虾肉香菜扁包子（1 / 2）

昨天大哥回来之后，说明天就要出发，乌小惹连忙催促大哥把面粉换回来。今日需全家上阵做干粮。

据妹妹所言，他们即将要做一种类似锅巴的食物，小萝莉说是叫“小球球”。乌小惹顿时打起十二分精神，只为不暴露自己完全不知道这个食物怎么做的事实。于是中午拿到面粉之后便让哥哥妹妹负责做糗，她负责想办法多弄点鱼做鱼干。

这几日她们有储备一些鱼，都被乌家大哥用灶炕干了。但明显是不够的，逃荒的人如蝗虫过境，生怕打起仗来闹饥荒，乌小惹要多弄点鱼虾蟹想办法保存久一点，此时正是秋风起的时候，是鱼风干晾晒最好的时节，而且还能炕。

于是她把新鲜弄上来的鱼去内脏洗净，打眼一瞧，这七八条鱼加起来也不过两掌宽，约莫筷子长，麻利地用少许盐抹匀，再用稻草串了放在太阳底下晒，又回去河里弄点坑等鱼儿。

可惜鱼儿没那么笨，动静大了接下来一条也没有了。

倒是也弄到一些小虾蟹，她又顺着淤泥挖了一小堆，都可以留，用个竹筐存着。

竹筐铺上一层稻草，再一层湿润的河泥，用稻草绑好蟹，以防它们打架，放入河泥上，再铺上一层稻草，再在上面放一些米作它们的粮食，如此便可放置一段时间了。需及时吃点，沿途有机会再补充。

虽然粮米珍贵，但缺乏蛋白质的后果在乌小惹看来是非常恐怖的。

何况蟹顶多留七日，便要换新或者……完全没有蟹了。逃荒是个体力活，只吃素还能跑得快那不是人，是兔子。

忙碌之时也悄咪咪观察着大哥和三妹妹如何做“小球球”，原来面粉和好水成团，加上大米、一些绿豆或红豆进去煮熟捣碎，再用薄薄的油煎干，放在太阳底下暴晒，这便成了。

三妹妹这几日被她养的颇有意趣，再加上大家都知道自己手里有钱，此时便学会苦中作乐了——“小球球”在她手里分成红豆、绿豆、青瓜、马齿苋、土豆派别的，总之务必让“小球球”更有趣，只因想想都知道不会太好吃，管饱罢了。

等自己有把握能混入做“小球球”的队伍，她也自然地加入去做这个“硬菜”，晌午做完之后才发现，有扁的有条的就是没有圆的，怎么就叫小球球呢。

看着屋外头晾晒的食物，乌小惹总觉得自己有些事情没做完。鱼吊在灌木边上晾晒，小球球放地上晒着，过一会儿还得翻面，乌小惹无意间瞥到角落里静静躺着的一堆马齿苋。

午饭还没吃！为了解决这些已经有些焉坏的马齿苋，也为了解决午饭问题，乌小惹准备做马齿苋沙拉，惹得小萝莉一阵欢呼。

乌家大哥没吃过，此时脸上也是期盼之情。

将酸梅洗净，用少许沸水泡着。再将马齿苋洗净，取一些嫩茎、嫩叶部分，切碎后晾干。土豆蒸熟，捻成泥。再取一些鱼来，上锅蒸熟软，捻成鱼肉碎。即可加入盐与蜂蜜，把酸梅水倒入，一齐搅拌，即可分装成三份。再把酸梅肉剥下切碎，每份撒一些作点缀。做法略粗糙，卖相倒是不错。

乌家大哥吃了一口，眼睛发亮。酸、甜、咸在味蕾绽放，丝丝分明，软糯的土豆，微微酸脆的马齿苋，混上带有碳火味的鱼肉，稍老的酸梅肉碎，光是口感丰富这一点就是前所未有的。

乌小惹看着乌家大哥和小萝莉第一次吃沙拉毫无二致的表情，心中微暖，如果以后条件好了，她希望能做更多种类的食物给他们吃。

吃完午饭，乌家大哥带着三妹妹上山搜刮去了。乌小惹打算做一些馒头包子作为这几天的粮食，此时没有发酵粉，只能先做一团面发着，静待自然发酵，之后留下一团发酵过的面团，以作第二次发酵之用，这便是老面发酵的法子。

想到这法子，乌小惹不禁想起自己过世的太祖母，握了握拳头，太祖母过世之后，她果然没法守住那些家业……思绪被眼前的沸水唤回，她摇摇头苦笑，罢了，还是先不想那么多。

她做馒头包子的经验并不多，事实上无论什么吃的，她做的都不多，然而吃的多了，基本功尚算可以，也就差不离。

蜂蜜加温水搅拌，放入面粉中，不断揉面成团，此时的面粉并非纯面粉，不知是因为种子质量还是制作过程的缘故，白中带着一些灰黄色。但是香味却并不逊色，闻之如同麦香，又似五谷杂糅，令人心安。捻一些在手里，除去粗糙部分，细滑的手感从未改变。

一大团面粗粗地做，也要蛮久才揉成团。再利用灶上的余温进行发酵。

期间，她背着竹篓到林间找些大片的竹叶，粽叶等等，择洗干净，晒干。用来包裹包子、馒头。

再做一些包子馅，把虾、野香菜、青瓜、些许木耳和蘑菇，统统洗净，沸水焯一遍，青瓜与木耳齐齐剁碎，木耳与蘑菇又一道组合，加盐搅拌，这便是素包子。

剥虾，虾头掰下放好，取虾线，去虾壳，一下子一堆的虾十只手能数的过来，九个虾肉香菜扁包子。

万事具备只欠发酵了。

将近傍晚，乌小惹在等待发酵的间隙，抓了几把米，剁了五只蟹和着虾头在篝火上熬海鲜粥。感谢家里还有一只陶钵，时人眼里贫瘠的象征，煲出来味道却极好。简单