第348章 灵气大米酿米酒（2 / 2）

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饭一吃完，苏老七就带着张老爷子和陈少杰去取米蒸米饭，酿米酒，他难得有一个手艺得到了大家的认可，就像小孩子一样，被别人一夸，就恨不得拿出自己所有的玩具来给大家展示。

一般用来酿酒都是用糯米，但大米也是可以酿的，这么好的大米，不用来酿点酒，苏老七心里都不得劲的。

大米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，但这个大米是才收的大米，含水量本来就高，确实不用浸泡那么长的时间，这个苏老七手抓就有数了，他将大米泡上，就拿出几个陶瓷坛子来，指挥着陈少杰洗净，擦干，他自己则是坐在一边和张老爷子聊这米酒的注意事项。

张德培本身就是对这些农村的生活特别感兴趣，不然他也不然从金陵跑到这千里外的异乡山村里来长住了。

他极有兴趣地听着，时不时还说几句自己的观点，让苏老七谈兴越加浓郁，两个老人聊的开心的很，原本张德培昨天才来，苏老七对这个即将要长住在自己家里的退休老干部也不是很熟悉，还有点生分 。

这一次深入的聊天，让两老是相见恨晚，如同找到了知音，从酿酒说到种菜又说到种田又说了陈少杰的婚事……

陈少杰是坚决不插嘴说话，他一接话，肯定要被爷催婚，他就当个快乐的聋子吧。

他拿着陶瓷坛子在水井边上去洗涮，这个步骤陈少杰上次酿野柿子酒就做过，也是轻车熟路，一会儿就洗了十个小坛子，倒扣着洌水。

苏老七以前在家是做酒换钱的，家里有不少闲置的空坛子，今年家里忙着种菜，他倒是没有时间酿酒，若不是陈少杰问起辣蓼花的事来，他都打算放弃这个手艺了，因为没有必要了，家里条件好了嘛。

两个老头聊了两三个小时，苏老七就想起还在泡着的大米，忙指挥陈少杰去蒸米，泡好的米冼净后沥干水份蒸笼铺上砂布，然后把米放入按平后用筷子插几个小洞，锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。

蒸好取出摊开放凉，晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，上次两人做的那些纯天然的酒曲丸子，又用上了，将丸子碾碎，拌入米饭中，搅拌均匀。

再倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好，可多可少，视情况而定就行，没有绝对的标准。

最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整。盖上盖子，也是要不能完全盖紧，要留点缝隙，放置在房间里自然发酵几天就行，现在正是九月末，温度正合适，和野柿子酒差不多，也是差不多五天左右差不多就可以出酒了。