第二百九十七章 偷师御膳（2 / 2）

要传承糕点文化，这老BJ的糕点是不得不尝尝的，要知道这其中不少都是流传下来的宫廷糕点。

自辽、金在这里建都以来，各个朝代都有佳品辈出。

首都这些饽饽铺多以“斋”字为名，烫金的字刻在古香古色的匾额上，光是招牌就十分讲究。

京派糕点特色突出，在悠久的美食文化熏陶和融合之下，吸取了汉、满、蒙、回等多个民族食品的精髓，将荤、素、南、北、甜、咸等特点都融合在一起。

这就形成了京派糕点。

而说到京派糕点，首屈一指的，当属在这边大街小巷都能看见的“稻香村”。

稻香村的起源是从1773年开始的，距今已有245年，最早发迹于苏市。

话说当年乾隆下江南，在苏市品尝过稻香村的糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”，并御题匾额，之后名扬天下。

而首都的稻香村始建于1895年，也就是清光绪21年，当时叫作“稻香村南货店”，是首都生产经营南味食品的第一家。

在1926年被迫关张，后在1984年重新复业一直至今，深受社会各界人士的喜爱。就连鲁迅先生寓居BJ的时候，也经常光顾，在《鲁迅日记》中就提到过10余次。

李丘泽四人光顾稻香村，本是满怀野心而来，最后却略感失望。

因为稻香村与一般糕点店不同，他们卖东西讲究一个“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。

什么季节卖什么东西。

所以很多糕点他们都没有尝到。

不过尝到的那些，确实不错。

据说稻香村制作点子的用料非常考究，比如核桃仁必须用汾阳的，因为只有那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜。

玫瑰花只用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳还没出来时，带着露水从枝上采摘下来的。

龙眼要用莆田的。

火腿要用金华的等等。

不止是用料考究，做工也是十分讲究的，讲究一个“凭眼”、“凭手”四字。

例如熬糖什么时候可以端走，全凭师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候过了，这就是所谓的“凭眼”。

“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿，可不是一朝一夕就能够练就的，没有功夫是不行的。

叶飞在这里也算是正儿八经学到东西了，李丘泽就问他，稻香村的糕点，他直接动手，在材料不缺的情况下，能不能一次性制作出来。

叶飞说：“难！”

这就说明一些问题。

除了随处可见的稻花村外，首都这边还有些独一份儿的名品店，那可就真是只此一家别无分店，过了这个村儿没那个店，比如“富华斋饽饽铺”。

他家售卖的糕点，全是皇家御用同款。

糕点铺的创始人名叫王希富，出身于伺候慈禧的御厨世家。

富华斋的糕点用料考究，制作精美，犹在稻香村之上。

毕竟人家做的是精品“小店”。

李丘泽四人造访这里的时候，发现一个意外之喜，使得叶飞眼睛都亮了。

李丘泽更亮！

这富华斋制作糕点，居然是全公开的，师傅们就在透明的玻璃橱窗内制作，食客闲来无事，完全可以观看，甚至鼓励你看，说是确保让客人放心食用。

李丘泽这时就在想啊，这王希富老先生心还真大，就不怕有人来偷师学艺吗？

是，你们是牛批，寻常人想偷也偷不着，那复杂的工艺普通人看着就头疼。

但是，我有大杀器啊！

站在玻璃橱窗前，李丘泽侧头望向叶飞，后者双眼一眨不眨，眸子里精光四溢，神情专注。

这回赚大发了！

娘的，这可是正宗的皇家御膳啊！

第二百九十七章 偷师御膳