第236章 鲜椒干锅兔（1 / 2）

江敬雪蹲在边上看了一会儿，知道江承家到后面儿把杂草去了，她也没去看，赶紧去收拾那只野兔了。

方氏说道，“这么肥的野兔子，尚轩怎么给你了，拿去卖钱多好。”

江敬雪回头说，“平日里我也不要，这野味儿好吃，吃多了也不成啊，可今日猎物多，咱们也就打打牙祭，家婆那边也送了两只呢。”

“这么大只兔子，放也放不住，一会儿我全给做了，挖了些药草，要去李爷爷家一趟，顺便给他们拿一碗去，再来就是给尚轩他们送一碗，剩下的咱们三个人吃，差不多。”

方氏非常赞同她的想法，尚轩是个好孩子，能打猎，可是到底是个男儿家，灶台上的活儿还是要差一点，猎物打回去不一定能弄出好味道，雪儿做了端过去，让他们尝尝也挺好。

江敬雪忙着收拾猎物，方氏也赶紧把针线篓子收起来了，去帮她的忙，弄这东西还挺麻烦的。

做就让雪儿来，她就在旁边打下手，今日不知道这个丫头又要做个什么样的好菜，她总是有很多奇思妙想。

江敬雪都已经想好了要怎么做这只兔子，乡下都是大铁锅，别说这么大只兔子了，就是再来一只也能一锅给做了。

鲜椒兔当然是好的，兔子可是好东西，怎么做都好吃，要来一只烤兔，那更是美滋滋，可那太麻烦了，今日直接摘了辣椒，做上一大锅。

前世她做什么都是一个人，这些活儿还真是难不倒她，江敬雪手脚麻利，很快就把兔子皮给扒下来了。

这皮可得收好，把兔子肉吃了，皮还能卖钱呢，胡尚轩家里挺多，攒得多一些就会拿去卖了，价钱不便宜。

他打猎有运气有本事，这些年来真从这上面挣了不少钱，可以说比地里出产的庄稼还挣得多。

但凡有本事的，都不愿意种庄稼，这年头朝廷简直是要逼死老百姓，除了田地应交的税之外，还有各种各样的杂税，一亩地下来，老百姓能收多少粮食啊？

辛辛苦苦忙活一整年，到头来只混个温饱，像胡尚轩这样有一门别的手艺，那才是饿不死的。

兔子肉收拾好，江敬雪给剁了小块儿，然后又拿出来青红两样辣椒，新鲜着呢，方氏有些奇怪。

“辣椒杆不是都给拔了吗？哪儿来的辣椒啊？还是新鲜的。”

江敬雪笑着说道，“尚轩家后院儿里，我留了几株，就是留着做菜用的，这不就用上了吗？兔子肉好吃，用这个做了看着也好看，味道鲜美，很是不错，娘今日就尝尝我的手艺。”

这话当然是假的，那叫是她养在空间里的，刚刚不过是趁方氏不注意进去摘了一些出来，可方氏是不会到胡家去的，她又不知道胡家后院里到底有没有辣椒，江敬雪就是拿准了这一点，所以才敢这么说。

方氏点了点头，“你倒是机灵，今日我就尝尝雪儿做兔子的手艺，先前吃过红焖的，这鲜椒炒的还没尝过呢。”

江敬雪笑了，“娘就等着吃吧，味道肯定好。”

兔肉剁成小块儿，放在木盆里，倒一些白酒进去，再放盐，酱油，少量的淀粉和花椒粉，混合均匀，入味儿了才能下锅，这样吃起来不腥。

至于青红两样辣椒，处理起来就更是简单了，洗干净之后切成圈，青的红的混合在一块儿，格外亮眼。

另外还要准备姜片，大蒜，只吃肉太单调了，江敬雪还削了三个土豆，切成了小块儿。

他们搬过来之后，方家给了不少东西呢，要不然住家过日子什么都得买，今年收的粮食给了些，红薯土豆给得更是不少，这么些，足够他们吃大半年了，至于明年，可得想法子弄点儿地来种啊。

东西都准备好，肉也差不多腌入味儿了，为了更香，江敬雪还从泡菜坛子里弄了点泡的嫩生姜，切成细丝，这个可提味儿了，从泡菜坛子里拿出来的时候，她就忍不住咽了咽口水，这简直是美味呀！

乡下地方家家户户都会有泡菜，不过几乎没人泡生姜的，生姜在这时候可是贵重东西，拿到药铺里都能卖钱，要是种了姜，那就得等它长老了当成药材卖，谁愿意嫩生生的时候就用来做泡菜呀？

不过江敬雪就爱这一口，种菜的事儿又归她管，就跟文氏要了老姜块，种了好些呢，这些姜全都没有卖，长得差不多了就做了泡生姜，还剩下了一些在地里，需要的时候再去拔。

这事儿村里人可不知道，要知道方家人拿嫩生生的姜做泡菜吃，不定得羡慕成什么样。

东西全都准备好了，这就准备烧火下锅，文氏都已经焖好一锅干饭了呢。

锅洗干净，下宽油，先把土豆块儿沥干净水，放进去炸，等到表面金黄，起了一层硬皮再起锅。

紧接着又把多余的油盛出来，下花椒粒，老姜片，拍扁的蒜瓣。

稍微翻炒之后，加入兔子肉，将水分都给炒干，加入泡姜丝，自家做的辣椒酱，以及青红辣椒圈，放盐继续翻炒。

这个时候香味已经完全出来了，方氏在灶间坐着烧火，都忍不住伸长了脖子往锅里看，这颜色鲜亮，散发出阵阵香气，还没有吃到嘴里，仿佛已经尝到了味儿，哎呦，可太香了啊。

尝尝味儿，盐味合适了，加入土豆