第27章 自行车临城县.雷郎中 炸鸡、卤味（1 / 3）

雷郎中的境, 从小自然缺吃食的，泉州本富庶之地，近来虽然广州港大兴, 泉州的船只已没有那样多了，但福建道的大豪本多在泉州, 泉州依旧大敏朝数得着的富贵风流之地, 此处的大户人，吃鸡吃鸭只能算粗吃，还鹅肉为贵, 这倒也没有缘故：一来，鹅长成得慢，自然要比鸡鸭更贵, 也更显得身份，二来, 鹅肉质地也更好些, 紧密又并分坚韧, 烹食更美, 而鸭肉带了水『骚』气, 鸡肉又多分紧致, 牙口稍差便觉难嚼, 非得要厨子小火慢烹，方才能煮得肉烂，富贵人多取鸡汤借味, 鸡肉略取食两块而已。

雷比得累世公侯府, 在吃食上只走到了这一步，在雷郎中的认识之中，见那鸡腿颇大, 应当三四的老鸡，已到了一口咬下时，牙齿要遇到的阻力，上下牙极为轻松地咬合在了一起，伴随着一阵芳香无比仿佛让人五脏六腑都随之打开的油香，酥脆的外壳纷纷而落，在口中碰撞，那鸡肉嫩滑无比，滋味又极为调和，有茱萸的些许辣味，上好精盐带来的咸味，几乎才在口中打了个转便要往嗓子里掉，雷郎中连忙调用舌头，把鸡肉顶了回来，又大嚼了几下，让那汁水遍布全口，方才依依舍地将其咽了下去，又忙凑到鸡腿边大咬了一口，此时已忘了读书人的体面，显示了着急榔槺的笨拙之态来。

一贯的口味，雷郎中连鸡汤都嫌油腻，更休说鸡肉，取用许已足够，但这鸡腿三两下便全落入肚内，仔细品味，又觉得和吃的所有炸物都同，如四喜丸子、炸麻团等等，多面和之，而非这种拖了面衣在外的形式。而且这面衣格外轻盈酥脆，没有丝毫油哈味，在口中咀嚼，无比香酥，便连骨头外的面衣，都令人有『舔』舐干净的冲动。雷郎中将鸡腿细细吃完了，犹觉足，实在胃口大开，甚至还将手『舔』了几下，把流淌在上头的肉汁『舔』光了，方才暂歇了下来，全新的态度打量这间起眼的小铺子。

那女娘已回身忙了一会，又包好了几个油纸包递给来的顾客，一边递货一边斜眼看着雷郎中，见雷郎中前倨恭之态，由嗤地笑了一声，对雷郎中道，“贵客，我做得可中意么？”

雷郎中连连头，眼神又流连在自己那些食物之上，只女娘已将其包好，便拆开再吃了，因问道，“裹的什么？止面糊吧？”

女娘撇嘴笑道，“贵客好晓事，若告诉了你，我们还卖什么？”

一个转身又去做事，回来打好了新一包炸物，方才仿佛息怒了似的，微微笑着说道，“贵客若喜欢，便常来吃了。”

雷郎中急着道，“我明日便要去临县了，临县那里可有么？！”

女郎眼睛一亮，喜孜孜笑道，“现下还没有，但段时日便有了，我——”

话还未说完，柜台前又来了单子，便只好转身做事去了，此时宋老爷也兑好筹子来了这里，一时便打岔了开去，再要追问时，女郎已去忙碌，只留下一个背影，雷郎中好再逗留，拿了油纸包，和宋老爷在附近寻了一面馆，又要了两碟烫青菜，两碟卤味，烫了酒，这才揭开油纸包二人分食。宋老爷对这炸鸡腿也赞绝口，但二人公推炸鸡架最下酒的，炸鸡翅介乎二者之间，肉更滑嫩。只鸡翅、鸡腿都十分饱腹，下酒还如鸡架。

虽然吃炸物便已满足，但这两碟青菜乃至卤味，亦都并非乡野小店一味死咸那般，而五味调和，鲜香十足，卤味所用的鸭翅也比寻常的老鸭母要更油润，应当品种的确同。宋老爷道，“此地常海带泡水为调味，所格外的鲜，买活军能养殖海带，这里的干海带比泉州港还便宜。”

大敏朝的海禁，有时松弛有时严格，论如何，泉州港缺海鲜的，海带这东西，对海港来说都并缺，能卖上价的都内地，这宋老爷的商路未能打通的地方，并进海带去卖，说到这里也有些遗憾。二人各吃了一碗黄酒——这里也有供应烧酒，但南方人还中意黄酒，烧刀子那北佬喝的。

酒吃完了，本来还要吃面，但实在饱得厉害，便免去了，雷郎中还有些意去，因只要了青菜卤味，坐了半日，碍着了店的生意，宋老爷醉醺醺地道，“莫怕，此地的面似泉州那般贵，已吃了卤味，便妨事。”

店小二也笑嘻嘻地道，“无妨，咱们都买活军的本钱，您照顾了那几个小妹子的生意，便如同照顾了我们的生意。”虽然也做生意的，笑口常开，但并似处小二那般卑微讨好，细看之下，身量在南方人中也算高大，并瘦削，卑亢——雷郎中如今已可识别，这当买活军的人，而非云县的土着。

此处确然处处都和外间同，雷郎中已再无傲慢之，酒量比宋老爷好，见宋老爷喝了酒有些困倦，便带回客栈休息，一入客栈，又顿觉水泥房的好处，赞叹了几番，安顿宋老爷睡下，便带了个同样精熟此地的宋小厮，又携了自己那两个随从，在城内外游『荡』，连课堂都混进去在教室背旁听了一会，平时好几日也没有这样大的活动量，到了半下午便饿了起来，又去吃炸鸡腿，只身上唯有银两，便问小厮道，“中午听们说起筹子，这何物？买活军治下竟认银子铜钱吗？”

那小厮笑道，“雷老爷问对人了，此事若问来财，必如我清楚，老爷头一回来云县，便我跟从，此处的事情我再没有知道的。这