第16章 做凉皮（1 / 1）

吃完凉拌面筋后，赵秀秀把碗筷洗了，猪和鸡晨晨小朋友已经喂好了，家里没啥事，就让俩小包子出去找小伙伴玩，太阳落山前回来就行。

赵秀秀自己搬了个小板凳在门口槐花树下乘凉。现在是下午三四点，已经不太热了，树荫下又有凉风吹来，赵秀秀坐了一会就有点昏昏欲睡。心里想着，下次做个吊床就好了，可以一边乘凉一边睡觉。

等到了太阳快落山的时候，俩小包子手牵手回来了，赵秀秀准备开始做凉皮。

井边大瓷盆里静置的面粉水，经过下午的沉淀已经分层，倒掉上层的清水只留下层的淀粉水。然后用铲子将沉淀到盆底的淀粉搅动上来，搅拌均匀了。另一个大瓷盆中接满凉水，端到厨房里放一旁备用。

锅里倒入水，大火烧开，还是俩小包负责烧火。

定制的平底铁盘还没拿回来，赵秀秀就先用一个深口的大盘子代替，盘底刷油防止粘连，用勺子舀了半勺淀粉水倒入盘中，转了一圈让淀粉水均匀地铺满盘底。然后放到蒸架上，盖上盖子蒸一两分钟，等看见凉皮起泡就可出锅。赵秀秀用抹布垫着去端盘子，立即将盘子放到凉水盆中，冷却一会就可以揭下来了。

就这样不一会就蒸好了十来张凉皮，每蒸完一张凉皮表面都要刷一层油，防止凉皮之间互相粘连撕不开。

赵秀秀拿几张凉皮卷在一起，切成一指宽的小段再抖开，又切了一些面筋、黄瓜丝，都放到大碗中，加入下午凉拌面筋配方的料水，一勺蒜水，一小汤匙辣椒油，拌匀后装到两个碗中，一碗装的多，一碗装的少些。

这两碗凉皮是准备趁着晚饭前，给赵奶奶和陈慧莲家送去的，装的多的给陈家，她家人多，少的给赵奶奶家，她家就赵奶奶和大毛两个人。

赵秀秀用竹篮装着两个碗，篮子上搭一个干净麻布就带着两个小包子出门了。

赵奶奶家离得近，先去了她家，到的时候赵奶奶正在做饭，大毛也在家，帮忙烧火。

赵秀秀着急去陈慧莲家有事，匆忙和赵奶奶说了两句，放下碗，边往外走边说：“奶奶，我还有事，碗等明天再过来拿。你要是吃着好吃，下次我再送过来。”

然后让晨晨领着往陈家走，陈家房子盖在村中间，走过去要五六分钟。

现在正是做晚饭的时候，家家户户灶房上都冒着烟，一路走过去也没遇到个人，就听到几个小孩子嬉闹的声音。

走到陈家，陈家也在做着饭，赵秀秀站在院子里喊了声：“陈婶子在吗？”

陈婶子听到有人喊，就从灶房出来，看到是赵秀秀他仨，就说：“秀秀来了，吃过饭了吗？要不要在这一块吃？”村里人现在日子比以前好多了，只要肯干都不会饿肚子，但是无缘无故的也很少留在别人家吃饭。

赵秀秀忙说：“婶子别忙，我家里做好了，来送点东西回家再吃。是今个赶集，和莲妹子一起坐牛车，回来的时候我说要做个新鲜吃食，会端一碗过来给她尝尝鲜。刚做好，就先送过来了，怕赶不上你们吃饭。”

说着掀开麻布，从篮子里端出来凉皮，递给陈婶子，说“这是凉皮，清清爽爽的，正适合天气热的时候吃。”