第138章 米果又叫清明果（2 / 2）

，水分变少，就不会有这么多了。

高明程坐在灶膛那边，负责添柴烧火，许多美则负责掌勺，米浆倒进铁锅后，就得开始用锅铲慢慢的搅拌，因为不搅拌的话，就会有粘锅烧焦的情况出现，这样做出来的米果，味道就不好了。

随着时间的推移，大铁锅里米浆的水分一点点的被蒸发掉了，取而代之的是熟成了一团黏黏的米团，到这时，还得不停地搅拌，并且搅拌需要把握好力度，否则就根本不成型。

许多美年纪虽小，但力气不小，经验也足，大米团在她的搅拌下，成了一个大圆球般，在锅里滚动着，一点儿都不粘锅。

这样做出来的米果，才是好米果！

高明程望着大铁锅中的米团，眼中流露出期待的神色来，到这个时候，已经不怎么需要添柴火了，因此高明程拿了一个事先准备好的盆子过来。

“差不多了吧？我来弄出来！”高明程说道，他上前，许多美则后退一步，把锅铲给了高明程。

高明程一下子把大米团给铲起来，小小的锅铲，铲着大大的米团，自然得赶紧放到盆子里去。

那盆子已经是他们家最大的盆子了，结果也才刚刚放得下这个米团而已。

许多美往锅里倒了一瓢水，炙热的锅底和冰冷的井水相撞后，立即发出刺啦的声响。

“你放到桌子上，还得揉一下的。”许多美一边说着，一边来到桌子前。

他们家的桌子是新做好的，还刷了一层桐油，所以表面很光滑。

许多美用碗倒了一点茶油，这是待会要用的，因为米团有些黏手，所以需要在手上放一点油。

许多美重新把手给洗干净了，然后就准备趁热把米团揉好，捏出剂子来。

刚出锅的米团是柔软的，一旦冷了，就会变硬，这样就不好做成米果了，所以得趁热，高明程看到许多美的手都被烫红了，立即说道：“你放着，我来揉！”

说完，他赶紧去洗了手，接过了揉米团的任务。

先从大米团里面揪出一小团，然后就这么揉，慢慢的揉成长条状，等揉的差不多了，就用手揪出大小合适的剂子。

其实做米果和做饺子有些类似，就是比做饺子还麻烦的多！

许多美拿过高明程揪出来的剂子，又稍微揉了一下，然后用手掌压平，要尽量压平压大一些，但又不能压的太薄了，太薄就做不成了。

压平后，许多美拿了两碗事先炒好的馅料来，他们这边大多用萝卜和芋头做馅料。

这馅料也不必完全炒熟，只需要稍微炒一下，调个味而已。

如果有肉，和肉一起炒，那就更好了。

最近高明程没有特意进深山打猎，因此是到军岭老集上买了两斤五肉。

许多美用筷子夹了一些馅料放进米皮上，然后就跟包饺子一样，把边上给捏的紧紧的，不能留有缝隙的。

包好的米果就暂时先放在桌子上，等多了，就一起放进蒸笼里，在蒸笼的最下面，铺着棕树叶子，有纱布也可以铺纱布，但用棕树叶子的话，就会带有一股粽叶的香味。

如此，一人揉米团，一人做米果，倒也和谐的很。

等米团都揉好了，高明程也加入到做米果中。

“这馅料不够了，剩下的做圆米果吧。”高明程说道，开始把大剂子分成好几个小剂子，然后揉成一个小圆球。

这种圆米果，可以就这么吃，也可以放进粥里煮，还可以放油盐炒一下吃。

可谓是吃法多样。

等到米果都做好了，就把蒸笼放进大铁锅里，之前大铁锅里就烧了一些热水了，现在再添一点水，再把火给烧旺了，用大火猛蒸一个小时左右。

瞧，是比做饺子复杂吧！

但他们这儿的人，都好这一口，因此每年清明，家家户户都会制作米果，米果也是给祖先上坟时必带的一种祭品。

大约，也是想让祖先尝一尝这米果的美味。

我承认，把自己写馋了。

有多少书友吃过这种清明果呢？