第2章 包子铺（2 / 2）

奶奶那套公寓里。

该做午饭了，不知道爷爷奶奶中午想吃什么？于是顾甜咸打了一个电话过去，简单说了大姨的情况，然后问爷爷奶奶今天想吃什么，自己准备去趟菜市场，把中午晚上的菜都买了。

刘英：“中午吃个排骨烧土豆吧？晚上吃点素就好了。”

顾甜咸：“行，那我看着买哈。”

顾甜咸走到了菜市场，这个菜市场就在他们小区楼下，是一个特别丰富特别热闹的菜市场，各种肉类蔬菜水果杂粮调料码放得整整齐齐，五颜六色，很诱人。

顾甜咸走到卖肉的摊位前，准备买点黑山猪的肋排，她吃红烧排骨只爱吃肋排，而且只爱吃肉裹着骨头的那一段肋排，连肉裹着脆骨的那一段肋排都不爱吃。

正在这时，奶奶又来电话了，“甜咸，你买排骨土豆多买点儿！隔壁你崔阿姨今天上午给我送了特别好的雪花梨，咱们做好排骨烧土豆，给她送一盆去。”

顾甜咸：“好嘞！”

顾甜咸买了四斤上好的黑山猪肋排，又买了四斤土豆，她买的是红皮土豆，这种土豆比普通土豆更糯、更面、更甜。

买好排骨和土豆，顾甜咸又买了些青菜和水果，就回家了。

回家后，奶奶把米饭焖上，开始择青菜，顾甜咸开始做排骨烧土豆。

这道菜，顾甜咸是跟邹叔学的，过去爷爷奶奶还没有搬到公寓的时候，是住在那种老房子里面，邹叔是当时的邻居。邹叔是国家一级厨师，做菜特别棒，顾甜咸小时候经常去邹叔家玩儿，邹叔做菜，她就在旁边看，一看就会，邹叔看她聪明伶俐，就时不时教她一些菜的做法。

这个排骨烧土豆，邹叔教她这个做法，是家常做法，特别简单，但是又特别的好吃。

先把排骨洗干净焯水，然后把豆瓣酱剁得细细的，这样烧出来的排骨，颜色更好看，更加入味，香气也更加浓郁。

锅里加油，等油温加热到六七成热的时候，就把洗干净焯水后的排骨放进去煸炒，一直把排骨里的水分煸炒干，然后加入一勺料酒，加入剁细的豆瓣酱，然后改小火一直翻炒，然后放入生姜片、大葱条，继续翻炒，放入几颗花椒提味，然后加水没过，加一点点酱油，水开后用中小火，加盖子，炖半小时，然后把姜葱捞出来，加入切块的土豆，大火再烧十几分钟，把土豆烧到软糯，就可以起锅了。

因为豆瓣酱、酱油都有咸鲜味，所以顾甜咸没有再加盐和味精。

她用家里的玻璃锅盛了一小锅排骨烧土豆出来，让奶奶给崔阿姨端去，算是感谢崔阿姨送的雪花梨。

之后，顾甜咸简单炒了个青菜，祖孙三人就开饭了，这个排骨烧土豆，排骨烧得又香又软又多汁，轻轻一抿，骨头就脱落了，别提多下饭了！而土豆是又面又入味，太香了！

下午的时候，崔阿姨把洗干净的锅拿来还，然后有些不好意思地对奶奶说：“刘阿姨，这个排骨烧土豆太好吃了！能不能教教我怎么做的呀？”

刘英笑着说：“不是我做的，是孙女做的。甜咸，过来跟崔阿姨打个招呼！”

顾甜咸走过来，笑道：“崔阿姨好。”

崔阿姨：“啊，这是您家孙女啊？长得好漂亮啊！还会做饭？！真的太厉害了！你们二老好有福气呀！”

崔阿姨：“哎，我儿子最近一两年工作太忙了，越忙就越吃不下东西，人瘦了好多！当医生的，不爱吃外面的饭菜，说是油盐多！我这个当妈的，又不怎么会做饭，他不爱吃我做的饭，他自己也不会做饭，哎……就算会做，他也没时间做啊整天加班……哎……我看他这一两年瘦了十几二十斤！今天中午他过来看我，我就给他吃这个排骨烧土豆，他一口气吃了两碗饭，连连说好吃！所以我想着跟你们学学怎么做的，回头做给他吃！”

顾甜咸找出纸笔，“崔阿姨，您进来坐，我边跟您说，边写纸上，您回去照着做就成！”