第30章 芋头扣肉（1 / 3）

“可以吃饭了。”大厨师父喊正在偷吃的几个人。

“哇，好丰盛呀。”

“我的天呀，看上去超好吃。”

大家一起把菜端到前面桌子上，然后坐下。

“感觉要许个愿才能吃这个饭。”次次看着这一大桌子的菜，太好看了，色香味俱全的美食。

安娜也是拿出手机拍照发朋友圈。

“尝一下，看看味道怎么样。”老师看大家已经拍过照了，就对中餐厅的大家说道。

“味道一级棒。”

“真好吃。”

大家都赞不绝口。

“好吃到，让我拿的起放不下。”陆景行也说出非常高的赞誉。

哈哈哈。

“大家美食当前，都放不下筷子。”黄店长这次能接住陆景行的这个梗了。

邹也拿来冰可乐给金主爸爸打广告，大家一起干杯祝中餐厅学徒成功，营业顺利。

“大家先做个自我介绍吧。”黄店长开口道，也是为了帮几位厨师宣传自己的特色菜。

“我先来，我是秀姐，我做这个传统米粉，已经卖了有三十多年了。”

众人目瞪口呆，老字号传承人啊。

“大家好，我是黎英红，我们家做啤酒鱼做了二十七年，我也学了十多年了，游桂林山水，吃阳朔啤酒鱼。”

“哇~”

“大家好，我是徐东平，从厨二十八年了，这个芋头扣肉和姜辣排骨是我做的，大家尝尝看味道怎么样。”

“就等这句话了。”大家急不可耐的下筷子开吃。

“这个很好吃。”

“味道太绝了。”

“这个也很好吃。”

“这个芋头扣肉，超级好吃，好吃到我的灵魂都在颤抖。”陆景行吃到他心心念念的芋头扣肉，果然没有让人失望，“我一定要把这个学会，还要达到完美。”

“那这个就交给你了。”有人主动要求学这道最麻烦的菜，静姐很满意。

然后，大家就都认真吃饭，很少说话，因为嘴没空。

等终于吃完，没得吃了，大家才放下筷子，听黄店长安排。

“是这个样子，这么多菜咱们一天学不完，还是三样必学的菜，那就是米粉、芋头扣肉和啤酒鱼，好不好。”

“好。”大家齐声应道。

“然后，谁有余力了，也可以向老师请教其它的菜。”黄店长接着说道，这句话主要就是针对厨艺不错的陆景行。

“学到就是赚到。”陆景行觉得自己多学两道菜，还是很容易的，毕竟有功底，需要做的就是把大厨做菜的程序步骤记住。

然后又经过一番商讨，决定安娜跟着陆景行学芋头扣肉，小明哥带着小也学啤酒鱼，次次和珍珠学做米粉。

大家稍作休息后，就去厨房学厨了。

到了厨房，徐大厨先介绍每种颜色的砧板的用途，蔬菜、鱼、熟食都要分开用砧板，以免串味。

“哇，很专业啊，做餐饮的态度好严谨。”陆景行不由赞到，很佩服他们的严谨。

“民以食为天嘛，入口的东西，再严谨也不为过。”徐师傅说道。

“师父，我们开始吧。”

“好，我们先烧一口锅，不放油，拿着整块肉，烧掉皮上的毛。”徐师傅开始授艺。

“好的，我来烧一块。”陆景行也拿着一块肉，开始烧皮毛。

“不错啊，很好。”徐师傅赞道。

“那必须的，我的厨艺还是可以的。”陆景行自夸。

“好，再往另一口烧开水的锅里，放入姜、葱、料酒，然后把肉放进去煮。”徐师傅说着，陆景行做着，安娜在旁边边看边记笔记。

“好，再加水，没过肉，煮二十分钟。”

“猪肉的时候，我们就有空了，开始削芋头，把边边角角削掉后就切成两厘米厚的方块。”徐师傅，不止教工序，还教时间的合理安排。

陆景行切芋头的时候，安娜也拿着刀学着切，然后就发现，她得用两只手往下按刀，才能切开。

芋头切好后，又放进油锅里炸，这个安娜有经验，很熟练的一块一块往锅里放芋头。

炸至金黄飘起来后开大火，两分钟后水分炸干起锅。

时间差不多，可以用钩子把肉捞出来了，然后给肉皮扎孔，扎均匀一点，让油流出来。接着往猪皮上涂白醋、抹盐，给它爆皮。

油温一百八十度后，开始把肉放进去炸，开中火炸到金黄色翻面，出锅后迅速浸入凉水中。

蒜泥、腐乳、蚝油、白糖、生抽、五香粉、料酒，拌匀调酱料。

这时候就可切肉，要切的规整一点，然后放入碗中倒酱料抓匀，一块肉一块芋头的开始摆在碗里，再蒸四十分钟，拿出盖盘倒出多余酱汁扣过来，这道菜就完成了。

确实是费时，就这一盘菜，做了一个多小时。

“老师，这个我学会了，