第一百九十三章 成了（1 / 2）

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喜儿了然！说起来，他们家如今真是难能的和谐。爹爹虽是过继的，可爷爷对他们一家真心实意，没有像那老宅那样对他们百般苛求，甚至还会帮扶着他们，也难怪村子里那些人眼红，总想给他们制造些矛盾。

回到家，喜儿心里还是不痛快，她家过的不好时，没人帮衬，过的好了还遭人眼红，真是气死人了！

不过，这次出去虽说闹得不愉快，却也让喜儿想到了烘干红薯淀粉的方法，那就是乡村人家常用的土炕烘干法。

家里新建的房子，每个屋子里都有土炕，腾出一间来，专门烘干那木盆里的红薯淀粉，也不过一天一夜，盆子里的淀粉慢慢凝固成了块状，用手捻开一块，非常细腻。

“这是做成的呀！”苏老三很是高兴，对于这种新兴的事物，他总是乐意大胆尝试。

过去有老宅的众人拦着，他不敢尝试，如今自己当家作主，自然是怎样舒心怎样来。也因此，喜儿用这么多红薯做，他一个不知道啥是红薯淀粉古代人，也一样的支持！

“那啥时候咱们下粉条！”苏老三只觉得信心满满，干劲十足，喜儿看着这样的爹爹，为他感到高兴。

“咱得先把这些淀粉撬开，碾碎了，回头还要用水和了，总之，一步一步来吧！”

这种出力气的活自然是喜儿和苏老三的，原本苏三郎也要帮忙，他觉得，自己娇滴滴的妹妹都能行，自己一个男子汉，哪里就不成了！可却被喜儿那彪悍的动作震惊了！

“那啥，二妹，你这…”

苏三郎不知道怎样形容此时的心情，明明是娇软的女生，可那手里拿着个棍子，用力的往袋子上敲打，那股子狠劲，从地上渗出的白色粉末就能看出。

“三郎还是进屋读书吧！这就交给我和你妹子！”

苏老三发话了，他可牢牢记得，爹走前专门交代的，一定要盯好这丫头，让她学会控制力气，如今正好有这现成的机会，自然让她锻炼锻炼。

这边三袋子的红薯淀粉全部敲碎，喜儿也累得气喘吁吁。木氏拿出盆子先挖出半盆儿，就按照喜儿说的那样，用红薯粉条淀粉量一半的热水，将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约一刻钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。

“看看咋样？”木氏端着盆子，手里还不停的搅拌着，喜儿大眼一看，对她娘的手艺非常佩服，不过是第一次做，竟然就成了！

初步的面和好，之后就是制作粉条。这才是最关键的一步！制作红薯粉条，需要准备漏勺，就是把葫芦抛开两半儿，在宽口的肚子上戳上想要的圆孔或方孔，像个筛子一样。

锅里的水似滚非滚，喜儿手拿着漏勺，把粉芡放入漏勺。漏勺距沸水水面的距离，可根据所需粉要细度而定，一般约55～65厘米。

如果想让红薯粉条细，就距离锅高一点，如果想让红薯粉条粗，就距离低一点。刚开始喜儿还有些把握不住粗细，锅里的粉条很不均匀，过了一会儿才找到感觉，喜儿此时已是满头汗珠，看粉条终于正常了，这才松了口气！

当粉条落到锅中，不多时就浮了起来，木氏赶忙用竿挑起，放入提前准备好的冷水缸中冷却。

在现代时，院长妈妈，还会将冷却后的粉条放入酸浆中浸泡3～4分钟，用来增加粉条的光滑度。可在此地，喜儿还是觉得纯天然最好！

喜儿手上动作不停，一手拿着漏斗，一手匀速的敲着自己的手背，锅里的粉条越来越多，木氏和马氏两个忙的头晕，苏文香则是和苏琪儿一起，将冰凉的粉条整齐的码放在提前准备好的木排插上，一排一排的晾晒起来。

晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀，也因此，制作红薯粉条一般在冬天，要是红薯粉条冰冻，这样的效果最好。

家里的院子摆满了晾晒着粉条架子，看起来颇为壮观。等把一半粉芡全都制成粉条，喜儿累的已经手臂酸疼，放下漏斗，垂着胳膊，就站在一排排的架子前查看起来。这次做的粉条是圆形的，除了一开始的有些不匀称，其余的粉条看样子都很不错。

“就等着吃了！”

看到这些粉条，扣儿的眼睛就是闪闪发光，听二姐说这粉条不光是炖菜好吃，就是包成包子，味道也是极好，听说还能做成什么汤粉的，想想就让人流口水！

“都进来歇歇吧！木氏此时端着托盘，笑眯眯的叫众人进屋，想喝着娘亲做的酸辣汤。刚刚满身的疲惫，此时只觉浑身暖洋洋的。

“想不到番薯也能做成这完全不一样的东西！”马氏感叹道。

过去大家吃番薯也不过是放在地窖，或是晒成干儿，还有些人家把晒干的番薯磨成面，可却从没有这种吃法。

“我瞅着和面条挺像的！”李虎大口喝了碗汤，他刚刚从山上下来，看着那满院子的粉条，可是惊艳了一把。“正好，今儿个运气不错，打到两只野兔，晚上一块炖了，好好庆祝庆祝！”

一听说有肉吃，扣儿和小五的表情立马变的阳光灿烂。李琦附送一个大白眼，觉得扣儿实在是丢人，不就是两只兔子，至于那么开心吗？让他说，还是鹿肉好吃