第二百章 猪肚鸡(1 / 2)
谢旻人头落地,算是汴京的一大幸事。
柏子舟深感心头的一块大石落地,虽往后还有更多的难事需要面对,但目前是能够松快一些。
早在前一日,蔻梢就知道了谢旻即将被斩立决的消息。
蔻梢知道,这个结果,是柏子舟和众人一同努力、筹谋了许久才得来的。蔻梢在家中想着,该做一些新鲜的菜式,来慰劳一番自己辛苦多日的相公。
现在已是深秋,等到暮色四合的时候,明显能够感觉到冷意。
晚上吃点热乎乎的东西,暖身子的同时出一身汗,舒服极了。
蔻梢想起来了从前在山中时,娘亲曾经做过的一道锅子,锅底是猪肚鸡,吃的时候先喝汤,等到锅里的猪肚、鸡和汤吃的差不多了,再下各种各样的菜进去,那滋味,一等一的好。
想着想着,蔻梢自己先馋起来了。
“知春,去外面买点猪肚回来。”
“少夫人,您买这个做什么,味道大着呢!”知春不知道蔻梢怎么突然要买猪肚,一般人家根本不会买这个来吃,味道大不说,做出来根本不好吃。
蔻梢不想多费口舌,现在说了也是白说,还不如待会儿直接用口味来证明。
“你赶紧去吧,晚了今日就吃不上了!”
蔻梢推着知春出了房门,自己又坐下来,开始思考当初娘亲是如何做这道菜的。不是蔻梢之前不想做,实在是那本菜谱上没有关于猪肚鸡的记载。
现在这也是馋的没办法了,蔻梢这才想着自己做了试试。
等知春回来的功夫,蔻梢也没闲着,去了厨房,寻了一只三黄鸡,剁块儿、冷水下锅焯水,洗净浮沫后捞出备用。
厨房里的厨娘一个个看着蔻梢的架势,似乎是要做新菜式了,全都围了上来,七嘴八舌的缠着蔻梢。
“少夫人,你又要做什么新菜式?”
“少夫人,这鸡还能做出什么花样来不成?”
蔻梢知道自己三言两语解释不清,干脆什么都不说。
“你们啊,帮我准备点烫锅子的食材,其他的等会儿你们直接看。”
正说着话呢,知春从外面进来了,手上提着蔻梢要的猪肚:“少夫人,猪肚那边给咱们稍微处理了下,现在该怎么弄?”
“用面粉抓洗一遍,再焯水。”
蔻梢早早烧好了一锅滚烫的开水,就等着知春回来用上,不耽误时间。
焯水后,蔻梢动作麻利的将猪肚从锅中捞出,刮去上面的白苔,冲洗过后再放到瓦罐中,加入料酒、姜片、胡椒粒和水,煮上两刻钟。
每次蔻梢做菜的时候,厨房里面总是人最多的时候,每个人都想进来看看自家少夫人是如何做菜的。
烫锅子的食材猪呢比起来快得很,再加上厨娘基本上都在厨房里,一人两三个简单的菜式,不过半个时辰,二十道备好的食材整整齐齐的码放在桌面上。
“我和相公吃不了多少,待会儿剩下的你们都拿过去吃。”
说起来,蔻梢心里也有些没底。第一次做猪肚鸡,有点赶鸭子上架的意味。奈何蔻梢自己想吃,又没有别人会做,只能她自己上手。好在府中的人基本都没吃过猪肚鸡,因此若是味道有些不同,大家肯定是尝不出来的。
煮好的猪肚捞出切条,再将猪肚和鸡块一并放入锅中,加几颗红枣枸杞,继续炖煮一刻钟。
开盖煮的香气四溢,锅中奶白的汤水咕嘟咕嘟的冒泡儿,袅袅白烟从锅中升起,光是看着都觉得极其美味。
“少夫人,太香了,胡椒粒加在汤里面,正好掩盖了猪肚的点点味道,这搭配太妙了!”
有厨娘开始语无伦次,第一次见到有人如此处理猪肚,在外面,不用说绝对是厨师的看家本领,轻易不外传的那种,可是现在,自家少夫人当着他们的面儿,放什么调料,什么时候放,放多少,全都让他们看得一清二楚!
“少夫人,您刚才是不是说,这菜叫猪肚鸡?”
“少夫人,准备的那些烫菜,是在猪肚和鸡吃完后,再放到锅中涮熟了吃的吧?”
已经有人猜出来了猪肚鸡的吃法,蔻梢欣然点头:“我做得多,一会儿你们都尝尝。”
熬好的猪肚鸡汤色奶白,蔻梢舀了一小勺,微微抿了一口,意料之中的汤汁鲜美,再加上白胡椒的调味,就是记忆中的味道!
眼看着外面天色快要黑了,蔻梢忙吩咐着众人,将熬好的猪肚鸡用去年吃锅子的锅装着,搬去饭厅里。
离开后厨之前,蔻梢还不忘交代众人:“你们吃过后,过两日试着做做看,到时候看看味道和今日的有何区别,等到那时,我再给你们看看是有什么问题没有注意到。”
众人忙不迭的点头应声,自家少夫人真的是个好人。平日里他们做的都是分内事,现在还教他们做菜,那是在外面多少银子都求不来的。更何况,是少夫人这么一个厨艺高超的人。
“你跟在我身后做什么?”柏子舟眉头微微蹙起,目光中的不满似乎要溢出来。
奈何,宋彦清装看不见,从柏子舟的身后一绕,直接到了柏子舟的前面,先一步迈进了柏家的大门。
“干什么?还能干什么?我
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