第96章 猪脚姜（1 / 2）

第三道菜是粤东的地方传统名菜，猪脚姜。

“这是什么？咋个黑乎乎的啊？”陈小米睁大眼睛好奇问道。

按理说五星级餐厅，不可能会出现黑暗料理，可眼前这盅不知为何物的菜肴，真的很像黑暗料理啊。

“这是猪脚姜，别看它黑不溜秋的，非常好吃，试试吧。”

魏一微笑回答，实际他自己也是第一次吃猪脚姜，不过这道菜里的鸡蛋可是稀有食材，味道应该不会差。

陈小米闻言点点头，心里还是十分信任魏一的，当即夹起一块偏瘦的猪脚浅尝了一下。

真的很好吃啊！

自家男朋友诚不欺我啊！

魏一下筷夹起一个鸡蛋，这可是好东西啊，肯定要第一时间品尝。

夹鸡蛋可是需要技巧的，魏一能够用筷子夹起滑溜溜的鸡蛋，说明他对力道的掌握的精准度非常之高。

魏一将鸡蛋送至嘴边，先咬了一口蛋白，咬下之后才发现，外表黑不溜秋的蛋白，内里也被汤汁浸染成黑色了，有一种接近于皮蛋的感觉，但是又没有皮蛋那么黑而透亮。

再细细品尝蛋白滋味，口感嫩滑，如同布丁一样的口感，入口即溶，一点鸡蛋的腥味都没有，反而微微夹带着老姜的辛香，但又不是特别明显，恰到好处。

尝试完蛋白，魏一又将目光盯向蛋黄，一口下去，咬了半个蛋黄出来。

细细咀嚼品尝蛋黄，魏一惊讶发现，此蛋黄居然一点也不干巴，口感柔和，蛋香浓郁，在唇齿间蔓延，回味悠长。

魏一将剩下的鸡蛋，一口气全部塞进嘴里，同时品尝蛋白和蛋黄，别有一番滋味，实乃人间美味也。

吃完鸡蛋，魏一夹起一块猪脚，送入口中，相较于稀有食材级别的鸡蛋，只有珍贵级别的猪脚，就无法给他带来太多惊喜了。

猪脚皮腍而不腻，猪脚入味十足，微带有老姜的辛香、甜醋的酸甜，滑而不腻，肉香甘甜，软得来又不失嚼劲，满口的胶原蛋白，美

。味之极。

虽说没有太多惊喜，但是相较于普通级别的猪脚，那滋味亦是云泥之别。cascoo.net

吃完猪脚，魏一连老姜都没有放过，夹起一片亦是黑乎乎的老姜，轻咬一口，腍而不辣，回口辛香。

最后再尝上一口黑乎乎的汤汁，这可是整盅猪脚姜的精华所在，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

魏一脸上露出满足的神态，心里直呼过瘾。

在粤东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。

一般产妇每天吃2-3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了，可长期吃，有益无害。

姜有驱寒去湿、行气活血的功效。

民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。

用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。

煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

特别在冬冷秋寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

猪脚姜尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙，还有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。

女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒，人流后的女人也可以多吃，补气补血。

经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。

对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是佳食补食品。

吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加，再多吃几次，脸色不再苍白，食补疗效显著。

对女性朋友来讲，猪脚姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。

对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。

当然对体质偏

。燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。

对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。

猪脚姜之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体，还不会给身体带来太多负担。

一切都来得那么自然，非服用补药可比。

而这道猪脚姜中所采用的鸡蛋，是黑羽绿壳蛋，10元一枚的低胆固醇蛋，是华夏最贵的鸡蛋，没有之一。

黑羽绿壳蛋是由绿洲黑羽绿壳蛋鸡所产，绿洲黑羽绿壳蛋鸡种源原流散于赣省境内。

经中科院遗传研究所对该鸡进行的血型测定表明，黑羽绿壳蛋鸡不同于其他鸡种，是一个独特的品种资源，纯合系数高，且组合类型较少，是一个独立的没有与其他鸡种进行杂交的独特地方鸡种，也是其他国家绝无华夏仅有的极珍稀品种。

绿壳蛋鸡完全具备黑凤乌鸡的五黑特点，含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及人体必需的17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质。