第二百六十五章 就这样被你征服（1 / 2）

“刘大娘，我来了。”

一听刘婉招呼他们来吃点心，田知福哪里会客气，扔下教材，直奔下厅。

刘婉已经泡好了龙井茶，浅绿的茶水边，放着一盆刚出炉的桃花酥，田知福都被这美食营造出来的气氛震住了，甚至还放轻了脚步声。

他站在桌边，搓了搓手，一脸向往地说：

“那我吃了？”

“吃吧！趁热才好吃。”刘婉笑咪咪地道。

对于厨师来说，能遇到一个对美食垂涎的食客来说，就是写诗的酸文人遇到懂得欣赏他诗知己一般。

“唔，太好吃了！”

田知福把桃花酥轻轻咬了一口，感觉到暖乎乎的酥皮在嘴里散开，美好的滋味在舌尖上跳跃，他感觉坐地飞升也不过如此。

田知福总是一脸不正经的样子，笑呵呵的，但是说到吃，他是严肃的，一本正经的，让厨师感动的。

刘婉一脸“慈爱”地看着他，脑海里“丁丁”响起了生存点收入的声音，令她有一种双重的愉悦之感。

王易安吃了两个，舍不得再吃了，他知道郑诚也喜欢刘婉做的糕点，怕吃太多了，把郑院长的份吃完，那明天就不好交待了。

刘婉动手准备做肉脯和肉松。

猪后腿肉10斤，盐30克， 糖30克，胡椒粉 30克，辣椒面30克。

还有料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜适量。

在剁好的肉馅里，加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面，因为刘婉不喜欢太重的口味，对身体养生不利，所以她的调味料控制在一个适度的范围内，加好调料，就用筷子将肉馅朝一个方向搅动。

然后在肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。把肉继续朝一个方向搅上劲，这就是能让口感好的窍门。一直到搅好的肉能抱团，有筋性和粘性，不散，便静置一旁腌制半小时。

然后刘婉把剩下一半切好的肉放加锅里，加入没过肉的清水，加入糖、酱油，食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖，把调料都下进去以后用筷子搅拌均匀，也是要朝一个方向搅拌。

然后盖上锅盖煮肉，把肉一定要煮熟后，从锅里捞出来,放在盆子里,用擀面杖捣。

这个环节，刘婉让王孝来操办，她要紧着去做猪肉脯了。

刘婉当然不怕王孝搞砸了，她只要把技能共享给王孝就成了。

王孝虽然是第一次做肉松，但听娘亲简单说一遍后，觉得并不是很难。

果然，他一上手动作就很麻溜。

他拿着擀面杖又捣一阵后，肉充分捣碎，便放进锅里炒

肉末在锅里反复小火炒制，可以看见肉松开始变得蓬松起来，越炒得干，就会越蓬松。

王孝见差不多了，就把肉松起锅，放在盆里放凉，回头装进油纸袋里，封口，就可以让田知福带走了。

王孝炒肉松，刘婉则动手把方才腌的肉馅平铺在烤盘上，上面铺一块纱布，隔着纱布，把肉馅擀成薄薄的片。接着，揭开纱布，在肉片上撒上白芝麻。

刘婉把烤炉先行预热，然后烤个15分钟。

刘婉把烤盘拿出来，这个过程肉会被烤出水，肉变色变熟，体积略缩。

刘婉赶紧倒出里面的水，给肉片正面刷上一层蜂蜜，然后翻面也刷一层，仍然保持正面朝上，放入烤箱。此时烤箱热度尚高，继续烤上15分钟。

时间一到，刘婉打开烤炉，肉香满满，她垫着块布巾，将出锅的烤肉晾凉，肉凉后，再将肉切成片，就是以前她常当零食的猪肉脯。

“来，你们尝尝？这猪肉脯做零食，可挡饿了。”

刘婉把切好的猪肉脯分给大家品尝。

刘婉不用等大家夸，脑子里响起的生存点“丁丁”声，就知道他们又被这道零食征服了。

“刘大娘，你这猪肉脯真好吃，保存的时间长吗？”田知福问道。

刘婉看他的眼神，似乎另有玄机，便道：

“正常保质两个多月可以吧，如果是冬天，应该三四个月没有问题。”

“哦，你能不能多做一些卖？咱们平时行脚的商人，进京赶考的士子，他们经常是餐风露宿，也不一定路上每次都能住到店，如果带着这样的肉脯，就方便多了。”

田知福不愧是商人之子，马上看到了商机。

“咦？你说得对哦，我怎么没有想到。”

刘婉发现田小胖子还真不能小视，人家的家境和眼界不一般，虽然身材臃肿，但脑子并不堵。

如果肉脯出售的话，她一样能赚不少生存点呢，而且肉脯可以搞批发，卖给其它商贩销售，届时生存点的数量岂不是噌噌往上涨？她要按都按不住。

现在她是中级美食家了，最多能雇20名伙计帮她做事，她只要从中腾出两三名来做肉脯，就能轻松赚钱，何乐而不为？

“刘大娘，我家南街那个店，后面是带院子的，也有水井，你可以在后院做肉脯，前院发售，不是挺好的？”

田知福都帮刘婉想好了。

“是个好主意，我明天看看再定夺。”刘婉点头。

田知福约好了明天早上过来吃了刘婉做的早餐，再一起回镇子，这才心满意足