第五十五章 猪脚饭（1 / 2）

最近的几天，姜黎也一直都在饭馆里。

但是主要的炒菜什么的，还是由张大山在做，姜黎就只做做各种各样的饭。

提升自己能力的同时，还能增加收入，对于姜黎来说简直就是一举两得的好事。

但是她每天要想着做各种不同的饭，还是很费脑子的，真的快要不知道做什么了。

对于客人来说，也是痛并着快乐。

天天都能吃到各种各样的美食怎么能不快乐，但是钱包可就不这么想了。

所以他们只能一边快乐，一边痛苦的，吃着美食。

这天晚上，姜黎刚到家，就收到了王菡发过来的小红吧链接。

后面还跟着她发过来的语音消息和表情包。

“姜姐姐你看，这个猪脚饭看起来好好吃啊！”

姜黎回了一个“好的”的表情包，随后打开链接。

“黯然失魂猪脚饭，吃出男人的浪漫。”

看着倒是挺好吃的，满碗的肉看起来糯叽叽的，大半夜的给姜黎都看饿了。

要不明天就做这個猪脚饭？刚好姜黎还没想到明天该做什么饭了。

这不是瞌睡来了，正好递了个枕头吗？

离睡觉还有一会儿，姜黎先给王菡回了个消息。

“明天就给你们安排。”

然后她闪身就进了厨艺教学空间，姜黎还没做过卤猪脚，她要先好好学习一下才行。

经过这段时间的学习，她已经进入了进阶模式。

在这个模式里没有规定固定的菜系，姜黎可以直接搜索，在系统里寻找食谱。

如果可以找到相应的食谱，就会有一个精通此菜的师傅一对一教学姜黎。

就像是此时，姜黎打开系统的搜索栏，输入了猪脚饭。

下面立马就弹出了一个龙江猪脚饭，还附带独家秘制配方。

点进去以后，姜黎来到了一个有些破旧的厨房，一个看起来有些瘦弱的老人站在那里。

看见姜黎以后，笑容和蔼的看着她。

“你来了，小姑娘。”

这个厨师叫陈立，早些年和家人移民来了龙江地区。

刚来的时候，他就发现当地人特别的爱吃猪脚，但是他们的烹饪方法十分单一，口感也不好。

于是陈立就用各种食材和不同的调料来烹饪猪脚。

在经过无数次的试验和改良，他终于找到了一种独特的卤猪脚制作方法。

他用特制的卤料去腌制猪脚，做出来的猪脚饭也深受当地人的喜爱。

只可惜好景不长，生意太过红火也招来了有心之人的妒忌。

最后一家人惨死而终。

现在陈立在的地方，就是多年前他的厨房。

姜黎对这种老厨师一向十分敬重，对着他深深的鞠了一躬。

同时，她知道面前的这个老人只是系统的投影，也就没再说什么客套话。

直接开始跟着陈立，进行猪脚饭的学习。

最开始的是对猪脚与猪皮的处理，需要喷烧去毛，用火去喷烧猪脚。

烧到猪脚无毛，而且表面起白色的泡甚至变黑。

但是也要小心，不要过多的烧伤猪脚肉本身的肉质，因为这里主要是去毛。

接下来就是制作高汤，跟着陈立的动作，姜黎往里面加入猪筒骨和牛骨。

既然是高汤，那骨头多一点肯定会更好些。

再加上猪皮，加这个是为了使高汤更加浓稠，高汤粘粘的，口感会很好。

在这些食材焯水以后，就可以加清水了。

为了进一步去腥，陈立告诉姜黎要往里面倒入两盖子50度以上的白酒，和几片姜。

大火煮沸以后，换小火还要再熬上5-6个小时。

在厨艺教学空间里，厨具熬煮东西的时候，可以直接加速。

所以姜黎选择直接快进到小火熬完以后，把汤锅里所有的骨头和食材捞出来，高汤就做好了。

高汤煲好以后，要确认关火的情况才能往里面加入卤水。

陈立提醒姜黎要先放酱油后放盐，开火加入中草药料包和葱蒜香料包。

再次大火烧沸，转到小火煲一个小时。

煲好以后就能往里面放入猪蹄了，姜黎把处理好过好水的猪蹄放到卤水里。

卤制的过程中，需要用筷子扎一下卤猪蹄，比较容易插进去的时候就是好了。

姜黎也没有想到，看起来简简单单的猪脚饭，背后要花费的时间可不少。

利用教学空间的特性，姜黎在这里多做了几遍。

顺便让陈立给她看一下制作过程中，有没有出什么差错。

终于，在姜黎不知道做了第几次以后。

让陈立尝了一口这次卤好的