第283章 南北饺子馄饨（1 / 1）

运气好的时候，买肉能买到猪皮或肥肉多的地方，回来煎一煎、熬一熬也能熬出不少猪油。

猪油炒菜更香。

顾朝解释道：“今天过节，买肉的人比平时多。”

“平时干活苦，也就逢年过节一回了。”魏岚笑笑道。

哪怕现在人家普遍都穷，也会斟酌从口袋里摸出积攒几个月，甚至只半年的钱票肉票，割个半斤八两肉回去，家人趁着过节高兴高兴，期待来日。

还真是应了那句话，Z国人不管在哪里，什么时候，都是最重节气的国家。

把肉洗干净交给顾朝剁馅儿，她单独打了盆水冲洗大棒骨，又把入秋时候晒的干货蘑菇都拿出来泡着。

大棒骨准备一会儿放小炉子上熬一大锅汤，蘑菇泡开了一起熬汤当配菜。

两斤肉四个人吃有点多，魏岚打算等蘑菇泡开切成丁，掺在馅儿里再多拌点馅儿，家里面粉足够，这样还能多包点儿饺子。

现在天冷下来了，放两三天不会坏。

魏岚刚将棒骨放进锅里煨好，那边顾朝馅儿也跺好了。

顾阿婆正在擀面皮，右兰洗干净小手等在那里准备包饺子，魏岚挤开顾朝，让他去拿酱油、盐等调味料。

魏岚借助菜刀将肉馅儿铲进大海碗里，切好蘑菇钉倒进去，滴了两滴油又打了一个鸡蛋，这才加入葱花、酱油和盐。

葱花酱肉和肉馅在这时候似乎成了绝配，刚拌好不用凑近，就能闻到一股浓郁的香味。

“好香呢，比婆拌的馅儿还要香。”右兰耸耸鼻子，窜到魏岚身边伸长脖子看。

“都是好料，能不香？”顾阿婆呵呵笑了两声，嘱咐右兰道：“跟你岚姐姐学着点，这做饭的手艺，可没谁能比得过她。”

右兰小鸡啄米点点头，转瞬歪着脑袋，眼睛亮晶晶望着魏岚，“岚姐姐，为什么要在馅儿里打鸡蛋？”

魏岚认真想了想，道：“鸡蛋可以提鲜，煮饺子的时候，也能让肉馅保持嫩滑口感。”

作为地地道道的北方人，魏岚吃过各种不同馅儿的饺子，其中加鸡蛋的有不少，具体什么讲究她说不清。

参考许多高档餐厅会用无菌蛋来保持牛肉的嫩滑口感来推断的话，她说的这些，应该八九不离十了吧？

右兰听得认真，遇到看不明白会主动问，等魏岚开口解释后，她轻轻点头，认真记在心里。

很快肉馅拌好，右兰主动帮忙端到桌上。

右兰手巧，往年顾阿婆交过右兰包饺子，以至于饺子馅儿刚上桌，魏岚还没走过来呢，只见右兰小手一覆一翻，都没看清动作，一个金元宝形状的……嗯，馄饨就被捏好了。

魏岚眨眨眼，飞快在脑海里过了一遍。

好像南方冬至是吃馄饨来着。

魏岚倒是吃过，可是不会包。

顾朝见她傻傻站着不动，肩膀轻轻碰了碰她，“怎么了？”

魏岚踮起脚尖小声在她耳边嘀咕了几句，末了还有些委屈：“阿婆刚夸我能干来着。”

还真是，打脸不要来的太快。

顾阿婆手飞快擀着饺子皮，没听清魏岚说什么，遂开口问了一句，“嘀咕什么呢？”