第 41 章 验菜（1 / 2）

银皓月与秦洛依正在会客厅唇枪舌剑，虽然秦洛依工商学博士生，也在海外留学见多识广。但在鬼修转世的银皓月面前，无论是心机还有气场，明显被处处压制。

“十亿，占股百分之二十，相信这是一个吉利的数字。”

最后终于拍板，银皓月以十亿的价格收购东临大酒店百分二十的股份，一眨眼就成为杭静斋的老板。

“相信我们东临大酒店有金家的加入蒸蒸日上，成为东部首屈一指的顶尖酒店，也希望皓小姐多莅临我们酒店，指出我们的不足。”

一番客套话，两位气质与容貌并存的美女便要入席，没想到刚入座，银皓月却故意抛出疑问：“听说咱们东临大酒店的后厨也是一绝，我今天倒想看看是否浪得虚名。”

“我想应该把‘也’字去掉，东临大酒店后厨就是我们的一绝！”

秦洛依陪着哈哈大笑，但内心不由紧张起来，金家财大气粗早就吃惯山珍海味，今天的后厨是否能做出让她满意的菜，她的心里没底。

“秦总放心吧，后厨今天有杭静斋掌勺，保证万无一失。”

借着倒之际，冷萌小声把这事告诉了秦洛依，这一下才让处事不惊的秦洛依恢复以往的风采。

“那既然如此，菜单就不用看了，我点几道菜。”

没想到银皓月居然无视菜单，这让冷梦顿时有些尴尬，好在经验丰富，立马机智化解道：“您吩咐。”

“外界传言川菜千篇一律都是以辣为特色的，我就想点一道传奇的不辣川菜，开水白菜。再来一份脆皮糯米鸡、鹧鸪粥、绿柳垂丝戈渣、白汁昆仑斑、镶银芽，这些都是八大菜系中失传的菜肴，其余的你们看着上。”

莫说冷萌没有吃过这些菜，就连秦洛依也没品尝过，甚至还没听说过这些。

“有疑问？”

看着冷萌发愣的样子，银皓月故意问道。

“拿到没有，不过是因为点的人少，需要耽搁些时间。”

秦洛依解释道，没想到银皓月露出一副很懂得样子点点头：“这我知道，只要让我品尝到正宗的菜肴，我愿意等。”

此时的后厨一片喧哗，六大厨房的厨师长聚在一起看着菜单不停商讨，但始终没有论出个子丑寅卯。

“冷秘书，你确定问到的是这些菜？我干川菜四十多年，第一次听过叫白水白菜，难道是把白菜放到开水中煮？”

川菜厨师长绞尽脑汁都不知如何操刀，其余厨师长纷纷摇头：“镶银芽，我总不见得去把银子炒到菜中，这要出人命的。”

“菜名肯定没错，都说了是失传的，就看你们学艺精不精。”

冷萌没声好气，厨子不懂菜，还来问她这个秘书。

“我来看看。”

正当后厨手忙脚乱时，杭静斋伸手接菜单。刚接过菜单，急匆匆赶来的郑三胖就开始呵斥：“我干淮扬菜几十年都没听过这些菜，你年纪轻轻会做几个创新菜就无法无天了，赶紧去忙活，别来捣乱。”

“那要不您来？”

杭静斋故意把菜单在郑三胖面前不停晃动，随后说道：“就你肥头猪脑只会溜须拍马，就算再去烹饪学院学个十年，也想不出怎么做。”

这把郑三胖气的说不出话，但自己确实不会做，只能干瞪眼。

“都给我闭嘴，既然杭厨能做就赶紧，驳了秦总的面子有你们好看。”

冷萌发话无人敢不从，杭静斋顺利拿过菜单仔细研究。

“真够刁钻的，这都是失传的八大名菜还有宫廷御菜，真是费功夫。”

“你确定会做？”

杭静斋的一席话给冷萌带来了希望，没想到高新聘请来的后起之秀居然真的知道这些菜。

“试试看了，我不做就没人会做了，你来给我打下手。”

一个二厨让厨师长打下手，恐怕也只有杭静斋有这个能力，即便郑三胖一百个不愿意，但冷萌在场，不愿意也只能成为愿意了。

开水白菜，川菜中的精品之作，成菜乍看清汤寡水，油星全无。但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

杭静斋熟练地把老母鸡、土鸽、排骨、老鸭、猪肚放入大锅中熬制，随后把鸡脯肉和瘦猪肉混合剁成蓉加入清水，成汤后分三次扫汤，才能不见一丝杂质汤色如淡茶的‘开水’。

随后白菜去梗和茎，烫熟后放入冰水去涩，加入‘开水’中蒸煮便是一道完美川菜-白水白菜。

脆皮糯米鸡、鹧鸪粥、绿柳垂丝戈渣、白汁昆仑斑，这几道均是失传名菜，杭静斋记忆翻新便能原样重现，并不复杂。

唯独镶银芽却需要大费手脚，绿豆芽摘豆去茎，随后用银针掏空翡翠芽身，豆芽腰杆细弱一捏都是水，所以更需小心翼翼加上耐力。

塞入芽身的馅更是讲究，虾肉、鱼肉、瘦肉，细细剁成糊状，然后一丝丝挤进去，绝对的一道费手菜。但杭静斋才不会自己亲手塞，而是让郑三胖打着台灯慢慢弄，厨师长打下手，这也是头一遭。

“上菜！”

整整忙活三四个小时，终于把这些菜置办完毕，杭静斋满意的看着精心杰作，露出得意的笑容。

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