第20章 制作梅干菜（1 / 2）

晚上煮了红烧肉、还有炒牛肉以及几个小菜，下人们也是都吃上了肉，大家都开心得不得了。这一批香皂卖出去后，接下来还是要继续制作，毕竟这香皂真的是一笔大收入。

这就还是得把庄子里的王大柱和吴川给调到府里来，这样庄子上的人手就少了，而且之前种的三十亩的雪菜和苦芥菜也差不多到了收获的时候了，加上之前上等田里收了麦子之后也撒了不少青菜种子，那天韩烟去看了一眼，差不多全是大白菜跟一些吃嫩芽的菜心。

到时收这些菜也是需要人手，于是想着让周管家到附近村里雇两个长工，放在庄子上，有活计的时候就让他们下地干活，没有的时候每天的工钱也不多，总比买两个壮劳力划算。

第二天才过中午，赵宇就来到府上了，说是愿意在府上教书，希望能遵守之前的诺言，在附近给他租个院子照顾母亲，解决了教书先生的大事，周管家自然是开心的，午饭都来不及吃，就赶紧出去找房子了，生怕赵宇一下子反悔又不来了。

有了赵夫子盯着，顾衍就不能每日都粘着韩烟了，赵夫子安排了授课时间，上午一个半时辰，下午一个半时辰，每十天休息一日，好家伙才月休三天，比996都狠。

周桥本来就是一直陪着顾衍的，现下刚好跟着一起去学习认字，周桥本来年纪就不大，过了年也才满十一，现在跟着念书也不算晚。于是韩烟也给他备了一幅笔墨纸砚，这让苏妈妈和周管家满是感激。

解决了顾衍上学的事后，就该解决地里的那些菜了。

如今西边的空院子，已经用来专门生产油和肥皂了，那里一直由之前的四人负责，韩烟也很放心，时不时去看一趟。

庄子上的王大柱和吴川现在正跟着周管家在府里做事，田庄上周管家又顾了两个附近村的长工，每个月也是二钱银子。

这让二人很是高兴，家里的田地还有人在侍弄着，自己能找到一个长工的工作，每个月还能有二钱银子，实在是不错了。

到了雪菜快收获的时候，韩烟就提前去了田庄里，看着那几个工人从地里收回来了雪菜，一捆一捆扎好，放到马车上，等到收满一车后韩烟就让人拉着这一车雪菜回到了府上。

拉着一车雪菜回来后，就开始着手做梅干菜，其实所有叶子小的青菜都可以制作梅干菜，只不过韩烟以前只看过妈妈用雪菜来制作而已。

正宗的梅干菜是要经过三蒸三晒的，韩烟直接叫来府上所有空着的人手，先是把雪菜带泥土的根部切掉，他们之前收雪菜都是连根拔起的，接着是一整颗清洗干净，然后把整颗的雪菜放到杆子上晾个一天时间。

等到雪菜变成蔫蔫的样子，就在旁边支起一口大锅，烧了一锅的水，等到水开后，先把根部放下去烫个二三十秒，然后再把叶子也全部放下去，过一下热水后就捞出，放到旁边的缸里。

韩烟示范一遍后，后面的就让下人去操作了，大家动作很快，不一会的功夫，就烫好了一缸的雪菜，然后就是把烫过的雪菜闷在缸里一个晚上，等到第二天打开缸一看，雪菜已经变成黄黄的了。

然后继续放在院子里晾干，晾了两天之后，雪菜就变得干干的了，这个时候就把晾干的雪菜放到蒸笼里，下面放上水，蒸上半个小时，然后继续拿出来晾晒到干透，接着又蒸。

就这样持续三蒸三晒，梅干菜就制作完成了，制作好的梅干菜散发着浓浓的香味。

韩烟制作的时候，还让周管家在一旁把制作步骤都给记录下来，然后等到大家都学会了，才吩咐庄子上的人，开始正式收雪菜了。

十五亩的雪菜，长势不错，五六个人整整收了两天，收好的雪菜扎成一捆一捆的，再运到院子里，等到天黑就用马车运到府里，接着府里的人就开始着手制作。十五亩的雪菜不算多，府里的人手也不少，前前后后忙活半个月就完成了。

这期间，榨油和做香皂也没有停下，做好的梅干菜，韩烟并没有马上拿出去卖，而是全部打包好，找了个干燥通风的库房放着，每天让人定时去检查有没有老鼠蟑螂之类的，特别是下雨天，更是要在里面烧上炭火以保持干燥。

韩烟是打算等到冬天之后再拿出去卖，现在天气还不算冷，大家还是有其他蔬菜可以吃的，但是等到冬天，基本上就没有什么绿叶青菜了，这时候把这些菜拿出来，肯定能卖出好价钱。

不过卖的归卖的，自己还是要吃的，梅干菜做好后，韩烟就叫厨房做了顿梅菜扣肉，好久没有吃这个了。

以前村里有人办酒席，桌上指定会有一盘梅菜扣肉，本来肥肥的猪肉，配上梅干菜后，就变得一点也不油腻了，梅干菜还吸收了扣肉的汤汁，吃起来也是十分美味。

韩烟还让人给赵夫子母子两人送去一碗，这还是周管家暗搓搓提醒她了，说什么一日为师终身为父，韩烟这才想起顾衍还有个老师，这段时间顾衍倒是十分听话乖巧，上课时间都是老老实实上课，只有下学后才跟在韩烟屁股后头，跟着她忙这忙那。

收完雪菜后，地里的苦芥菜也差不多能收了，不过庄子上早就收了一大批的大白菜，吴管事来通知周管家的时候，周管家也是一下子不知道该