莺莺传 第153节(1 / 5)
和吸母乳当然不一样,不过曦姐儿似乎很好养的样子,对这种哺乳方式也接受良好。
一个人吃了个晚中饭,赵莺莺正要陪着女儿小憩一会儿外面大门的敲门声就响了起来。原来是方才才分手各自回家的眉嫂子,赵莺莺疑惑她怎么来了。她们两个上午一起逛了半日,有什么说的应该都说完了才是。
眉嫂子手上挎着一个篮子,知会赵莺莺道:“你来不来,街口那边肉铺要灌肉肠了。我打算今年做些薰肠子吃,要去弄一些来。”
赵莺莺听了也不再管休息的事,直接起身道:“来的,怎么不来,这正是本哥爱吃的。去年他就说不够吃了,今年要多做一些呢!”
这里所谓的肉肠就是用猪肉打碎,然后掺上调味料、香料等灌入肠衣,直接风干或者薰一薰做成薰肠子都是使得的。就如同腊肉一样,算是年货的一种。只不过这种年货没有腊肉那般普遍,腊肉是每家每户都要做的,肉肠却不一定。
崔本喜欢吃这个是赵莺莺牢记在心的,原本就打算今年多做一点儿,可以保存到天气转暖呢!也正是因为风干和保存的问题,这种肉肠也只能在寒冷的冬天里做。之前做肉肠的摊子都没有肉铺摆出来,赵莺莺本就一直惦记着了。
——就是肉铺,大约是为了方便做生意,很多肉铺都会在腊月的时候摆出做肉肠的摊子。这是为了招揽生意多卖一些肉出去。
赵莺莺也提上篮子,然后就跟着眉嫂子出门了。第一个做肉肠的肉铺挨得很近,半盏茶的功夫不到就步行走到了。不知道是不是赵莺莺收到消息慢,总之她和眉嫂子到的时候肉铺肉肠摊子前已经三三两两有些人了。
看着都是左近比较体面的人家,毕竟肉肠做起来不划算,愿意吃的也都是家境较好的了。而这些人里面有主妇也有家里帮工的婆子丫头,只不过看起来还是主妇多一些。
这倒不是因为亲自过来的人就家中没有丫头婆子,像赵莺莺和眉嫂子都是可以让人过来,最后却还是亲自过来了。这就是办年货的习惯了,若是真懒得动弹,那么办年货就该让别人全部代办才是。
略打了几个招呼,赵莺莺就和眉嫂子上前订肉肠去了。眉嫂子要四节,赵莺莺看了看道:“多做一些,要十节。”
听到赵莺莺报数,肉铺的屠户脸上就笑了:“行!专门给崔七奶奶选最好的后臀肉!”
后臀肉和前腿肉都是瘦肉多、肥肉少、没骨头,最适合拿来做肉肠的,其中又以后臀肉最合适。赵莺莺要的多,老板心里高兴,这是照顾她的意思。
猪肉被绞碎,然后放入香料调料,最后灌入到肠衣里面,成为一节一节的。买肉肠并不用重量,而是算节,等到做好了才会拿去过秤。而这边做的肉肠都是比较壮的那种,有女人家的小手臂长,一节重七八两了!
旁边有妇女凑过来,她们是排在赵莺莺和眉嫂子之前的。就笑着道:“崔七奶奶好大方的人,一口气就要了十节,这如何吃得完?况且这个且划不来,咱们这些人也就是尝个味道,一两节也就是了,唯有崔七奶奶格外不同呢。”
肉肠里头瘦肉多肥肉极少,普通人,哪怕是中等殷实人家也大多有些缺油水,习惯爱吃肥肉躲过瘦肉。这么多瘦肉做出来的肉肠再经过风干和烟熏,油水更少了,也就更没有吃头了。所以这在很多人眼里就是好吃却不怎么中吃的菜,略尝个鲜,买的少少。
特别是今年的日子艰难一些,很多人家买肉做腊肉都要俭省,何况是做没那么受欢迎的肉肠——一节用掉七八两肉,做出来才有一盘子,能吃两顿就算好的了!若是连瘦带肥的鲜肉,炖起来那是一锅,里头可以放白菜,放粉条,放豆腐,放丸子...然后油水依旧很厚。
赵莺莺礼貌地笑了笑,解释道:“本哥爱吃这个呢,特意叮嘱过今年多做一些。”
赵莺莺这个理由非常有用,听说是家里丈夫喜欢吃,大家都不再觉得稀奇了——这就是这个时候的看法了,女子持家要学会俭省,杜绝一切奢侈浪费。特别是不能因为自己爱穿好的吃好的而花销,但是换成是男子的要求那又不一样了,大家只会觉得一切变得理所当然了。
正说话间陆陆续续又来了一些妇女,赵莺莺在其中就看到吴氏、尤氏和万氏——说起来这还是万氏生产之后赵莺莺第一次见她出门。
吴氏要了四节肉肠,尤氏却是犹豫了半晌,道:“两节肉肠罢!”
两节肉肠如果是别的人来要,并不稀奇,多得是要一节两节的人家。可是换成是尤氏就颇让人好奇了,肉铺屠夫正在斩肉,笑着道:“二奶奶可别这样,我记得义哥儿兄弟几个都爱吃这个,刚才七奶奶干脆买了十节呢——还是按照去年的数吧!”
去年是五节,而尤氏一听这么说连忙跳脚摆手:“不要不要,我们家可不是什么阔气人家,人家买十节我们就跟着多买?人家也不会帮着出钱呐!反正我不买。若是老板你做了那么多,可别指望我出那么多钱。”
老板是要做生意,所以有时候会热情一些。有一些人因为不好意思,半推半就就买下了。但这却不是强买强卖,若真是有人表现的非常不情愿,或者明确拒绝了的话,他们是不会硬塞的。
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