第三百六十一章 烧烤（2 / 2）

婉儿在洛阳待了这么些年，当然见识过不少炙宴。

无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙，不一而足，上官婉儿都见识过，故而不觉得有什么特别。

“非也非也！”听了上官婉儿的质问，卢小闲摇头晃脑道，“你说的炙宴与我这烧烤大不同，不仅方法不同，而且佐料与食材也不同。譬如说，烧烤时所用的炭火，石炭、柴火、竹火、草火、麻荄火，它们的气味各不同，而以此匹配的食材也有所不同。”

卢小闲所说的这些，张氏兄弟和崔湜前所未闻，只有不住点头的份。

卢小闲接着又说：“包括新火与旧火，也是有区别的，只有在细节上锱铢必较，烧制出来的食物味道才能与众不同。”

上官婉儿皱眉道：“我听宫中太医说过，炙烤的东西吃多了对身体不好！再说了，吃完了满嘴一个烟熏味，也很不舒服。”

“萝卜青菜各有所爱！”卢小闲瞅了一眼上官婉儿，笑着摇头道：“有人从不吃，有人则天天吃。不见得不吃的人就能身体健康，天天吃的人未必就会得病。人呐，还是难得糊涂，不要太清高为好。”

见卢小闲毫不客气的反驳自己，上官婉儿撇撇嘴，不说话了。

几人之间的话语，根本就没有影响到旁边干活的人，厨师和壮奴都在专心致志的忙碌。

有人宰羊切肉，有人穿串，有人烧烤，有人端盘子，俨然一套分工细致的流水线操作。

卢小闲像将军检阅部队一般，瞅着这些忙碌的人，头也不回的对崔湜等人说：“这几名厨师都是从秋风破后堂内专门调来的，我整整教了他们三天，现在终于有些模样了！”。

听了卢小闲的话，上官婉儿不由侧目。

原先上官婉儿说卢小闲是个全才，多少有些戏谑的成分。现在见卢小闲对烧烤颇有研究，心中多少收了些轻视之心。

崔湜颇感兴趣的瞅着其中一个厨师，他正在为整鹅除去内脏，整料出骨后开始用料腌制。接着又再取整羊，除去内脏，然后把鹅塞入羊腔内，最后再缝合剖口。

见崔湜看的如此入神，卢小闲便向他解释道：“这道菜可是很费工夫的，整羊上烤炉后要长时间用缓火烤，直至羊肉熟透离火，再开口取出鹅放入大托盘中趁热改刀，佐各种味碟就可心吃了。”

崔湜听罢，不由吃惊道：“卢公子，你的意思是说，羊在此处只是炮制的裹层？”

“还是崔郎君懂行！”卢小闲伸出了大拇指，“一眼便看出了当中的门道！”

为吃烧鹅而废一只羊，卢小闲的烧烤的确够奢华，就连张氏兄弟和上官婉儿也叹为观止。似乎宫廷的御膳，也没有这种吃法。

“虽然麻烦一些，但你们几位都是我的贵客，当得上如此！”卢小闲这话，给足了他们几人面子。

另外一名厨师正在给一只肥鸭去骨切块，加酒、酱汁、姜、葱、桔皮等腌渍。约莫一柱香的工夫，串好鸭块便开始上炉烤制了。

烤炉上放着不同的烤串，负责烧烤的厨师不停的翻着炉上的食物。这可是烧烤的关键，若不及时翻面，就会焦嫩不匀。

炉中火力不够时，旁边的壮奴便拿着蒲扇不停的扇。

烟雾飘渺中，一股混合着木炭燃烧和烤肉流油的味道扑鼻而来，不知不觉间崔湜等人已经食欲大开。

很快，厨师便把烤好的食物放入盘中，一一摆放在亭中的石桌上。

五花肉肥的流油，青葱的韭菜冒着白烟，还有土豆片、蘑菇、豆腐等，亭中顿时弥漫着各种香气。