第四百一十八章 豆面抿尖（1 / 2）

伙计二壮皱皱眉，这个大娘一点听不进去别人的话，就会鬼吼鬼叫，他把钱和她们没吃完的饭交到大娘手里，“大娘，这是找给你的钱。”

“嘁，都是一个村的，还收我们的钱，她可真小气，怪不得做不出一样像样的菜！”接过钱，李桂花扭哒扭哒往外走。

后头有个食客嚷了一嗓子，“都是一个村的，有些人嘴上不积德，还指望人家不收钱，真把自己当香饽饽了。”

“哈哈！”馆子里的食客哄堂大笑。

李桂花和李杏黄灰溜溜走了。

食客们还在说，“为老不尊，咋有这样的老女人呢，谁敢娶她闺女，那可有的受了！”

“嘿，你可真傻，她闺女啊，干的就不是正派事情，不傻的男人谁会娶她！还说掌柜的这么不好那么不好，人掌柜开馆子赚钱，不偷不抢，不比那两个人强。”

“我最听不下去的，就是她说这的菜不好吃，简直是睁眼说瞎话，团圆家常菜最好吃！”

“对，团圆家常菜最好吃，在我心里排第一位。”

“团圆，食客们说什么呢？”李青梅听着前面馆子里闹哄哄的，可西风和二柱没过来，应该没出事。

团圆在给菜勾芡，薄薄的芡一淋上，菜就出锅，她一边刷锅一边回答姑，“姑，我就在你身边，哪里会知道。”

滚滚知道，“团圆，食客们都在说团圆家常菜好吃，刚才李桂花不是挑毛病嘛，可她越挑毛病，大家越觉着你做的菜好吃。”

团圆当时没撵走李桂花和李杏黄，是衡量后觉着不叫她们吃，麻烦更多，叫她们吃，她们也就是挑毛病，但馆子开了这么久，大家对于团圆家常菜，早就有了自己的评价，她也就不怕李桂花和李杏黄挑刺。

正如团圆所想，馆子的生意丝毫没有受影响，而团圆又推出了野菜的新搭档——抿尖。

抿尖就是用豆面和成面团，把抿尖床放在沸水锅上，把面团用手掌不停抿，从眼里掉下去的就是抿尖。抿尖很容易熟，在锅里翻一个滚就能捞出。有俗语说：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喧闹打起”，形容的就是做抿尖。

怕镇上人吃不惯纯豆面的抿尖，团圆试着把抿尖做成了豆面和白面两掺的，这样口感更细腻。

每道菜推出之前，团圆他们加上秤砣，大家都会坐在一起尝，这抿尖也是，秤砣三两口干完一碗抿尖，“团圆，再给我来一碗。”

“我来吧。”李玉丫接过秤砣手里的碗，刚才还大老爷们样的秤砣立马结巴起来，“玉……玉丫，来半碗就够。”

“砰”，团圆在秤砣头上敲了一下，“我是叫你来提建议的，你吃了一碗又一碗，你的建议呢。”

大家都在慢慢吃抿尖，找出可以改进的地方，就秤砣稀里呼噜喝完一碗，就要第二碗，根本没说有用的。

“建议，就好吃呗。团圆，我娘做的真没有你做的好吃，怪不得你能开馆子呢。”这就是秤砣的建议。

“谁叫你说这个！”团圆摇摇头，她就知道指望秤砣说点有用的难，他纯粹就是来吃饭的。

“团圆，姑说两句。”李青梅的话拯救了秤砣，“要卖抿尖，这个卤得丰富些，抿尖跟河蚌搭配也不错，白面和豆面的比例，根据每个人的口味可以适当变化，还有火候，这些有人点的时候都要先问清楚。”

抿尖的滋味就来自这个卤，卤的滋味决定了抿尖的滋味，对于姑说的，团圆很同意，抿尖要照顾到每个人的口味。

伙计二壮却提出了问题，“掌柜的，要是一个人的抿尖一个滋味，那这个价格怎么定？”

抿尖都一个价，那肯定是不行的。

这个团圆考虑过，抿尖的价格根据卤分成不同价格，肉卤的八文，河蚌卤的六文，鸡蛋卤的四文，纯野菜的三文，“大家觉着怎么样？”

“就这么办，咱们可以先把卤做好，到时候有人点，就能快速做好。”李青梅同意用卤的不同来给抿尖定价。

第二天，抿尖就推出了，每个食客点抿尖，西风和二壮会先问清楚，要什么卤的，喜欢吃口感细腻的还是粗点的，喜欢劲道点的还是软点的，团圆就会做出符合每个食客口味的抿尖。

一天下来，让团圆没想到的是，大部分食客选则吃纯豆面，或者只加一点白面的抿尖，她还以为镇上人会不习惯豆面的口感，喜欢吃白面多的抿尖。

“没想到镇上人这么喜欢吃忆苦思甜饭。”跟大家在一起熟悉了，李玉丫话也多了。

李青梅摇摇头，眯着眼睛说，“玉丫，这可不算忆苦思甜饭，咱这个豆面磨得可细了，比村里人吃的多磨了两遍。”

“这叫粗粮细吃。”这个说法是团圆从滚滚那里学到的，滚滚说后世的人吃得太精细，得了高血压糖尿病，就喜欢粗粮细吃。

“粗……粮……细……吃。”李青梅点头，这几个字概括的准确。

推出了新菜，当然少不了方珍华，她特别喜欢抿尖，还带回了陈家，陈潇的娘也喜欢，她最喜欢吃清淡的野菜卤抿尖，一口气吃了两碗，“珍华，你这是在哪买的，你爹天天往家买一堆，娘吃着都没这个好。”

陈潇的爹陈老爷走到哪，都不忘