197 补偿我们（2 / 2）
活儿。”
“砸鱼茸做个什么？我记得叶映雪在河道府的时候做过一道芙蓉鱼片，当时做的是一鱼两吃，芙蓉鱼片和糖醋鱼片，都做的很好，关键是鱼片真正做到了软嫩滑溜，是有功夫在手上的。”
夏奎和吴掌柜除了说几句，全程都没有说要指点什么，只是让周葵自己去做。
做这道菜确实需要一点时间，等到最后全部做好了，吴掌柜和夏奎一起拿着筷子过去，各自夹了一颗尝了一下。
周葵有些忐忑：“师父，掌柜的，怎么样？”
吴掌柜笑了一下：“先让你师父点评。”
夏奎细细的尝了一颗，然后才开口道：“你这是完全照抄了叶映雪的手法，是吗？”
周葵咽了一口口水，点了点头。
“那你知道最后这个鱼茸搅拌粘稠上劲之后，为什么要搁冰水里面放一会儿吗？”
周葵想了想，最后摇了摇头：“我不太肯定。”
“自己想了什么，直接说出来就行。”
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