第322章 缺点（2 / 3）

选择食材是宁缺毋滥的，如果没有用的就不会加进去。

原本陈年在没有查到鱼羊鲜的明确来源之后，也没有多想。

但此刻却开始更加好奇。

因为这道菜绝对不可能是无意之间创造出来，至少也是康熙下江南，江南的厨子为了取悦康熙才专门研究出来的那种级别。

不过可惜的是这道菜并不是菜谱的任务，所以陈年也没有机会去探究这道菜背后的故事。

整体来说，这一次陈年做的鱼羊鲜就只是家庭级别的。

在家里按照这么做的来吃足够了。

但想要达到菜谱的完美标准版，还需要好好研究研究。

陈年在尝过之后抬头看了看，其他人在吃了两口其他菜之后也纷纷给自己盛了一些汤。

众人喝了汤，吃了羊肉鱼肉感觉都非常不错：

“师父，我从没想过鱼和羊能放在一起炖，要不是在这里，我肯定会觉得这样做那必然是黑暗料理，可尝过之后才发现，这两种食材搭配在一起味道真的很不错啊！”何海不禁说道。

其他人也基本上是这个看法。谷蜼

不过陈铭宇到底还是见过市面的，他看的出来陈年似乎对于这道菜不是很满意，而且他也觉得这菜的感觉差了点意思。

“老板，你觉得怎么样？”不过他并没有去贸然点评，而是问着陈年。

但陈年也没有说，而是看着谢玉：“小谢，你觉得呢？”

谢玉也喝过了汤，吃了羊肉和鱼肉，虽然也察觉出一些什么，可他不知道自己该不该说，毕竟那是自己师傅做的，虽说都是年轻人，可想到陈年在菜品上面那近乎于变态的和平常性格截然不同的偏执，不禁有些犹豫：“师父，我可以说吗？”

“当然可以说了，这道菜我是第一次做，虽然我感觉到这其中也有一些缺陷，但这是我自己做的，难免会有些一叶障目，虽说我们是师徒，但你从业的时间比我长，有什么就说什么，不用担心我接受不了，我向来是闻过则喜的。”

“嗯，我觉得这鱼过于烂了，虽然一直用的是小火，但要是沉淀太多到了锅底之后，水一沸就会和下面的其他残渣翻上来，然后再飘进鱼肉和羊肉的缝隙里面，吃起来有些影响口感，还有就是，我总感觉鱼肉吃起来虽然不腥，但先前在处理的时候有点过了头。”

“过了头？是不是因为处理过了头才导致鱼肉烂的厉害？”

“我感觉是。”谢玉点点头，“不过我以前做鱼肉也不多，就算是做也没有做过鲫鱼，所以不太了解，那些都是我的猜测。”

“明白了。”陈年点点头。

他也有类似的感觉。

看来自己现在还有很多需要学习的地方啊，先前做过松鼠桂鱼，可这两道菜的做法不一样，松鼠桂鱼是要国裹上面糊去锅里炸的，有了外面的那一层外壳，鱼肉本身就不容易烂掉。

而且在吃的时候，就算里面稍微有一点瑕疵，实际上也不会影响食用，毕竟外面的那一层脆壳足以让人忽略那些就连专业厨子都察觉不到的细节。

但是放在锅里炖就不一样了。

食材本身需要直面高温的沸水，就像是开着车去撞测试墙收到的上伤害肯定比直接把人弹射出去收到的伤害要小很多。

但是别人在做的时候，好像就没有这种问题。

“果然还是他们藏私了吗！”陈年不禁在心里想道。

但他想了想，说起来在厨师圈子里，自己好像也不是认识什么人，认识的那些大师傅都不在这个世界。

一顿饭吃下来，陈年都心事重重的。

不过陈铭宇和其他人倒是吃的很尽性，多了几道菜，一个个吃的肚子圆滚滚的。

后来谢玉觉得这样吃羊肉不够味道，还特意去调了一份油碟，蘸着吃。

最后一桌子的菜被全部吃光。

吃完之后陈铭宇还想要付钱，但冯红红却死活拦住没让，还把陈铭宇推了出去。

毕竟一顿饭而已。

对方又是常客了，而且那些菜自己也都吃了。

谁曾想，陈铭宇就这么站在门口，直接把手机对准店内的而味道，点击屏幕放大，隔着老远扫到了收款二维码。

随着微信支付到账声音响起。

冯红红菜恨铁不成钢的来到门口：“哎呀小宇，怎么又把钱付了呢？”

“阿姨，你们都拿我当朋友的，我可不能老占便宜，在我日子最困难的那段时间，就是这里的一元麻婆豆腐支撑着我度过的。”说着陈铭宇扫了一辆路边的共享单车：“阿姨我回去了啊，回去还有工作要做。”

说着骑着车就离开了。

冯红红看着陈铭宇的背影，叹了口气。

“这孩子......”

中午吃过饭后，陈年一直都在想要怎么才能改进这道菜。

虽说在味道上陈年已经有了大致的思路，但是在处理食材上面陈年还是有点不知道该怎么搞，关键在于陈年对于鱼的不了解。

鱼菜是一个非常大的类，在所有的菜系中都有鱼的做法。

人们在形容宴席丰富，都会用鸡鸭鱼，猪牛羊来进行概括，这也说明鱼的食用范围还是非常