第三百四十一章 高端的食材（1 / 2）

吴秀娘笑了：“哪能啊，我家妮妮主动说要展示厨艺，娘亲是那种人嘛， 娘亲不嫌弃。要是那公子嫌弃，说明他不识货。”

“哈哈哈，娘亲，您这样我会不好意思的，我得好好表现才是。面团我自己去隔壁拿吧，我们各忙各的好了。”

吴秀娘也没拒绝，闺女有这个兴致，就随她吧。

杨春泥拿了面团，就学着大人的样子，先把它分成一小个一小个剂子，用擀面杖擀成圆圆的薄片。

还真别说，这面团是用她给的酵母发酵的，确实很松软，手感很好。

这么柔软的面皮，就算她是手残党，做出来的应该也不会难吃。

当然，她尝过她娘亲做的拇指生煎，确实是十分美味。这个皮的要义就是要薄，要细滑，不能太过粗糙。

至于这个馅，她想做成灌汤馅。一咬下去能够滋出一股汤水的那种。她娘亲的那种是煎起来的，里面的馅没有那么多汁水。这次尝试成功的话，下回可以让她娘亲也做这种。

要做成灌汤馅的，可以有两种法子，第一种就是用冻成冰的馅料，煮熟之后冰化了就成了汁水。当然，这种法子现在没有条件，因为这个时代没有冰箱。虽说她会制冰，但是家里还没有做冰窖，灯有机会做了冰窖再尝试这种法子。

另一种呢，简单一些，就是需要把馅料调的稀薄一些。蒸过之后，让皮里面有更多的汁水。

杨春泥把蟹黄酱取出来，

里面是蟹黄蟹膏，夹杂着蟹肉。她开始加水调制，鼓弄了好一会儿，才调出自己满意的浓稠度，一开始不是稀了，就是稠了。

调好之后，这馅料已经足足有了半碗。杨春泥有些心虚地拿眼睛去瞟自家娘亲，吴秀娘赶紧装作认真在做自己的事的样子，绝不能让闺女发现自己在偷看她。

自己刚才确实时不时就在关注着闺女那边，为她调配馅料的样子捏了把汗，几次想上前来帮她，但是还是忍住了。

说了让她自己完成的，那就要懂得放手。

只是她看着闺女拿出来了这个馅料，觉得有些惊奇。这黄的白的到底是什么东西，她已经闻到了味道，很是香甜的感觉。

她觉得闺女待会肯定会给她一个惊喜。

杨春泥看到自家娘亲又在偷看自己，但是她们娘俩默契地谁也没有戳破对方。

也没有出太大的岔子，杨春泥觉得问题不大，她加了点盐，尝了尝咸淡，马上就被这蟹黄酱的鲜美给俘虏了。

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。有着蟹黄酱，她已经是赢了一大半了。

她本来以为最难的已经过去了，没想到更难的还在后面呢，包包子环节才是极考验厨艺的。

包包子就是把肉馅包进皮里，应该是简单的呀，怎么她的小手就是不听使唤呢？

她自己捏出来的，别说褶皱好不好看了，就是保证皮不破，完好无损的包上一个，也有些困难。

第一个包

出来的包子简直惨不忍睹，这里破了一个口子，那里漏了一块，她都不好意思去看了。这样的东西，拿去给那位邵公子吃的话，就算少公子脾气好，不会生她的气，她自己也拿不出手啊。

她挠了挠头，一脸求助地看向自家娘亲。吴秀娘忍着笑，过来指导她。

“你别着急，没有人天生就会的，你这肉馅调的，虽然有点稀，但是也还行，已经很厉害了。这包包子呀，也要熟能生巧。来，娘教你。”

吴秀娘拿起桌上已经放了一块肉馅的面皮来，问道：“妮妮想要什么样子的？像娘亲那样子的小包子还是大一点的，我看你这块皮应该是想做成大一点的吧？”

“对的，娘亲，我想要皮薄馅多的，我调这么稀的汤汁就是想要试试能不能在包子蒸熟之后，一咬里面就可以流出一股汤汁来。”

“哦，在包子里面放很多汤汁吗，这倒是个很新奇的主意。”

杨老太凑过来问道：“汤汁不会顺着皮流出来吗？”

吴秀娘想了想道：“应该皮不破就不会流出来吧，我之前也做过馅料调的比较稀的包子，咬进去是有一口汤汁，这样有汤汁的包子还挺美味的。但是听妮妮的意思，是想要汤汁在咬破皮的那一刻就能多到流出来，这样的我确实没有试过。”

“那娘亲就用我这次包的包子来试一下吧，您教我怎么包，我看看待会儿有多少汤汁。”

“行，你要

皮薄馅多的是吧，那再加一勺馅料。”吴秀娘自信地又从馅料盆里挖了一勺，放到手上的面皮上。

杨春泥震惊地瞪大了眼睛，眼睁睁地看着她娘亲轻轻松松地将面皮一拉，一裹，一捏，就把快要溢出面皮的肉馅给包裹住了。

吴秀娘非常耐心地讲解，试图要教会杨春泥：“妮妮，你看将这一角边上的皮往上一拉，跟它相对的这面的皮先捏在一起，然后再往一个方向旋转一圈，这样就有褶皱的