第二十八章 伙炙节显身手，藤椒鱼得第一！（2 / 2）

路小跑回到了桌前开始着手准备菜品。

他准备做的是一道集麻辣鲜香为一体的菜——紫玄藤椒鱼！

所谓紫玄藤椒鱼，顾名思义是以鱼肉和鸡蛋为主料加上紫玄藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。

成品紫玄藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，不可不谓一道硬菜。

为了配上这极其稀少的紫玄藤椒，作为主料的鱼定然不能普通，唐毅刚才在打鱼的渔夫哪里找到了一条以前常吃的水墨皖鱼，因其颜色浓如墨而得名。

唐毅熟练的将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

接着将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、土鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

又将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

唐毅不慌不忙的把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后往上面加入了姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、紫玄藤椒、干辣椒等佐料。

最后往洗净的锅中放入菜油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

唐毅掀开锅盖，登时香味四溢，就连一旁做菜的村民们都忍不住投来了好奇的目光。

将菜盛出装盘后唐毅叫来了村长品尝。

村长老早就闻到唐毅这里飘出的香气了，胃里的馋虫都被勾到嗓子眼了。

村长伸出筷子夹起一块鱼肉放进了嘴里细细品尝。

“这菜绝了，麻辣鲜香这四个字在这道菜里提现的淋漓尽致，一入口，鱼肉便在舌尖爆炸，还有一股特殊的香气在嘴里萦绕，真香啊！

此菜只应天上有，人间哪得几回闻呐！小友你且好好说说这其中的奥妙。”村长吃完瞪大了眼睛，迫不及待的想知道其中的秘密，村民们也纷纷围了过来侧耳倾听。

唐毅看着自己的菜被村长如此夸赞，不由得暗自窃喜，朗声道：“其实这道菜的秘密就是这个，紫玄藤椒，这是我以前做菜经常放的佐料，它能带来的舌尖上的刺激非同凡响。

味道的好坏关键也取决于这紫玄藤椒和辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

其次就是注意掌握油温，高则易冲糊紫玄藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，汤内须有味，这样焯过的鱼片才有味。”

村长闻言点了点头，将剩余的鱼肉分给了一旁的村民们便去品尝其他选手的菜品了，可是却没有一个能给他带来什么新鲜感了。

都这么多年了，这群人的饭菜早就吃腻歪了。

终于最终评胜的时刻到了。

不出所料，村长说了这样一番话：“来自阳城的青年唐毅为我们带来了他的拿手好菜——紫玄藤椒鱼，让我们也品味了一把大城市人的饭菜。

在我看来这道菜是极其成功的，他的厨艺我们有目共睹，所以我宣布本次伙炙节的优胜菜品是唐毅的紫玄藤椒鱼！大家祝贺！”

掌声雷动，唐毅骄傲的抬起了头静静享受着村民们的祝贺。

唐毅心中暗叹，华夏五千年的美食沉淀可不是吹的！还征服不了你们？败给华夏人民的智慧，你们输得不冤！