29 陆探微《羊玄保像》（1 / 2）

第四个是一个商贾提着三串钱，丢在竹篓里。

周明拱了拱手，用桐油纸包了一个‘米果’给商贾。

第五个是一个平民百姓，丢了一文钱在竹篓里。

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到了上午约9点，所有‘米果’换完了。

周明说道，“现在教大家老面发酵法。我给你们发的是一团老面引子，你们回去之后，和入5到8倍比例的面粉，加适量的温水，揉成面团，面团要光滑，不沾手，三光，盆光，手光，面光，就揉好了一团面，揉好后，密封静置约4个时辰，冬天，时间要更长，你们会发现面团蓬大2倍半或3倍。这就是发好的老面，就可以蒸馒头，包子了，要留一团老面引子，等下次用。”

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典小一拿1文钱换了一个‘米果’。

带回家教母亲老面发酵法。

长安。

108坊，加东西两市。就像一个棋盘一样。

有的坊贵，有的坊富，有的坊居住平百姓。

贵的差不多都靠近皇宫。

永阳坊，在西南角落，这是一个平民百姓居住的坊。

吴阿三，带回来了一个‘米果’。街坊邻居们还看稀奇。

吴阿三将‘米果’放在面板上，和入约6倍的面粉。加温水，和面，揉面，揉成面团，面团光滑润，放在盆里，盖上一个菜板，刚好盖住盆，吴阿三对街坊邻居们说道，“好了。静置4个时辰（8个小时）来查看。”

过了4个时辰后，吴阿三和街坊邻居们来查看。

面团蓬大了2，3倍。

吴阿三留了一团老面引子。

然后，开始制作馒头。

馒头蒸好后。

吴阿三送给在场的街坊邻居一人分一个尝尝。

又分给家人。

吴阿三拿了一个，比较烫手，捏了一下，很松软，咬了一口，嗯，好吃，可口。

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2天后。

满长安城都在蒸包子，馒头。

长安城的韭菜贵了3倍有余，羊肉也贵了2倍有余，猪肉夸张的贵了5倍有余。

也不知道谁在瞎传猪肉是贱肉，只有穷人才吃。吃猪肉没有阉割，骚。实际上，给猪阉割，商周就开始了。《易经》中说“豶豕之牙吉”，即是说阉割后的猪，性格就变得驯顺，牙虽犀利，也不足为害。《礼记》上提到“豕曰刚鬣，豚日腯肥”，意思是未阉割的猪皮厚、毛粗，叫“豕”；阉割后的猪，长得膘满臀肥，叫“豚”。

从汉唐开始，养猪成规模起来了。在汉代，至少形成5个优良猪品，

专以养猪为业的专业大户在汉代已经出现了。到了唐代，唐代是中国温度相对温暖的时期，有利于猪的生长，养猪业自然变得更普遍了：几乎家家户户都养猪。还出现少数上千，几千头的养猪大户，唐朝的马氏五兄弟，他们就是完全靠养猪致富，

到了宋朝，《东京梦华录》记载：“唯民间所宰猪，须从此（南薰门）入京，每日至晚，每群万头，止数人驱逐，无有乱行者。”可见汴梁人对猪肉的需求程度和宋代养猪业的发达程度，根本不存在猪肉是贱肉，只有穷人才吃这回事。

在接下来的一个星期后，整个关中在蒸包子，馒头。

在一个月后，整个大唐在蒸馒头，包子。

这当然是后话了。

周明在店门口又贴了一张‘广告’和一张图纸。

广而而之各位顾客，

为丰富大家的饮食，从今天起，每隔7天，会公布一种面食，或炒菜的做法。

炒菜是一种新的烹饪方式。需要铁锅，炒菜铲（铁铲，木铲都可以），灶台，图纸贴在旁侧。

今天公布的新面食是花卷。花卷需要用到小葱，少量油，盐，制作方法如下，

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下一道预告，猪油油渣/瘦肉面。

这道面是很多人小时候的味道。

很快，‘广告’下聚了一些人。

这时一个贫穷书生，忽然灵机一动，跑回住的客栈，取笔墨纸砚，带了一个马扎，一块小木板，跑回来，坐在广告下，两腿并拢，小木板放在两腿上，磨墨，执笔舔墨，然后，转身，恭了恭手，说道，“本人抄写花卷的制作方法，一份收6文钱，保证无错漏，错漏一字扣我一文。另，画图纸，一份图纸也6文钱。”书生还工于绘画。

话音刚落，一个人说道，“来一份抄写，一份图纸。”

书生说道，“好。请先付钱。一共12文。”

这个人数出了12文，递给书生，交代道，“字要端正，图纸要准确。”

书生接过钱，说道，“放心吧。”

书生奋笔疾书，用了几分钟，抄写了一份。然后，开始画图纸。过了一会儿，画完了图纸。递给，这个人接过，看了下，满意地点了点头。然后，离开了。