第036章 要学会做减法（2 / 2）

一句：“你怎么不敲门？”

“我怕你奶奶在睡午觉，吵醒她不好。”

陆铮随口回了一句，自顾自朝巷口走去。

夏无双看着陆铮的背影，微微愣了愣神。

颜慧轻轻撞了一下夏无双：“这家伙还挺细心的啊。”

夏无双淡淡一笑，跟了上去。

三人上了一辆公交，坐了五站就下车。

目的地是附近的一个农贸批发市场。

“陆铮，你们烤串打算卖哪些东西啊？”

三人正走着，颜慧好奇问了一句，然后回忆道：“我觉得你上次做的那个烤鱼真的是一绝，那个一定要卖，肯定很受欢迎。”

陆铮淡淡一笑，道：“不好意思，烤鱼不卖，我们的烤串摊只卖三种产品。”

“三种？”

颜慧和夏无双都投来困惑的眼神。

陆铮不疾不徐道：“羊肉，牛肉，五花肉，我们就做这三样产品。”

“不是……”颜慧有些着急道：“我的意思是你为什么只做这三种？”

“开店做生意，不是卖的东西越多越好吗？”

“no！no！no！”陆铮伸出手指晃了晃，略带鄙夷道：“你这种思维是一种错误的刻板思维！”

“什么意思？”颜慧不服气道。

陆铮咂了咂嘴，分析道：“首先，你做的菜品种类越多，品质就越难控制。”

“顾客是很挑剔的，一旦他点了一道你不经常做的菜。”

“如果你做得有些许瑕疵，那客人就有可能放弃这家店。”

“与其做有可能让客户不满意的菜品，还不如专精做自己擅长的菜品。”

“其次。”

陆铮换了口气，又道：“食材的问题。”

“你做的菜越多，进的食材种类多单品量少，进货单价就会比较高。”

“而且，不同的食材，保存也比较麻烦。”

“有些不常点到的菜，食材一放久就坏了，增加了损耗的成本。”

“相反。”

“你做的菜品越少，进的食材种类少单品量多，单品量一旦多，价格更容易降下来。”

“保存简单，损耗也小很多。”

“所以，做餐饮不能总想着做加法。”

“要学会做减法！”