第79章 招牌菜（1 / 3）

陈禹家里已经没什么人了，夜里就会留在店里守夜，其他人，都住在附近的村里，夜里都会回家，离得不远。

唐宁宁把后院的东厢房收拾了出来，跟陈禹说道，“你就住在这屋，把之前租的房子退了，还能省一点钱。”

“我--就睡在前堂就好了，不用麻烦。”看着东家忙里忙外的收拾，陈禹内心有些恍然，站在门口，踌躇着没有进去。

“那哪里行？夜里睡不好，第二日事情也做不好。”

在唐宁宁的一番劝下，陈禹终于应了。

他家里人早就都没了，一个人在外流浪这么多年，除了前东家，还是第一次遇到这么好的贵人。

唐宁宁给他收拾完，把钥匙交给了陈禹。

“阿禹，烟儿以后多拜托你了。”

陈禹慌忙道，“东家哪里的话，应该的。”

唐宁宁笑着和陈禹又说了一会儿，吩咐众人都先回家，明日辰时来报道。

“东家，你不走吗？”陈禹拿着钥匙，想要回之前的房屋拿包袱，看到还在店里的唐宁宁，上前问道。

唐宁宁看他，“你去忙你的，明个儿才开始做工。”

“那钥匙？”

“放心，我手里有备用的。”

等陈禹走后，一直没说话的顾烟这才急忙问道，“娘，我哪里会记账？”

就知道这孩子按耐不住了。

“烟儿，之前娘卖卤味的时候，你不是收钱收的很快吗？娘看你算账挺清楚的。”

“那才多少银子，这饭馆位置这么好，记账又需要的多，我哪里行？”顾烟急的像是粘板上的蚂蚁团团转。

唐宁宁放下手里的账本，摸了摸顾烟的头，笑道，“你放心，离开业还有一个月，娘让阿禹多教教你，等你学会了，阿禹记账，你在闭店后开始审核账本，核对清楚后在将每日的银钱都交给娘。”她有空间，银钱这种东西还是放在空间里最好。

最后一关，由娘把关，顾烟心底瞬间放心了不少。

“平日里阿禹记账收钱的时候，你在旁边多学着，以后店面越来越多，光你们二人远远不够。”

“娘，你不是说让我学做菜吗？”

这丫头，一心想当个厨子不成？

“等你学会了做账，娘就教你做菜。”

听唐宁宁这样说，顾烟满意了。

“娘，你在写什么啊？”

“菜谱。”唐宁宁伏在案桌上，一笔一字的勾勒。

她原本打算做火锅的，将辣椒用在底料上。

但是空间里的辣椒长得快，势头也猛，做一个川菜馆，可以将她的辣椒发挥到极致，让这古代人也尝尝真正的辣椒的滋味。

她研究了好几日的菜谱了，定了两个招牌菜。

一个是辣子鸡丁，定价一百文，这道菜，成本不高，除了需要她制作的干辣椒和泡辣椒，其他的食材在这个年代都不算贵。

因此，定价在一百文，除去成本，每做一道菜，约莫赚八十文，当然，不算人工和酒楼的费用。

还有一个就是她犹豫了好久的毛血旺，这道菜的成本可不低，虽然里面的食材像鸡胸肉、猪肚、毛肚、豆芽都不算太贵，可做一次，就耗费太多的辣椒了，因此，定价一百八十文。

她这些时候泡的辣椒和晾晒的辣椒不是很多，一旦开业，估计能够维持酒楼十天的量。

“娘，这个是什么？”

唐宁宁看着顾烟指着的地方，回道，“辣椒炒肉。”

因为晾晒和泡需要一定的时长，她只定了这两道菜，其他的辣菜都用新鲜的小红辣椒直接炒。

除了辣椒炒肉，其他的菜有酸辣鸡杂、酸汤肥羊、蚂蚁上树、酸辣五花肉、水煮肉片、香辣牛蛙。

素菜有辣椒土豆片、素烧茄子、辣椒白菜。

“娘，怎么不做我们吃的香辣大虾啊？那肯定能吸引更多的客人。”顾烟疑惑。

唐宁宁叹气，她之前也想了，可是食材难取，估计供不应求、而且，她打算以后专门开个海鲜店，主打海鲜的，所以，这边的川菜先不上了。

“大厨不够，这些菜也够学了。”

顾烟，“林大叔拿手菜是炖猪肘子，不做了吗？”

之前她有考虑过，后来，还是放弃了，既然主打辣椒，就不做其他店都能做的菜了。

毕竟，高家、文家在这地方盘踞这么多年，手里的大厨多，会做的当地菜更多，自然比她做的好，她也只能在这辣椒上下功夫来赚银子了。

见顾烟有疑问，唐宁宁都耐心回了。

烟儿以后要管酒楼的，学不好，家业全给她败光了。

“平日里，店里有什么事，你多看多学，伙计多，你也要多关注一番，每个人什么样子你也要有所了解。”

“知道了，娘。”

唐宁宁定完菜谱就起身了，锁上门带着顾烟离开了镇上。

之前在文家宴上，她见大海对于做菜这一方面颇有天分，如果能让人来这里当大厨，也是个好事。

青庄村郭家。

唐宁宁下了驴车，一路打听，这才找到了郭家，透过篱笆，能看到院子里一个老妪正坐在凳子上，打络子，墙角