第214章 吃席吃席,农村吃席的大场面（1 / 3）

【PS：小作者略微花些笔墨，描绘一下八九十年代农村吃席的大场面。不喜的读者老爷轻喷或跳过哦，卑微的小作者求生欲超强，狗头保命】

【读者老爷想坐哪桌？】

吃席，俗称“坐席”，也称“吃酒席”、“吃大席”、“吃汤水”、“坐摊儿”、“吃桌儿”，

如果是好事喜事，则精准地表述为“喜宴”。

近些年，又出现了一个新词，叫“高价饭”。

在农村，但凡有婚丧嫁娶，孩子出生、满月，乔迁，升学等大要事儿！

事主都要告知亲朋好友、左邻右舍！

大伙儿会前来随份子（也叫行情、递礼、送礼、行门户）。

然后，设席摆宴招待！

要知道，在八十年代的农村！

经济困窘，物资匮乏！

一日三餐的红薯饭、红薯馍！

直吃得让人胃口发酸！

唯有逢年过节，尤其是谁家办事设宴时！

才可以饱餐一顿平日里吃不到的美味佳肴。

然而，这样的机会，一年到头，也难得遇上几回。

这样的场合，既是亲朋好友难得的见面日子！

也是实力大比拼的时候！

如果衣着埋汰，是要惹人耻笑的。

所以，无论大人，还是小孩，都是要好好拾掇一番的！

平时“压箱底”的好衣服翻找出来了！

细心的还要用茶缸加上开水，自制为熨斗，反复熨烫再换上！

再把自家小孩的脸洗得白白净净！

被大人一再叮嘱要听话不可乱跑注意吃相等！

如此重视和精心的程度！

好似与到京城赶考一样神圣！

通常会在各村的打麦场上，搭个大帐篷！

还未走到门口，就有人热情地迎了上来！

敬烟寒暄，安排就坐喝茶！

当然随份子是少不了的！

一张低矮的小桌子，摆放在醒目位置！

旁边坐着两个人！

其中的一位负责登记，另一位负责收款！

早到的人！

有的相互攀谈，高腔大调！

有的喝茶抽烟聊天！

有的借机走亲访友！

有的四处转悠看稀奇！

小孩们早早就找来伙伴，扎堆玩耍，嬉闹追打！

办席的每一个步骤、环节，都要反复酝酿！

邀请工匠，砌造一个临时的简易灶台！

卸下门板作为案板，洗刷得干干净净的！

邻居们也会主动登门帮忙！

提前一天就开始张罗！

挨家挨户借来桌椅板凳，锅碗瓢盆，茶瓶茶碗等！

喜宴当日，女人负责烧火、洗刷瓢盆、切菜等！

男人负责接待客人、端盘子、陪酒等！

最为忙碌的当属厨师了！

鸡鸭鱼肉和各类菜蔬！

剁成块，切成丝，盘成馅！

奔走在各个锅灶之间！

要么在蒸，要么在炒！

做好的半成品整整齐齐地码放在一旁！

开席后！

出菜的先后顺序和菜品，基本都是程式化的！

通常是先上六个凉菜，再上十个热菜！

六个凉菜，意为六六大顺！

十大碗热菜，取十全十美之意！

宴席正式开始了！

庄稼人吃席，可没有城里人那么“文明”讲究！

大都是大口吃肉大口喝酒！

同时，由于平时吃食油水稀少！

为了能够大饱口福，他们总结出了一套心得体会！

菜到四顾望！

手快心别慌！

有肉休啃骨！

肉少先喝汤！

总的来说，以吃肉为主！

没有肉就啃骨头！

汤里边的油水忒足！

也是不错的选择。

其中最期待的一道菜便是“八大块”了。

这道菜是把肥瘦相间的五花肉切成厚约一厘米、手掌宽的肉块！

放入油锅炸得肉皮起皱金黄色，放入锅里！

加入大料老抽盐，炒至上色入味！

碗底铺一层黄豆，上面“八大块”挨个码好！

再倒扣一个碗放在蒸笼里蒸熟！

出锅后，顿时肉香四溢！

吃起来肉肥而不腻、满口生香。

凡是小孩们坐得多的一桌！

一盘菜刚刚端上来，风卷残云！

一眨眼就光了！

由于坐的是长板凳！

有时候坐在另一端的人突然离开了！

凳子失去平衡，一端扬了起来！

摔了个仰八叉，屁股蛋子生疼！

刹那间，引起哄堂大笑！

喜宴过后的第二天！

不吃早餐的孩子算是正常的！

还有消化不良、几天都吃不上饭的！

农村人虽然穷，但十分要面子！

哪怕节衣缩食、借钱，也要端出最高水平的宴席！

此刻蛤蟆村打麦场上。摆了38桌席！

大伙8个人一桌，坐在八仙桌上等开