的白菜拿出来,洗干净后用盐稍微杀一下水,然后切成细丝,放入各种各样的调料调味,最后拌入猪油渣儿,搅拌均匀。
知春在蔻梢的指导下,现在炸面饼有模有样的,做的很是不错。
木质托盘上的炸面饼堆积的越来越高,跟一座小山似的,空气中飘荡着浓郁的麦香以及炸物的香气。
与此同时,蘑菇肉酱的香气也不甘示弱,争先恐后的从锅中升腾开来,在小院儿的上空回旋。
知春站在土灶边上,只管锅中的炸物色泽和捞出,下面饼的另有其人,绕面饼的动作也没停,一整个流水线一般,每一道工序都有专人负责,这样不至于要做别的事情手忙脚乱的,每个人只需要顾好自己手上的事情就好。
蔻梢抽空瞟了几眼知春那边。
早着呢,活好的面还有几盆没有炸出来。等到中午的时候正好差不多能把早上活出来的面全都弄完,其余的还要等到下午。
“知春,你们看着做,累了就歇会儿。”
蔻梢一个人在桌边包包子。白嫩的小手上下翻飞,三两下就能捏出一个白白胖胖的包子,十八个褶子一个不少,看起来整齐又好看。
猪油渣儿白菜包子肉香四溢,不同于普通的白菜包子的寡淡,更添了一点油脂的香气,却又不会过分肥腻。
一个馅儿不免有些单调,蔻梢进去厨房看了看,又捞了几块豆腐出来,打算再做一个麻辣豆腐馅儿的包子。
麻辣豆腐馅儿极其简单,豆腐过水后切成小丁,然后加入辣椒油和少许蘑菇肉酱即可。
蔻梢动作快,包五六十个包子根本不在话下。
等到知春手上的事情忙完之后,正好过来帮忙。
“少夫人,我去烧火?”
现在烧火,包子蒸上时间正合适,等水烧开的时间包子进行二次发酵。
那边做蘑菇肉酱的手上暂时没了原材料,于是原先切肉的汉子们也加入了切蘑菇丁的队伍。
蘑菇不难切,难的是五百斤的蘑菇需要慢慢切出来,而且需要大小均匀,大大小小相差太多到时候口感不好。
“长盛,你们也歇歇,午后再做。”
蔻梢捏着包子一个个放到蒸屉上,偏头看了眼边上哼哧哼哧切着蘑菇丁的长盛。
“好嘞,少夫人,这肉酱闻着香的很!”
长盛是后来跟着柏子舟到汴京的,一直没见过蔻梢做蘑菇肉酱。现在见识到了,心中对自家少夫人的崇拜之情,隐隐有超过对自家少爷的崇拜。
“中午你们弄点尝尝看,到时候看看滋味如何,要是不好下午我再改改。”
明眼人都听得出来,蔻梢后面说的就是客套话,那滋味光是闻着都知道不会差,哪里还需要他们一个个的尝。
少夫人就是想让大家都尝尝滋味,才会这样说的。
“知春,大火继续烧。”
五六十只包子,整整放了五层才放下。满满当当的摆了好几层,知春抬头的嘶吼正好看见了,白白嫩嫩的,光是看着都让人忍不住吞口水。
“少夫人,您要不要看看我上午炸的那些面饼如何?”
知春虽然对自己的手艺现在有了些信心,可是炸面饼确实做的不多,这又是给军中做的军粮,不免心下有些打鼓。
“好,我看看,你注意些锅里面的火候。”
院子里歇下来的人越来越多。柏子舟派过来的那几个人基本都没见过炸面饼,大家也是第一次知道面饼还可以炸着吃,于是,一个个都围在那堆面饼前面,看着稀奇。
“想不到少夫人竟然有如此的奇思妙想,当真是稀奇!”
袁虎在心里暗暗想,没想到夫人真是人不可貌相。长得温温柔柔可好看了,厨艺竟然也这么好!
“夫人,这个怎么吃啊?!”
有人忍不住好奇,开始叽叽喳喳的问蔻梢,炸面饼到底要怎么吃。
轮不到蔻梢回答,自家跟过来的这些小厮丫鬟们都知道。只见蔻梢朝着长盛使了个眼色,长盛立刻会意,开始声情并茂的给大家讲解炸面饼应该怎么吃。
“等水烧开之后啊,把面饼扔进去……”
长盛回忆着当时赶路的时候吃煮面的景象,不可避免的想到当时的味道,说着说着,口齿生津,只恨不得今儿再吃一次。
“听着好香啊!”
“是啊,那肉酱拌进去真有那么好吃?”
“那肉酱光是闻着都知道香啊!”
众人热切的讨论着小院儿里的美食。
从蒸笼上升腾起的雾气,袅袅上升,缭绕早这座小院儿的上空。
雾气氤氲中,夹杂着猪油渣儿的香气和丝丝缕缕的香辣味儿。
“少夫人,包子差不多了!”
知春一直注意着火候,看着差不多好了赶紧喊了蔻梢过来。
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