第三十章 新年（2 / 2）
初十。
天还雾蒙蒙的，纪夏就起来了。她今天要做东坡肉，需要炖煮的时间较长，简单吃了两口，就开始忙碌。
她把买来的五花肉洗干净，用刀切成大约一寸的方块儿，再用绳子绑好。准备好葱，糖，姜片等配料。把肉放到锅里，慢慢煎出油，一定慢慢煎，不能心急。小心的翻面，再煎另一面，带皮的那一面不用煎。这一步比较麻烦，需要足够的耐心。
在锅底铺上葱姜片，把肉皮朝上铺到锅里。纪夏架起另一口锅，倒一点点水，放上糖慢慢融化，轻轻搅拌，看着颜色变成枣红色，倒入开水，把调好的糖色倒入肉里边，加上调味品，再倒一点点清水，刚刚没过肉就好。做完后，等着水烧开，慢慢添柴炖煮。
炖的时候要一直守着，看着锅底只剩下一点汤汁，盛出，放到大一点的盆里，继续上锅蒸半个时辰。
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