第8章 在商言商（2 / 2）

的原因之一。但一般人买不来牛油。”

李富贵叹气道：“朝廷以农为本，牛是生产工具，用来耕地，不能随便杀。杀牛是大罪，少说也判一年半，牛老了必须交给官府，官府说能杀才可以杀。所以牛油很少，而且掌握在官府之手。想开一家鸳鸯火锅店，必须官府里面有人，而且是大人物。”

也许有人说制作红汤火锅的关键是没有辣椒。因为长久以来有个说法，我国不是辣椒原产地，明代时期辣椒才从南美洲引入我国。我国地大物博，从纬度、气候来说有辽阔的地带适合辣椒生长，难道古代就没有原产的辣椒吗？恐怕不见得。先秦时期的书籍就提到了五味：酸、苦、甘、辛、咸，辛就是辣味。《东京梦华录》记述了北宋都城开封的风土人情，其中有一篇《州桥夜市》，专门讲开封名目繁多的美食，令人目不暇接，口水横流：“至朱雀门，旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜……”

所谓的辣脚子、姜辣萝卜，没有辣椒，怎能制成？所以制作红汤火锅的关键不是没有辣椒，而是缺少红汤火锅的灵魂牛油。

没有牛油，就不能制作红汤火锅。只有清汤火锅，没有红汤火锅，根本就不是鸳鸯火锅，很难招揽顾客。朱冲只好放弃了开鸳鸯火锅店的想法。但他没有想到的是，几天之后事情出现了转机。