第937章 厨艺比拼（2 / 2）

厚脂香扑鼻，这种食材只要吃过一次就会终生难忘，三人还没老糊涂到记不清熊掌的味道。

“熊掌早已被列入禁忌食材，我自然不会做那种违法乱纪的事情。”尤阳云依旧微笑着说道：“我用驼掌代替熊掌，用西班牙伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把脂香灌入驼掌中，得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”

“驼掌？”三个评委都是大惊。

驼掌和熊掌外表差别很大，如果是切片扒炒的话还看不出来，但整只文火烹制，应

该一眼就能分辨出来。

所有记者的镜头也是对准了这道菜，所有人都是屏息听着三个评委的点评和尤阳云的解释。

“这是中东产的驼掌，掌肉要比中国骆驼更加厚实细嫩，只取中心处最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌才做成。”尤阳云依旧保持着微笑。

满场惊叹声。

尤阳云这道菜，看起来已经占了先机。

叶枫的菜跟着呈了上来，也装在一只白瓷大盘中。

但评委们见到都愣住了，这道菜竟然是各色野菜的拼盘！

马齿笕、白蒿、荠菜……

经过叶枫的剑术整理，都变成一只只振翅欲飞的鸟儿，最大的那只俨然是涅槃而生的凤凰。

“百鸟朝凤。”叶枫笑笑。

叶枫的体内，有凤凰之力，而且凤凰也算是道家当中最高等级的飞鸟了。

其中一个评委狐疑地夹起一只“飞鸟”放在嘴里，咀嚼的声音清脆悦耳。

他对叶枫这道菜充满了疑惑，因为头道菜规定就是炖品，玉掌献寿就是炖品中的至尊之一，炖品中使用蔬菜当然无不可，可全部用蔬菜做的炖品，那是……斋饭么？

可是这个评委在吃过这道菜之后，脸上忽然流露出不可思议的笑容，接着又夹了一只飞鸟，咀嚼之后神情陶醉：“难以置信！叶枫先生对味觉的理解再度超越了我的想象！”

他切开一束捆得很好的马齿苋菜卷，翠绿的野菜梗包裹着肉馅，原来叶枫是把炖过的肉撕成肉丝之后和野菜同卷，这还是一道荤菜，但多了野菜的清香。

“我想各位都很好奇我到底吃出了什么样的味道，很遗憾这道菜不够跟在场的各位分享。

这道菜最有趣的地方是，每个菜卷的味道都不同，斑鸠肉，山雀肉，鹧鸪肉……”

这个评委一边咀嚼那些菜卷，一边

说出那些禽类的名字，“每种禽类和蔬菜的搭配都是完美无缺的，味道变化之丰富是我平生仅见的。”

“不知道评委你能猜出里面填的肉类是什么吗？”叶枫笑着问。

“总不会是凤凰吧？”那个评委笑着指指菜盘中间昂首欲飞的凤凰。

“那评委你能说出这道菜是何菜系吗？”叶枫再问。

三个评委也是摇摇头。

“这是道家菜。”

“道家菜？”那三个评委的脸上都是为之一愣，“什么是道家菜？难道是道家吃的斋饭吗？”

“没错，就是斋饭。

道家菜，在唐朝之后，便是失落了。

因为修行之人，不再讲究吃食，平常之人更是不会去学这种繁复的做法。”

“不可能！”其中一个评委嚷嚷道：“你这里面全都是肉！怎么可能是斋饭呢？！”

“这里面全都是一种东西，面筋。”叶枫耸耸肩，“这道菜还是素菜，一道吃起来很像荤菜的素炖品。”

“天哪！面筋怎么可能产生那么多的变化？”三个评委都是惊叹道，“你该不会是撒谎呢吧！”

“首先，面筋得是自己手制的，通过控制蛋白质的比例可以制造出韧度不同的面筋来，对应完全不同的肉类。

至于调味，其实只是用鸡汤煲过，但随着外面包裹的野菜不同，肉味会呈现出差别很大的质感。”叶枫笑笑，

“刚才那个评委说每种禽类和蔬菜的搭配都是完美的，但那只是因为你们就是在吃蔬菜的味道。”

“调味技术已经可以欺骗我们三个人的味蕾了么？”三个评委一起起身鼓掌，“对于味觉的把控，尤先生和叶先生都做到了，我们无法挑剔你们的技术，只能是平分了。

不过从开场看来，接下来的表演会是餐饮历史上的里程碑了。

不知道二位下一道菜，会是什么呢？”