第二百一十九章 现熬蚝油,滴滴精华（2）（1 / 2）

质感粘如稠，色泽黑透金，味道闻起来咸香中透着海味。平淡的白水煮米粉，经过轻轻一搅拌，就生出无穷滋味，让人吃了一碗还想再来一碗。

吃得碗里比洗过还干净，林小麦眉开眼笑地放下碗,轻轻吐了口气：“哇，好吃。秋姐，这新鲜蚝油是怎么熬的？跟外面卖的相比，鲜味浓郁了不止一个档次，咸味稍为不足，相反会多了一些甜味,卖相也非常好，黑色里透着金。”

麦希明忍不住插嘴说：“既是自制的,自然和外面卖的风味不一样。如果批量销售的话，光是下了防腐剂，就足够扼杀许多细微滋味了。”

谁知道秋姐眼睛一亮，对着小麦比起了大拇指：“小麦年纪轻轻，是真的识家啊。我这道熬蚝油的方子，是按照十月初五街那间已倒闭了十年的老蚝油传下来的方子熬制的。你们还年轻，可能没有听说过老蚝油……老蚝油家的字号，可是比现存每一个蚝油品牌都要老，味道也是只要吃过都叫好呢。”

听了秋姐作为举例子举出来的品牌名字，竟是如今赫赫有名的大品牌，林小麦震惊了，“原来是他们家……我听说过啊。那家的蚝油长期坚持真材实料，每年采购最新鲜肥大的生蚝熬制蚝油。但因为成本过高，且老板不擅经营，在苦苦支持了几代人之后，终于黯然收场。我不知道他们的牌子名字……没想到，竟然在今天吃到了？”

林小麦一脸与有荣焉的表情，忍不住咧开嘴笑了起来。

秋姐却是苦笑着，轻叹道：“你不知道他们的牌子名字也是正常,因为……他们根本就没有名字啊。那家蚝油店，就在十月初五街角一处自有门面上，那店门口小得……步子跨大一点儿就直接经过了。因为是那边第一个做蚝油的，大家就尊称它为‘老蚝油’。后来他们最后一代是个女人，改行做了文职工作，就把店给关了，我从她手里买这张方子，也不过花了几千块……葡币。”

拿出手机来一换算，林小麦愕然道：“这么便宜……”

秋姐说：“做这老蚝油，说难不难，说容易也不容易。无非也就是八个字，真材实料，水磨工夫。选用的是每年九月到四月期间，在伶仃洋海域生长的最肥美的生蚝。开了壳之后下锅煮出鲜味，期间经过三过竹箩，把里面的蚝壳残渣过滤干净，再入料入砂锅细细熬煮，期间灶前不离人，人眼不离火。直熬得两眼赤红变成孙悟空的火眼金睛了，就能得到这天然浓缩精华蚝油了。冷却之后直接收瓶密封,冷藏存储，送礼自用两相宜。你们现在吃了这味道，那我问一下两位，为什么这么好吃的蚝油……最后会闹得失传？”

麦希明想了一想，说：“撇开营销方法手段不谈。就品质而言，这老蚝油虽然鲜美，用料也够足，然而口味上跟现在的人口味有比较大的差异。就连秋姐你自个儿也没有多大信心，所以给了我们两个食用选择，要不是林小麦看出是自制的话，换了我，也许就直接用鱼汤了。”

秋姐眼底闪过一阵不明的光亮，说：“是的。你们知道当时阿淑把方子卖给我的时候，说的是什么话么？她说，你要这条蚝油方子又有什么用？口味都过时落伍了，人们现在不喜欢吃啦。是我自己难舍旧情，才一意孤行买下来，又占用了这地方的便利，来熬煮老蚝油。日后等我守山不做，这个老蚝油就真的是没人吃啦。”

眼睛盯着只剩下个碟底的蚝油，麦希明手指轻轻叩击着桌子，慢慢地说：“时间在变，人的口味也在变……就像我之前提起过的茶膏一样……如果想要把它复活，应该要做口味上的改良。而幸运的是，信息爆炸和物流发达让人们的见识更广，口味更佳兼容并包，换句话说……我们的客户群体会更大。”

林小麦眼珠子转悠了几圈，有点不敢置信地，试探着对麦希明说：“老板，你对这老蚝油……感兴趣？”

秋姐提醒地说：“如果是从前那是很简单的事啦，不过现在有点麻烦哦。这些生蚝都是老四那边的渠道帮我们拿的，现在……没有这支歌唱啦！”

麦希明说：“生蚝喜欢生长在咸淡水交界的地方……伶仃洋的生蚝运过来，是有点儿欠新鲜了。不知道龙巢岛对出海域出产的生蚝，能不能符合秋姐要求？”

秋姐一愣，闭着眼睛思索想象了一会儿，迟疑道：“还真没试过。不是吧，麦总，不是吧，你在龙巢岛上也有合作伙伴么？那地方的海鲜和腊味都很出名的哦……”

很是有些自豪地扬起了下巴，林小麦笑道：“不能打包票……不过我们在努力。秋姐如果感兴趣的话，可以琢磨一下。我听到有那么一种说法，每个菜系里都有一种代表性的油，川菜的红油，京菜的香油……粤菜的话，就非蚝油莫属了。尤其是传统的主食里，经常用的一种吃法，就是蚝油干捞。比如说我们面前这道米粉，其实就是用了白汤煮软了，老蚝油一捞，就是千般滋味出来啦。说不定之后我们还能找到更多适合老蚝油搭配的主食？”

忍不住双手合十在胸前，秋姐嘴角笑意越发浓了，“阿弥陀佛，承你贵言啦！我自己是真的很喜欢这个老蚝油啊，来来，你们要不要带两瓶回去试试？稍等一